神奇“膜”力

市面上销售的无糖茶饮、浓缩果汁、咖啡萃取液，甚至适合高血压人群吃的咸蛋黄月饼，皆与“膜”技术息息相关。位于山东省济南市高新区的博纳生物科技集团有限公司（下简称“博纳生科”）就是研发生产这类“膜”的龙头企业。目前，其自主研发量产的陶瓷膜元件已实现国产替代，价格仅是同品质进口产品的一半。

北京理工大学材料学院教授李玉川介绍，通俗讲，膜就是一种“筛子”。捞鱼的渔网、筛沙的铁丝网、面粉加工筛网，这些“筛子”的孔，是厘米、毫米级别，肉眼可见。还有一些“筛子”的孔，达到微米、纳米级别，需要借助分析仪器才能看到。这些“筛子”统称为“滤膜”。

“滤膜”应用在生活的方方面面。像家用净水器中的滤芯、输液管上的过滤器，这些都是微滤膜，将液体中微米级的灰尘、沙砾、碎屑、细菌等除去，使浑浊的液体变得澄明透亮，无肉眼可见杂质，实现液体的初步净化。

还有一些日常见不到但生产企业大量使用的过滤器，如陶瓷膜过滤器、针头过滤器、折叠滤芯过滤器等。比如中药口服液澄明透亮，就是用的高精度的微滤膜。超滤膜和纳滤膜孔径更小，过滤精度更高，在日常生活中应用较少，但在食品、药品、保健品、化妆品等行业中应用广泛。

山东博纳生物科技集团有限公司董事长朱海洋介绍，膜过滤技术依靠过滤材料、设备实现过滤纯化功能。过滤材料包括无机陶瓷膜、管式有机膜、卷式有机膜等。

膜过滤具有选择范围广、过滤精度高、过滤效果优异、不会导致产品变性等特点。比如，茶叶或果汁提取液的澄清和浓缩、有效成分的提纯、有害金属脱除、啤酒脱醇、黄酒脱杂醇、果汁脱糖脱酸、蛋白液脱盐等，都要用膜过滤来实现。

采用有机膜脱除蛋清多肽中的钠离子，满足高血压人群的饮食需求。中国传统食品咸鸭蛋中的咸蛋黄被用于月饼等中式面点后，含有高浓度食盐的蛋清无法直接使用，采用有机膜过滤的方法，能轻松将咸蛋清中的食盐完全除去。

冷萃咖啡浓缩液的生产也使用到陶瓷膜澄清和有机膜浓缩技术，除去咖啡冷萃液中的悬浮物，咖啡因及香味成分得到保留和浓缩，用冷萃咖啡浓缩液调配后的饮品口感更佳。

如葡萄、苹果、梨浓缩果汁的生产，要用到微滤、超滤去除果汁中的悬浮颗粒、果胶、蛋白质、多酚等大分子物质，果汁澄明透亮，稳定性和口感均有显著提高；采用纳滤或反渗透浓缩，所得浓缩液不会产生褐变效应、没有“蒸煮味”，并且降低了果汁的运输成本。

牛奶行业也大量使用膜过滤技术，使用陶瓷膜微滤除去牛奶中绝大部分细菌，使用有机膜实现酪蛋白浓缩和乳清蛋白的分离、乳清蛋白的浓缩、脱乳糖、脱盐等。

（摘自《半月谈》）