有颜有用话桔梗

说到桔梗，我就想到了苏轼的诗句“鸡壅桔梗一称帝，堇也虽尊等臣仆”。诗里的“鸡壅”即江南地区的芡实，俗称“鸡头米”。这句诗是苏轼对桔梗花极高的赞誉，意思是说如果桔梗花称帝的话，那么其他再尊贵的花也只能称臣了。

为什么苏轼这么偏爱桔梗呢？估计是因为桔梗花的美丽和桔梗花自带的淡淡药香味，会给人一种清幽淡雅、别具情趣的感觉。桔梗不但花好看，它的根还可以吃呢！韩国每年要从我国进口鲜桔梗用于做泡菜， 日本买回去的桔梗则是加工成绿色罐头食品。

王安石也写过诗句“病与衰期每强扶，鸡壅桔梗亦时须”，说的是每当疾患与衰微之时都勉强支撑着这病弱的身体，鸡壅（芡实）与桔梗亦是此时的必需品。这也表达了诗人对桔梗的赞赏和依赖。

宣肺祛痰赖桔梗

相传，每年的腊月时节，药王孙思邈都会将准备好的泡屠苏酒的中药包遍赠乡邻，并嘱咐他们一定要在除夕之夜饮用泡出的屠苏酒，以祛除瘟疫。这渐渐成为一种民俗。自唐之后，明代的张景岳、清代的沈金鳌都在他们的医学著作里记载了屠苏酒的配方。他们的配方不尽相同，但始终将桔梗记录在内。

沈括在《梦溪笔谈》里面记载，王安石晚年患有哮喘病，桔梗是每个药方基本都有的，所以王安石才写出了上文提及的诗句。桔梗是治疗肺部和外感疾病的常用之品，说明古人对于桔梗治病的认识还是比较全面的。

每年的7—9月，在桔梗茎的顶端会开有一朵或数朵蓝色、白色的花。桔梗花有个特点，开放时就像一口倒扣着的钟，人们也把它称为“悬钟花”。悬钟就是悬着的铃铛，所以桔梗花又叫“铃铛花”。未开放时，桔梗花的花蕾像一个装满物品的小小包袱；再看看，几个角，又像小和尚戴的僧帽。所以，民间又把它叫作“包袱花”“僧帽花”，倒是十分形象有趣。

李时珍在《本草纲目》一书中释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗。”桔梗医用主要就是用它的根，因为桔梗的根含有桔梗皂苷，这种物质有止咳、祛痰、消炎等功效，还可降血压、降血糖、抗肿瘤、提高人体免疫力。所以，桔梗早已广泛地应用于各种方剂、中成药制剂和化妆品中。

明清之际的医家卢之颐则从功用上析其名：“桔梗，如桔槔之梗，倾则仆，满则立，载上载下。”这里的“桔槔”俗称“吊杆”，是一种原始的井上提水器具。这个比喻很巧妙，桔梗促进气机升降的药性特点与桔槔不断起落将井水提出的情景非常相似。所以，有人猜想，桔梗早先或许就叫作桔槔。

从《桔梗谣》到五芒星

朝鲜族有一首著名的民歌叫《桔梗谣》（又名《道拉基》），我们在相关的电影或者电视中常常可以看到，翩翩起舞的朝鲜族姑娘唱着“白白的桔梗长满山野，只要挖出一两棵，就可以满满地装上一大筐”。音乐轻快明朗，生动地塑造了朝鲜族姑娘勤劳活泼的形象。当年火爆荧幕的《大长今》的主题曲，就是根据它改编的。

为什么朝鲜族人民特别喜欢桔梗，甚至歌之咏之呢？这是因为桔梗正是朝鲜族人民喜爱吃的一种野菜。桔梗的嫩苗和根均可食用，还可以加工成罐头、果脯、什锦袋菜、保健饮料，所以朝鲜族人民对桔梗特别有感情。在朝鲜、韩国，桔梗泡菜更是典型的腌制产品。日本人也喜欢把桔梗当作蔬菜来食用。

韩国人素有食用鲜桔梗的风俗。韩国超市常有小包装的新鲜或腌制的桔梗出售，韩国人把它视为餐桌上必不可少的一种菜肴。除了采摘野生的桔梗，韩国人还曾大量地栽培桔梗。后来，韩国人发现中国的桔梗更加质优价廉，转而从中国大量进口桔梗，并把它加工后销往日本、美国及其他国家和地区。

由桔梗花派生出来的宗教意义也很有意思，我们不妨作为知识点顺便了解一下。相传，因为桔梗花的形状为五个角，酷似五芒星（五角星），所以被日本平安时代的阴阳师安倍晴明用作他自创的祈祷咒符的一种符号。起初，这种符号叫作“五芒星结印”，因为样子很像桔梗花，所以后人又把这个结印叫作“桔梗结印”。

在相关传说中，桔梗结印象征宇宙万物的天地五行（金、木、水、火、土）。你可能会诧异，这怎么和中国传统文化中的五行很相似呢？殊不知，安倍晴明的阴阳五行思想就来自中国。顺便说一句，安倍晴明正是著名的遣唐使安倍仲麻吕的后人。

据说，安倍晴明的住所四周种满了桔梗，每年花开的时候，安倍晴明就会售卖以桔梗花制作的护身符来保佑人们平安、幸福。

在日本，还有人把桔梗花作为家族的家徽。这恐怕是日本战国时期著名将领明智光秀的独创，目的是助力于家族内的协力团结，以坚定的信心战胜对手。在野外作战时，他甚至会将桔梗花插于甲胄之上，以壮声势。

在桔梗的原产地中国，它也相当受欢迎。我国的许多地区也用桔梗根制作腌菜，此外还用桔梗酿酒、制成粉做糕点，甚至用种子榨油。

另外，花店还常有一种被叫作“洋桔梗”的桔梗花在卖。可是这种洋桔梗是属于龙胆科草原龙胆属的多年生植物，我们不要混为一谈。

（责任编辑：白玉磊）