肥鸭柠檬热炒香

“古城小巷农家酒，肥鸭柠檬热炒香。”这首诗句，描绘了柠檬鸭的醇香浓郁。柠檬鸭宛如一道彩虹落入舌尖，令人流连忘返，回味无穷。

柠檬鸭起源于一则故事。据说在民国时期，广西武鸣籍的陆荣廷任广西都督时，他主导修建了广西第一条公路——邕武路。在一次检查修路工作时，村民为了表达对他的敬仰和感激，用自家腌制的柠檬、酸荞头、酸辣椒、酸姜丝一起烹饪了土鸭招待他。陆荣廷品尝后，便对柠檬鸭赞不绝口。于是这道菜一直流传至今，成了广西的十大名菜之一。

俗话说“防苦夏，多吃鸭”，老鸭味甘性凉，《本草纲目》中记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生精血、补五脏”。人们在夏日爱吃鸭肉胜过猪肉。制作柠檬鸭的过程简而不繁：先将鸭子宰杀后洗净切成块，再将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状备用。将鸭块炒至水干，放花生油一起翻炒出香味。随即放酸辣椒、酸荞头、酸姜丝、山黄皮一起大火翻炒。之后在锅中加适量水，使用文火焖直至鸭肉熟透。加入酱油和腐乳，再改用强火翻炒至汁水成糊状。鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，焖半个小时左右，即可出锅装盘。

此时的柠檬鸭热气腾腾，鸭肉裹着柠檬的清香，扑鼻而来，真有一种大快朵颐之感。鸭肉冒着油汁，色泽金黄诱人，令人忍不住夹一块入口。鸭肉韧性十足，不干不柴，带来筋道口感的同时，醇厚鲜香的气息更是令人愉悦，吃起来酸辣适中，香而不腻，开胃可口。柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口犹如云朵融化在舌尖，第二口犹如彩虹挂在脸上，令人意犹未尽、赞不绝口。

俗话说“一年四季吃鸭肉，常年不咳嗽。”鸭肉营养丰富，味甘，性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用。体质虚弱、食欲缺乏的人适宜食鸭肉调理身体。

我吃着柠檬鸭，又想起爸爸。刚读初中时，暑假里，因天气炎热，我十分挑食，最后导致身体偏瘦脸色偏青。爸爸很着急，想起小孩很爱吃饭店里酸甜咸香的柠檬鸭，他便用心地教我炒柠檬鸭。做这道菜时，爸爸耐心地对我说：“从农村走出来的孩子，不要养成娇气的坏习惯，什么菜都要尝尝，每种菜都有营养，我们要吃得健康。”我点了点头。那次和爸爸一起做柠檬鸭，是我这一生里最受益的一次亲子时光，我的内心深处烙印了爸爸的爱和教育。那一餐使我胃口大开，之后吃什么都香。如今，无论面对菜肴还是身边的人和事，我都保持一种应有的尊重和珍惜。父爱宛如阳光，明媚灿烂，温暖着我生命里的每一天。

柠檬鸭宛如广西大地上的那道彩虹，不仅仅在于其色彩的斑斓，更在于它所传递的希望与力量，还有那伟大的，无尽的爱……

编辑|龙轲轲