森林里的“小伞”

秋天到啦！森林里长出了很多好看的“小伞”，小朋友们猜到是什么了吗？对啦！就是蘑菇。秋天是吃蘑菇的好时节，不同地域的蘑菇种类不同，口感和营养价值也不同。而且，每个地的饮食文化不同，蘑菇的吃法也不同。本期，咱们就一起来认识一些美味又独特的蘑菇吧！

主持：小飞鱼

广西——红椎菌

红椎（zhuī）菌又名红菌、红菇，是一种珍贵的野生食用菌。其外形独特，色泽鲜艳，呈深红色或紫红色。红椎菌富含多种营养成分，如蛋白质、氨（ān）基酸、维生素等，具有较高的营养价值。目前红椎菌无法人工培育，产量稀少，因此显得尤为珍贵。

★推荐吃法：红椎菌炖排骨汤。

辽宁——榛蘑

榛（zhēn）蘑呈伞形，淡土黄色，含有人体必需的多种氨基酸、维生素等，所含的铁和锌（xīn）也在众多菌菇中名列前茅，而且富含榛蘑多糖这种活性多糖，具有极强的抗氧（yǎnɡ）化作用，有助于改善血糖、增强免疫力。在临床医学上，榛蘑多糖被广泛用于治疗腰腿酸痛、风湿、耳鸣、眩晕（xuàn yūn）等病症（zhènɡ）。

★推荐吃法：小鸡炖榛蘑。

内蒙古——口蘑

口蘑别名白蘑，富含膳食（shàn）纤维、B族维生素、维生素E及铁、锌、硒（xī）等多种人体必需的微量元素，且所含的很多营养成分都高于其他菌类，能促进肠道健康，维持能量平衡。

★推荐吃法：肉片烧口蘑。

江苏——杏鲍菇

杏鲍（bào）菇因菌肉肥厚似鲍鱼而得名，江苏拥有目前国内最大的杏鲍菇生产工厂化产区。杏鲍菇富含氨基酸、维生素及镁（měi）、锌等微量元素，还含丰富的杏鲍菇多糖，具有降血糖的作用。经常食用杏鲍菇，能促进胃酸的分泌（mì）、促进消化，可辅助治疗饮食积滞（jī zhì）症。

★推荐吃法：杏鲍菇炒牛肉。

河南——花菇

花菇是香菇中的上品，因秋冬季温差大，其表面膜的生长慢于肉的生长，导致花菇菌盖裂开形成天然花纹。花菇中有一种特殊的元素可转化成维生素D，有预防佝偻（ɡōu lóu）病的作用。

★推荐吃法：花菇焖排骨。

四川——松茸

松茸（rónɡ）一般生长于海拔1600—2600米的温带和寒温带之间的松树与栎（lì）树混交林带的林地上，目前还没有实现人工栽培。松茸有补益肠胃、理气止痛、化痰的功效，还拥有独一无二的抗癌（ái）物质松茸醇（chún），是世界上最珍贵的天然药用菌类之一。

★推荐吃法：煎松茸、烤松茸、松茸粥、松茸焖饭、松茸蒸蛋等。

贵州——竹荪

竹荪（sūn）被誉为“竹林里的香菇”。据研究发现，竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用真菌。它含有21种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸。它还含有生物碱（jiǎn）、多糖等成分，因此竹荪提取物具有减少脂肪积存、降血脂、抗氧化、增强免疫力和保护肝脏等作用。

★推荐吃法：竹荪鸡汤、竹荪芙蓉、凉拌竹荪等。

云南——鸡枞

鸡枞（zōnɡ）因其纤丝结构状似鸡肉而得名，是云南、贵州、四川一带特有的菌类。鸡枞的含磷（lín）量很高，是补磷的佳品。此外，鸡枞还有降血糖、养气血、润燥（zào）等作用。

★推荐吃法：鸡枞油炒饭。

蘑菇的种类极多，且许多种类都是有毒的，即我们常说的“毒蘑菇”或“毒菌”。毒蘑菇会对人体造成非常严重的损害，甚至会致人死亡。人食用毒蘑菇后一般在8—10小时内发病，最先表现为恶心、呕吐、腹泻（fù xiè）、腹痛等，接着进入假愈（yù）期。假愈期就是一些症状看似减轻或消失了，但其实毒素正在被肠道吸收。1—2天后，病人的病情会突然加重，严重者会昏迷、抽搐（chōu chù）、全身广泛出血、呼吸衰竭（shuāi jié），最终在短时间内死亡。目前，世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种，而我国约有毒蘑菇400种。由于一些毒蘑菇与可食用蘑菇的外形很相似，故辨别起来非常困难，唯一可靠的方法就是由专业人员对其进行鉴定。因此为了身体着想，小朋友们要记住：1.不自行采摘野生蘑菇食用。2.不购买来源不明的蘑菇食用。也希望小朋友们把这些知识告诉亲朋好友，避免他们误食毒蘑菇。

还有很多美味且独特的蘑菇，是小飞鱼不知道的。欢迎小朋友们来信或者在学苑创造微信公众号上告诉小飞鱼，你们家乡常吃的蘑菇是什么，怎么吃？

虽然我们不能随意采摘野生蘑菇，但我们可以发挥想象，把这些五颜六色的森林“小伞”变成美丽的画作。其实蘑菇并不都是伞形的，它有许许多多的形状，比如杯形、钟形、球形……虽然蘑菇的外形、颜色很多，但大多数蘑菇也有一些共同特征，如都有像伞盖的菌盖、支撑菌盖的菌柄，以及在菌盖下方呈放射状排列的菌褶（zhě）。所以大家画蘑菇时，可依据这些大多数蘑菇都有的共同特征来创作哟！

一、立体蘑菇

将自己喜欢的颜色的卡纸剪成不同长度、宽度的纸条。

将一张纸条的两侧向中间折叠，使中间区域呈现梯形状。

将梯形下方多余的部分用剪刀剪掉。用丙烯马克笔在梯形上画些大小不一的圆点。

将画好的梯形的两侧向中间挤压，并用双面胶粘贴在白卡纸上。这样，立体的菌盖就做好了。

用浅黄色的卡纸剪出蘑菇菌柄的形态——根部较粗，越靠近菌盖的地方越细。菌柄的形态可以是笔直的，也可以是微微弯曲的。把菌柄贴在菌盖下，用笔画些虚线。

画些小草、蘑菇、云朵、昆虫等物体，使画面更富有童趣。

二、创意蘑菇

用牛皮纸撕出不规则的椭圆形，然后在上面用油画棒画出自己喜欢的蘑菇。

用丙烯马克笔画出菌盖上的花纹，用油画棒画出蘑菇下的泥土和后面的小灌木丛。

用丙烯马克笔在蘑菇周围画些小草。

将画好图案的牛皮纸贴到白卡纸上，用黑色签字笔在牛皮纸周围添加线描蘑菇，以装饰画面。

三、荧光蘑菇

用黑色勾线笔在牛皮纸上画出蘑菇的轮廓及菌褶。

用黑色勾线笔在蘑菇上画出不同的图案，然后用深灰色与浅灰色的马克笔画些草，使画面具层次感。

用重彩油画棒画出蘑菇周围的七彩荧光，并用擦画笔或纸巾将色彩晕开。

在白色卡纸上画出可爱的萤火虫，然后剪下来贴在画面上，让画面更生动。

四、折纸蘑菇

随意撕一块牛皮纸板，粘贴在黄色卡纸下方，用深浅不同的绿色水彩笔画出形状多样、高低不一的植物，用高光笔画出植物的细节。

用你喜欢的颜色的卡纸或皱纹纸折叠出大大小小的“伞”，并用双面胶贴好。

将“小伞”贴在画面上。用黏土揉搓出长短、粗细不同的黏土条，粘贴在“小伞”下方做蘑菇的菌柄。

用黏土揉出大小不一的点，用白乳胶或热熔胶贴在“伞”面上。最后丰富和调整画面细节，作品就完成啦！