云南塑料大棚茉莉香葡萄着色难的原因与应对措施

摘 要 2024年4—5月份的极端高温，使云南产区本该成熟的塑料大棚茉莉香葡萄着色困难，不能按时成熟上市，给种植者造成较大损失。基于对云南弥勒、蒙自、元谋、建水不同种植区域的调查，分析了大棚茉莉香葡萄着色影响因素，总结了针对性管理措施，供种植者参考。

关键词 云南茉莉香葡萄；着色不良；原因分析；高温；预防

今年4月以来，云南气温持续升高，本该进入成熟期的大棚茉莉香葡萄出现着色难或不着色的问题（红地球、妮娜皇后、夏黑、水晶等也有不同程度的着色问题），生产者有的说是肥料的原因，有的认为是品种原因，还有的说和浇水有关系。针对这一问题，笔者调查走访了弥勒、蒙自、元谋、建水、华宁等不同产区的32户茉莉香种植户，其中既有露地、避雨栽培模式，也有塑料大棚栽培模式。从调查看，在肥水管理、病虫防治等生产措施基本相同的情况下，露地、避雨栽培果粒着色快，色泽鲜艳，着色度好，大棚栽培果粒着色慢、差或不着色，即便使用乙烯利、诱抗素、茉莉酸等植物生长调节剂辅助着色，效果也不明显。而且因为6月初连遇2次降雨，棚内湿度大，裂果严重，造成严重损失。

根据调查情况，我们分析总结了今年大棚茉莉香葡萄着色难的原因，提出了应对措施。

1 原因分析

推本求原，影响大棚茉莉香葡萄着色的主要因素是温度、栽培模式、养分（包括微量元素）、土壤条件等。

1.1 温度 4—5月份高温是影响茉莉香葡萄着色的主要因素。2023年4—5月大棚茉莉香着色、增糖较快，2024年同期则出现着色困难的问题。以弥勒种植区为例，对比两年同期的温度差异（表1），可以看出2024年4—5月的最高温度、平均温度和最低温度比2023年同期均有不同程度升高。

葡萄生长发育必须在适宜的温度条件下进行，温度过高或过低都会影响葡萄生长发育、内在生理生化活动。查阅种植户温度记录，今年4—5月大棚内气温超过32 ℃的有58 d，超过36 ℃的有53 d。这期间的棚温与果实上色、果粉形成有很大关系。葡萄着色最佳温度是25～30 ℃，超过这个适宜温度范围的持续高温，会使色素形成受到阻碍，或造成色素分解，果粒着色困难，不产生果粉。而且大棚内昼夜温差小也不利于果实可溶性固形物积累，高温高湿还会引起严重的生理性落果及白腐病、溃疡病等病害。

从叶片生理特点来看，35 ℃以上高温会造成叶片气孔关闭，光合效能降低，供给果穗生长的同化物的量减少，显著延迟甚至抑制果实成熟，导致果实着色不均匀或整体着色推迟。

1.2 栽培模式 露地栽培完全处于自然环境条件下，昼夜温差大，果实上色较快且着色度好。避雨栽培一垄一棚，棚的四周全开放，与自然环境条件大体相似，因此果实上色不受影响。

根据调查，大棚茉莉香多为集中连片栽培方式，棚长50～100 m，四周用边膜封住，10：00—12：00开棚，晚上18：00—19：00关棚，两边膜提取高度为30～40 cm（有的不足30 cm），棚温随棚长而增加，长时间处于37 ℃以上；有的棚则是用番茄大棚改造而来，一般宽7.5 m、高3.5 m，每个棚栽3垄，虽为独立棚，但由于棚体较矮且无换气天窗，通风不畅，棚内气温高的时候难以调节和控制，大部分时间棚温超过 38 ℃，果粒着色难度大，而且发软。

有些种植户认为棚温高了上色就会快，故而采取封闭方式管理大棚，人为造成棚温升高（39～40 ℃甚至更高），导致果粒着色差。

不同栽培模式对葡萄着色的影响见表2、图1。

从以上对比可以看出，同等温度条件下，大棚和避雨棚相比，前者更加不利于果实着色。

1.3 负载量 市场喜欢粒大穗大色泽好的葡萄，种植者为迎合市场，果实膨大期人为提高调节剂的浓度，增加使用次数，导致成熟期推迟。而且因为粒大穗大，需要更多的肥水供应，造成氮肥用量过多，养分搭配不合理，营养供应不足，上色晚、果粒软。大棚茉莉香葡萄亩产1.5～2 t、单穗质量0.5～0.8 kg为宜，超过这个标准，果穗着色慢，果味偏酸，含糖量低。产量过高，树体营养供应不充分，果粒糖分积累没有达到一定水平，果实不易着色。

1.4 微量元素 随生产年限增加，土壤中的营养元素（包括氮、磷、钾等大量元素和硼、锌、钙、镁、铜、铁、硅、钼、硒等中微量元素）逐渐减少，加之种植者重视氮、磷、钾肥施用，忽视硼、锌、钙、镁、铁等中微量元素补充，而且施氮、磷、钾肥料时盲目追求高含量，导致大量元素在土壤中积聚，对微量元素产生拮抗作用，从而使果实着色受到影响。

1.5 土壤条件 云南红壤土、沙壤土透气性好，有利于葡萄着色；酸白泥土壤黏性重、透气性较差，影响根系生长和吸收，从而造成果实着色受到抑制。

土壤持水量超过80%，不利于果实糖分积累与果实成熟；持水量65%左右对葡萄着色有利；持水量低于50%，影响正常生理代谢。浇水量大且覆黑膜的葡萄园，根系长期处于高湿土壤环境中，吸收功能受到极大影响；不规范施肥造成根系上浮，大部分根集中在膜下，揭膜控水使得上浮根易因高温而死亡，果实着色不能正常进行。

质地肥沃的土壤，氮肥用量过大会引起枝蔓徒长，新梢生长旺盛，果实糖分积累慢、成熟期推迟、着色不良。

1.6 其他因素

1）留枝量。无论是直射光着色品种还是散射光着色品种，直接接触长光照，对果实着色有良好的促进作用。调查中发现，行距2.3 m，1 m2留5个结果枝的，比行距1.8 m，1 m2留5个结果枝的上色好。行距小，相邻两垄间的结果枝顶端相距仅10～15 cm，有的甚至相互交叉影响光照。再加上绑枝、摘心不及时，扰乱树形，会进一步影响光能利用，对果实着色产生不良影响。

2）留叶量。树体及果实的营养供应主要来自于叶片光合产物，单位叶面积和果实着色度之间有密切关系。修剪过早，发芽后根系由活动转入休眠，新梢长势弱，叶面积不足，就会影响果实着色。

3）植物生长调节剂处理。研究表明，葡萄着色14 d后用着色剂（乙烯利）能促进着色，转色后喷脱落酸（ABA）和胺鲜酯同样可以促进着色。调节剂必须在适宜的环境温度条件下才能发挥作用，如果温度高于36 ℃，就起不到辅助着色的作用了。种植者为使葡萄尽早成熟而滥用上色催熟药剂，使叶片提前衰老发黄，极大地影响了果实着色。

2 应对措施

1）合理控制大棚温度是促进葡萄着色、生长、增甜，提高品质的关键措施。葡萄最佳着色条件为白天温度25～30 ℃，不超过32 ℃，晚上温度15 ℃左右，昼夜温差10 ℃以上，空气湿度50%～60%，土壤湿度60%～65%。进入着色期，应撤去围膜，打开天窗，及时通风降温，适当除去基部老叶，增加光照，促进着色。

2）膨果处理时降低调节剂使用浓度、减少使用次数，合理负载，单穗质量控制在0.5～0.8 kg，亩产量控制在1.5～2 t，保证充足的养分供应，增加果实糖分积累，促进果实着色。

3）控氮增钾，重视微量元素的使用，避免偏施氮肥，促进果实糖分积累和着色。

4）调整管理措施，适当疏枝疏叶，合理灌水，及时防控病虫害。

5）在果粒着色14 d后使用钛硒果靓红35 mL+磷酸二氢钾30 g+40%乙烯利6 mL+胺鲜酯10 g或转色后喷脱落酸（ABA）促进着色。喷施辅助着色剂时棚温最好不要超过32 ℃。若超过35 ℃，禁用调节剂辅助着色。