新茶饮二手设备回收增加背后：众品牌狂奔之下，闭店率加速飙升

9月9日，“茶饮倒闭门店太多二手设备滞销”的相关话题冲上了微博热搜榜第一，引发了关注。在新茶饮二手设备回收增加的背后，今年新茶饮们仍在攻城略地，但随着市场上的茶饮店越来越多，在“厮杀”之中，倒下的茶饮店也越来越多。

南都湾财社记者梳理数据后了解到，在头部品牌中，书亦的闭店数量较多，在截至8月底的90天时间里，书亦合计净减少门店482家。此外，上半年茶百道关闭的门店数量超过去年全年，奈雪上半年大幅关闭直营店量为其去年全年的2倍。

一边大幅开店，一边加速关店，新茶饮市场还能容纳多少家门店？

90天关掉482家店

在“茶饮倒闭门店太多二手设备滞销”讨论话题中，书亦被指转卖设备的情况较多。

南都湾财社在今年6月时就曾报道，尽管在2021年9月，书亦的门店数超7000家，仅次于蜜雪冰城，但是近年来书亦大幅开店的同时也在大量关店，门店总数不增反减，从行业第二掉到第六。根据窄门餐眼，自2022年以来至今年5月，书亦累计新开门店数超过2900家，但截至5月30日，书亦的门店总数仅为6301家。而根据书亦最新提供给南都湾财社的数据，截至8月底，书亦拥有门店5819家，相比5月门店数6301家再次明显缩减。

在过去约90天的时间里，书亦门店数减少482家，平均一天净减少门店约5家。对于传言其“90天关闭1600家门店”的说法，书亦方面向南都湾财社记者指出，这一数据不实。

针对门店大幅关闭，9月10日，书亦烧仙草相关负责人告诉南都湾财社记者，受到人工成本、门店租金上涨等多维度因素，茶饮行业各品牌门店的经营压力较大。书亦调整部分一、二线城市的商场店和高租金门店，加速扩张下沉市场。“基于新的市场形势，书亦优化门店及业务调整，从多开店转向开好店，聚焦下沉市场，聚焦产品结构调整和单店模型优化，支持加盟商稳扎稳打，提升门店单店营收和盈利能力。”

根据书亦方面提供的数据，目前书亦在营门店中，三线及以下城市门店数占比超六成，其中新开门店中乡镇店、学校店占比接近40%，近期拓店也主要是在三四线城市。

这种开店策略的变化匹配的是书亦的价格调整。自4月底开始，书亦就在不断下调产品价格，推出多款10元的饮品。

为留住加盟商，书亦方面也在调整单店的盈利模型，降低投资门槛，并且在2023年-2024年，拿出了1.78亿元扶持加盟商。尽管还在关店，但书亦方面认为在调整之中情况有所好转：目前其全国门店营收和开店数量回暖，2024年8月书亦单店业绩达到去年同期的92%。新开门店数100家，达到去年同期的90%。

加速开店又加速关店

除了书亦以外，根据凤凰网财经，在二手回收商们的仓库里，今年以来茶百道、古茗的数量也开始大涨。有商家透露，在今年回收的设备里，“每10家里就有两家是茶百道，占20%”，古茗占比10%，不过相比书亦，茶百道、古茗仍具有品牌势能优势，设备在二手市场仍是“硬通货”。

根据窄门餐眼的数据，截至8月5日，近一年新开的奶茶饮品门店数量为16.73万家，全国奶茶饮品店总数超过43.17万家。多个品牌还在开足马力开店，根据第三方平台极海品牌监测的数据，蜜雪冰城开店最多，其次是霸王茶姬，古茗和沪上阿姨紧随其后。

据极海品牌监测的数据，截至9月9日，在近90天时间里，蜜雪冰城新关门店244家，沪上阿姨355家，益禾堂227家，甜啦啦203家，霸王茶姬61家，喜茶57家。

具体而言，在截至9月9日的近90天时间里，蜜雪冰城新开门店2357家，霸王茶姬新开店886家，沪上阿姨802家，古茗724家，甜啦啦691家，益禾堂586家，喜茶320家。此外，根据财报，今年上半年，茶百道新开门店826家，奈雪新开门店287家，包括71家直营店和216家加盟店。

南都湾财社记者梳理数据发现，在开店的同时，相比去年，茶百道、古茗的关店数均有所上涨，整体闭店率要高于去年。作为众多品牌中少数以直营店为主的奈雪，上半年则是大幅砍掉直营门店，其直营店数量不增反减，闭店率上涨。

价格战推向白热化

遍布大街小巷的茶饮店将新茶饮竞争推向白热化。明面上可以直观看到的是，价格战仍在继续，为刺激消费，茶饮们频频促销；而更深层次，头部茶饮们在竞争中经营承压，两大茶饮上市企业上半年均交出了营收下滑净利大跌的财报。

为了存活，茶饮们从价格端到营销端可谓“杀”红了眼。除了选择整体降价的书亦外，多个品牌都推出了低价限时促销活动，价格甚至被拉低到9.9元及以下。

今年五一假期期间，作为曾经高端茶饮品牌的代表，喜茶将单杯饮品的售价拉低至4元，其原价8元的纯绿茶妍后的促销价仅要4元。古茗在促销方面也是动作频频。其今年夏天在广东区域限时试水推出一杯4元的招牌柠檬水。茶百道同样不甘落后，就在8月22日，其推出了开学季天天9.9元喝奶茶的活动，活动截止到9月30日结束。沪上阿姨茶瀑布多款饮品的定价低于10元，瞄准下沉市场和学生群体，被指是想复制蜜雪冰城。

毛利率下降了

在促销之中，新茶饮们赚了吆喝，但是能否真的赚到钱则要打一个问号。根据茶百道最新发布的财报，促销、营销带来更直接的变化是：毛利率下降了。

今年上半年，茶百道的毛利率下降了3.4个百分点至31.7%。门店还在继续增长，但是茶百道的收入未能继续向上。今年上半年，茶百道营收同比下跌9.95%至23.96亿元，净利润同比下跌59.70%至2.37亿元，经调整净利润同比下跌了33.95%至3.95亿元。

根据弗若斯特沙利文的数据，2023年茶百道在我国现制茶饮行业中市场份额排名第三，仅次于蜜雪冰城和古茗。其业绩变化一定程度可以反映目前市场上加盟制茶饮企业今年的状况。

而仍拥有超八成直营店的奈雪的情况则更加不乐观，2024年上半年，奈雪收入同比下降1.9%至25.44亿元，经调整净利润由去年同期的0.70亿元变为-4.38亿元。

业绩承压之下，茶饮们还在继续狂奔。未来，新茶饮市场究竟还能容纳多少家门店？