黑龙江同江：生态冷水鱼 致富“热经济”

近年来，黑龙江省同江市依托丰富的渔业资源，大力发展冷水鱼加工产业，努力将资源优势转化为经济优势，促进产业转型升级，推动鲟鳇鱼产业健康发展。

同江市地处三江平原腹地，渔业资源丰富，冷水鱼产业开发大有文章，今年4月，荣获“中国鳇鱼之乡”美誉，并在北京成功举办了同江市鳇鱼产业推介会，不仅全方位展示了同江鳇鱼文化，更大力研发鳇鱼产业发展，推动鳇鱼产业提档升级。

鳇鱼主要分布在黑龙江、松花江下游流域，地处黑龙江和松花江交汇处的同江，是鳇鱼重要的天然产卵场、育肥场，素有“鱼米之乡”“中国鳇鱼之乡”“鱼皮部落”等诸多称号。在冷水鱼源头供应方面，同江建设了“同江市鲟鳇鱼放流站”，自主繁殖培育达氏鳇鱼苗进行增殖放流，已累计放流达氏鳇鱼苗48万多尾。同时，同江还建有同江市赫哲族鱼展馆，馆内陈列着丰富且珍贵的鲟鳇鱼标本，这些标本不仅具有极高的科学价值，更是赫哲族渔猎文化的重要载体。

同江市还积极鼓励企业开发鳇鱼营养价值，打造鳇鱼经济龙头企业。目前，开发了鳇鱼宴、鳇鱼火锅、鳇鱼肠、鳇鱼片等一系列鳇鱼产品，让鳇鱼走进寻常百姓家。立萍作为鳇鱼罐头生产线上的一名员工，主要从事鳇鱼加工工作，生产线上的工作虽然单调，但立萍却从不马虎，她熟练地使用清洗工具，轻柔地清理着鳇鱼的每一寸肌肤，那些细微的瑕疵都无法逃过她的眼睛。在她的手中，每一条鳇鱼都变得干干净净。

立萍说：“平时我就在厂子里做鱼产品加工工作。刚才我在处理鳇鱼肉，做鱼酱。这活不累，而且环境还不错，离家也近。能挣到钱，我心里挺开心的。”

清洗后的鳇鱼便进入切割、腌制、翻炒等环节，切割时，工作人员凭借精湛的刀工，将鳇鱼分割成均匀的小块，既保留了鱼肉的鲜美，又方便后续的腌制。腌制时，他们选用特制的调料，将鱼肉腌制得入味鲜美，口感层次丰富。到了翻炒的环节，火候的掌握至关重要。工作人员凭借多年的经验，将火候控制在恰到好处，让鱼肉在锅中翻滚跳跃，充分吸收调料的香味。随着翻炒的进行，鳇鱼的香气逐渐散发出来，令人垂涎欲滴。最后，将鱼肉分装到经过严格消毒的罐中，进行密封处理。封装后的鳇鱼罐头将被送往检验部门进行质量验收，确保每一罐产品都符合国家标准。

同江市雄大农副产品有限公司主要采取“接单+订单”的销售模式，把产品通过“线上＋线下”的方式销往全国各地。为了让线上的消费者们放心选购鳇鱼酱与鳇鱼罐头，雄大农副产品有限公司直接在生产线上开启了直播销售，让消费者们能够目睹产品的生产过程。直播间内，点赞和评论不断刷屏，不少消费者表示已经下单购买，期待品尝到美味的鳇鱼酱与鳇鱼罐头。

同江市雄大农副产品有限公司总经理宋丽君说：“我们经营鱼食品加工厂两年多了，经营当地的野生淡水鱼，比方说当地的板黄鱼、怀头鱼、鲤鱼，包括冷水养殖的鲟鳇鱼。像我们的销售渠道，线上、线下都有，一直都是在线上卖得比较好，比方说拼多多、抖音，还有832平台等等。鲟鳇鱼的罐头，以及鲟鳇鱼子酱，还有咱们的特色鲟鳇鱼，卖得也都特别好。”

在各类推介会上，同江市凭借其独特的地理优势、丰富的资源优势，已成功吸引了众多企业的关注，并成功签订了一系列重要订单，为同江市的经济发展注入了新的活力。同江市将进一步拓展冷水鱼产品及衍生品的研发，推出鱼籽面膜、化妆品、保健品等，推动鳇鱼产业转型升级。同时，深入挖掘鳇鱼资源潜力，通过强化品牌建设、提升产品质量、拓展销售渠道等途径，提升鳇鱼产品的知名度和美誉度，助力同江鳇鱼产业持续发展。