细嚼慢咽是养生“法宝”

日本文化专家马科斯·卡塔赫纳通过对百岁老人生活方式等进行研究后，认为有9个原因使得日本人长寿，其中8个与吃饭有关。

一是吃饭讲究八成饱。二是细嚼慢咽。日本百岁老人通常都吃得很慢。咀嚼充分，饱腹感强吃得会相对少，胃部消化负担轻。三是低热量饮食。四是多食蔬菜与水果和谷物。五是吃肉少。六是吃时令食材。卡塔赫纳发现，日本人通常依照时令选择食材。七是崇尚传统饮食。八是享受美食，而非让食物所累。有些人过度关注饮食，每一口饭都要计算卡路里，易产生精神压力。

那么，如何养成细嚼慢咽的习惯？可以从以下几个方面改善：

有意识增加咀嚼的次数 想要降低吃饭速度，首先要做到细嚼慢咽，充分咀嚼后再咽下。

保证一日三餐定时定量 有些人之所以吃饭速度快，是因为饥饿。所以要保证一日三餐定时定量，不要暴饮暴食，也不要饥一顿饱一顿。

多选需多次咀嚼的食物 比如大块的或者膳食纤维丰富的食物，利用这些本来就比较需要多次咀嚼的食物，先培养起食物在嘴中咀嚼的感觉，渐渐改掉狼吞虎咽的习惯。

吃饭时要集中注意力 吃饭时尽量做到集中精力，只做吃饭一件事。

把餐具换成小巧的 比如大汤勺可以换成小汤勺，有助于减慢吃饭速度。

（摘自《生命时报》）