吴卫国

《清江记忆》专辑

原标题： 清江牛牙人、任意江湖行

在樟树地区，说到清江“牛牙人”，只要上了五十岁以的人都不陌生，“ 牛牙人”就是专门在牛墟市场帮买卖双方看牛的人，就叫“牛牙人”。

经楼潇江河堤放牛的牛场

上世纪七八十年代到九十年代初，樟树的“牛牙人”还一度非常活跃， 千年过后，“ 牛牙人” 这个行业就逐渐淡出市场，特别近几年， 这个职业几乎消失殆尽。

现在养殖户的牛

说到樟树的牛牙人，在解放前就非常活跃， 他们行迹遍布周边几个县， 专门为买方和卖方相牛，双方成交后， 买卖双方各出一元钱， 有时最高可收到买卖双方每家两元（ 在上世七八十年代， 每天能赚到两块钱四块钱的人属于高收入），买卖成交后，卖方还要请“牛牙人”到附近的餐馆喝上几杯，吃上一餐。黝黑的面容， 深邃的眼神， 身穿粗布褂， 腰上束着布带， 腰带上别着一根一尺多长甚至两尺长的旱烟管， 烟管上一个布荷包扎着口， 装有土烟丝， 旱烟管的烟窝有半个鸡蛋大小， 用黄铜包裹着， 在太阳光照下锃明挂亮（牛牙人闲时抽烟解乏， 遇到紧急时用黄铜包裹的烟窝防身打架， 一烟窝打下来， 腿短筋折， 脑袋开花），牛牙人左肩背着一个伞套， 伞套里面是黄油纸伞， 右肩上斜背一个包袱， 里面是几件换洗的旧衣服， 脚穿圆口布鞋， 这就是旧时清江县那代“ 牛牙人”的装束。一个好的牛牙人不但能相牛、医牛，对牛了而指掌，一生和牛有缘，如且伶牙俐齿，干练机灵，身上还有几手“绝活”，要不然在周边几县行走，人家会欺你的生，还让你下不来台。

已荒废的牛市场 解放前乃至解放后的五六七十年代，樟树的“ 牛牙人”行迹于高安、丰城、新余、新干、上高之间往来穿梭，好像是走外婆家。当时凡农历：一、四、七， 二、五、八， 三、六、九， 周边都是不同乡镇的赶墟之日，“牛牙人”也是特别忙， 每一天都是穿梭于各乡镇的墟市看牛相牛。每一年各县乡还有耕牛交流会， 一场会一般三到五天，“ 牛牙人”更是忙的不亦乐乎，这几天的收入更为丰厚。一般的“ 牛牙人”一年下来赚的钱足可以养家糊口，自已也得清闲自在，好的“ 牛牙人” 收入就更多，除养家糊口，还有蛮多结余，可谓是一个“金饭碗”。别的地方也有“牛牙人”， 一般你只能在本乡本土相牛， 跨地界相牛， 轻责是训斥， 重责是挨打。只有樟树的“ 牛牙人”，操着“ 清江” 口音， 可以在周边县市乡镇往来，没有人敢去干涉阻碍， 因为“清江” 佬有三件宝“五百钱”，“飞抠” ， “ 烧火打” ， 惹到清江佬就是引鬼上身， 无人敢惹。据说：某县一个“ 牛牙人” 会一口标准的清江话， 专门跨区域去相牛， 让当地的一伙“ 牛牙人” 发现后， 当地“牛牙人” 为了稳妥起见， 就问这个“牛牙人”：临江府清江县，樟树渡船有几个跳？ 天晴船家怎么吼， 雨天船家怎么叫？ 这个人答不上来，当地“ 牛牙人” 知道这个人是冒牌的，一哄而上，几记耳光，冒牌的“牛牙人” 狼狈而逃， 惹的周边看热闹的人哄堂大笑！

牛牙人在看牛的口槽

据老辈讲： 一个高技能的“ 牛牙人” 他通过观察牛的外貌， 对牛的年龄可有初步的估计， 以此判断是老年牛、壮年牛、青年牛还是幼年牛。比如幼年牛头短而宽， 眼睛活泼有神， 眼皮较薄， 被毛光润等。一般年轻的牛皮肤柔润而富弹性， 眼盂饱满， 目光明亮， 举动活泼。还可以根据牛的牙齿出生和磨面情况来鉴定， 看牙换， 看磨面， 看珠点。水牛三岁左右， 黄牛二岁左右开始长永久性的牙， 直至八株（ 即“ 满珠” ） ， 也称“ 老口” ，水牛超过十四岁， 黄牛超过十三岁就是老牛了。“ 牛牙人” 还能了解到牛的脾气好与坏， 在农户家耕田肯不肯出力， 牛的力气大小等诸多情况。民国年间， 一个身怀绝技的“ 牛牙人”， 在某县墟市场看牛， 为了现示一下清江人特有的本领， 当有人牵一头大水牯过来请他看时， “ 牛牙人” 左手牵牛绳， 右手从大水牯头上摸到颈上， 再从颈部摸到肩胛处， 在肩胛处停留几分钟， 突然五个手指猛一发力， 大水牯突然前腿跪地， 不能站起来， 周边人看的目瞪口呆。“ 牛牙人” 用手掌在牛的肩胛处再拍打三下， 轻轻的提一下牛绳， 这只大水牯又从地上重新站起来了， 随着“ 牛牙人” 走几圈，在场的人看后无不喝彩（ 这就是清江佬的五百钱），从此清江“牛牙人”的名声大噪。

堤垱上放牛的地方已看不到牛

樟树“ 牛牙人” 在牛墟市场的交易中， 很多信息都是保密的，为了保护这个行业竞争力， 或因行帮禁忌、避讳， 不直接说出牛身上的好坏， 而是拐弯抹角用另外的词语或方法替代， 江湖上管这些语言叫“ 江口” 。“ 牛牙人” 在看牛的过程中替代方法也千变万化， 从一到十， 这些看似简单的数字， 其中都是行业中的暗语， 比如说去打个肩， 就是休息一下， 比如说这只牛上了齿， 就是年龄大了等等。有些“ 牛牙人” 品德也不好，“牛牙人”收了卖方的很多钱，卖方把一只很差的牛牵到牛墟市场， “牛牙人”从中做鬼，为卖方卖到好的价钱，成交后卖方千恩万谢，“牛牙人”就带着一帮“牛牙人”找个馆子，他们开怀畅饮喝的烂醉！这样不守职业道德的“牛牙人”会被同行所鄙夷， 最后无人敢请他相牛。如今农村土地集中管理，生产工具机械化， 农村耕田基本不再用牛， 到农村去， 也很少看到牛，某些农村，农户虽然养牛，那是菜牛， 专供牛肉市场屠宰的。上世纪七八十年代樟树赣管站赣江大堤下面就是耕牛交易市场，樟树还有永泰耕牛交易市场， 临江耕牛交易市场， 经楼耕牛交易市场。每逢墟市，牛群云集，一片繁忙，“牛牙人”更是乐此不疲往来奔走，如今的牛墟市场不是做了商品房就是杂草丛生，樟树所有的耕牛交易市场已彻底让人遗弃。随着时代的发展， 科技创新的步伐在不断迈进， 现在很多传统职业也在消失，也有很多职业也在悄然兴起，这是历史的转换与时代的轮回。当今“牛牙人” 这个行业也渐渐退出社会，“牛牙人”这种职业也即将消失殆尽，清江“牛牙人”也只能成为我们茶余饭后的一个话题，一个美好的回忆带给人们一个美好的故事，这个故事将传承千古，永不磨灭！

文章写于2024年7月16日