岭南饮品中的“顶流”

居住在岭南地区的同学们，是否曾听说过以下的“经验之谈”：

“广东有三宝，烧鹅荔枝凉茶铺。”

“清热气，就饮凉茶啦！”

“大病找医生，小病喝凉茶。”

究竟“凉茶”有什么神奇的魔力，能让民众对它念念不忘呢？

凉茶既不“凉”，也不是“茶”

对于不太了解凉茶的同学们来说，可能会误以为凉茶是一种清凉爽口的茶饮。在炎热的夏日里，当你被朋友“哄骗”，满怀期待地品尝了一杯，口腔中瞬间被一股苦涩的味道冲击并占领时，你才会发现凉茶与它的名字似乎完全不匹配。

实际上，凉茶并不“凉”，绝大部分还很“热”。粤语里的“冷”一般会被称为“冻”，“冻茶”，那才是真正意义上冰凉的茶。

凉茶，也不是茶，而是以生性寒凉的中草药为原料，熬制出来的具有清热祛湿等功效的饮料。

凉茶好有益

凉茶的诞生，源于岭南地区的特色气候环境。岭南地区拥有漫长的夏季，湿热且多雨。为应对湿热天气对身体造成的不良影响，岭南先民根据这里的气候、水土特征，以本土出产的中草药为主要原料，打造出具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料，这就是凉茶。

凉茶任你拣

岭南人何时开始饮用凉茶，已经很难考证，但一些凉茶配制技艺已传承了数百年。在晚清时期，伴随着岭南商业的发展，凉茶成为一种日渐兴旺的产业，各种凉茶铺遍布城镇和乡村，且大多数的凉茶铺都有祖传的秘制配方。

为了能更好地满足民众的需要，一些著名的中医生和民间郎中，开发并研制了许多具有不同功效的凉茶配方，打造出了如广州和港澳地区的“廿四味”“癍痧”，潮汕地区的“潮州暑茶”，粤东客家地区的“竹壳茶”等种类繁多的凉茶。

另外，随着配制技艺的成熟，“王老吉”“白云山”“黄振龙”等凉茶品牌也被人们所熟知。凉茶不仅在岭南地区流行，更是获得了全国人民的广泛认可，形成了具有浓郁岭南特色的凉茶文化。

“甘苦与共”的凉茶

凉茶都是苦的吗？当然不是！凉茶除了有“癍痧”“廿四味”等苦到令人脚趾抓地的苦茶，也有沁人心脾的“竹蔗茅根水”“菊花雪梨汤”等甜茶。这些以苦为主，兼有甘甜的凉茶，支撑着岭南人度过“热气”滋生、“上火”频繁的炎炎夏季。时至今日，凉茶依然是岭南地区众多家庭“秋冬防秋燥，春夏去暑湿”的养生保健首选。