“凉”心推荐 冰爽一下

“店冰”比“家冰”更受宠，兴起正当时

很多人或许有疑问，在冰箱非常普及的今天，家庭制冰非常便捷，为什么大批年轻人还如此青睐便利店、零售店出售的“冰杯”呢？首先来说，和家庭自制的冰块相比，商超出售的“冰杯”便利性更突出。由于“冰杯”是一个百搭产品，可以混搭各种咖啡、茶饮、果汁乃至酒类，这就让消费者随时随地可以畅享冰饮。如果是自己制冰，从水变成冰，有一定的等待周期，另外还需要冲咖啡或准备其他饮料，相较之下，显得有些麻烦。对于一般工薪家庭来说，在很少配置制冰机的情况下，“冰杯”的出现无疑多了一种选择。

更为重要的是，家里自制的冰块，在口感上的确不如工业制冰的品质高。据悉，盒马、全家、罗森等连锁超市和便利店，其冰块供应商是上海晓德食品有限公司，而这类专业公司制造工业化食品级食用冰，其采用的原料、工艺都非常讲究，和冰箱冷冻完全不同。比如，大家自制冰采用的水通常是自来水，而专业制冰厂要对其再净化，并通过专业设备，对自来水进行各种过滤。因此，能够用作食用冰的水至少是纯净水级别。而且这些水会由密封管道进入大型制冰机开始制冰，这其中牵涉的原理更是非常复杂。

和冰箱制冰“由外而内”的方式不同，工业制冰并不是首先冻结外壳。家里自制的冰块，质感酥脆，密度不高，容易融化，而且非常容易吸附异味。而食品级工业化制冰则采用“流水缓冻”模式，处理过滤后的纯净水会被机器一层层地喷射到结冰板上，再经过专业设备的层层挤压和逐层冷冻，这样得出的冰密度更高，融化速度慢，品质也更好，再加上价格也比较亲民，“冰杯”自然让年轻人青睐有加。

食用冰在国内长期冷门，也受制于过去有限的冷链物流条件。冷链运输环节不给力，也就制约了食用冰的快速发展。而近年来，随着国家基建和扶贫攻坚的不懈努力，冷链物流伴随生鲜食品行业蓬勃发展，这就为“冰杯”的市场拓展进一步扫清了障碍。

整体来说，目前“冰杯”还属于爆火的网红产品，我国的“冰杯”市场目前也才刚刚起步，但是这个新兴赛道未来发展空间巨大。奥纬咨询和美团闪购联合发布的《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》预测：到2026年，我国冰品冰饮在即时零售市场规模有望突破630亿元，实现超过4倍增长。

“冰杯”走红看似偶然，背后却有很多必然因素

“冰杯”之所以在今夏爆火，更多的是因为其消费的主体为年轻消费群体。行业数据显示，目前“冰杯”市场40%的消费群体都是00后。饿了么联合尼尔森IQ共同发布的《2024夏季即时零售冰品酒饮消费洞察报告》显示，大暑前后（7月20日-7月22日），“冰杯”外卖量同比去年增长350%。再加上各地超市、便利店、仓储式商店都加入了“冰杯”售卖行列，零售渠道的拓宽，让“冰杯”随处可得，6月销量同比增长208%。更为重要的是，“冰杯”的价格非常亲民，没有设置过高的消费门槛，因此深受年轻人喜爱。

以北京市场为例，商超待售卖的“冰杯”按照形状划分，主要分为“冰块杯”和“冰球杯”，其中“冰球杯”由于冰球制作工艺更加复杂，因此零售价格要更贵一点。“冰块杯”的价格普遍在3元左右，而“冰球杯”单价往往要在8元以上。当然，对于习惯了各种茶饮果汁的年轻人来说，单纯的“冰杯”还不足以征服他们的味蕾，在添加了各种果汁饮料后，“果味杯”则打开了新世界的大门。“果味杯”价格同样亲民，比如，鸭屎香冻柠茶冰单价仅为8.8元/杯，茉莉花茶风味冰价格为6.8元/杯。纵观品牌大众饮品市场，单杯价格普遍在10元、20元以上。因此，对于很多“想省钱”又“想喝冰饮”的年轻人来说，“冰杯”就成了最具性价比的平替选择。

总体来说，“冰杯”走红的主要原因就是抓住了年轻消费者的需求变化。一方面，随着创新快消品的消费需求释放，极具创意的“冰杯”既亲民又满足了消费者的味蕾。在此基础上，“冰杯”还加上了社交化产品属性，通过社交媒体不断创新玩法，进一步形成了潮流趋势。数据显示，目前在小红书上搜索“冰杯”，笔记数量超4万。尤其是在“冰杯自制饮品”词条中，各种混搭配方成为年轻人热议的话题。“冰杯”和咖啡、养乐多、水果、气泡水等不同材料的混搭，也成为年轻人乐此不疲的新玩法。

此外，从快消市场角度来看，多渠道、即时零售激发了市场的消费增长，消费者能随时随地买到产品，也让“冰杯”成了快消饮品市场的不二之选。从销售渠道来看，各大商超、主流便利店都有“冰杯”出售，在一些品牌推出自有“冰杯”产品后，即时零售和社区电商平台也被全面开启。比如，在美团小象超市，消费者就可以买到农夫山泉食用冰、雪能食用冰粒、果音霸气柠檬冰杯等各种品牌产品。而在叮咚买菜，除了出售各种厂牌“冰杯”之外，各种DIY的咖啡冰杯、水果冰杯均是热销产品。

火爆的“冰杯”现象，值得快消行业思考

时代在变，市场在变，商业模式和经营打法也在不断变化。“冰杯”的横空出世，就是快消产品创新改变的缩影。众所周知，快消饮品市场目前竞争同质化严重，市场亟待迎来产品创新、渠道创新和营销创新。

按理说，“冰杯”原本是小众冷门赛道的产品，它的兴起得益于背后一系列政策、市场等因素的驱动（比如，此前所说的物流冷链技术的发展与推广）。很多品牌商和经营者都惧怕行业竞争，认为竞争到一定阶段必然迎来“内卷”。以“冰杯”市场为例，目前同样有行业内卷的趋势。从市场竞争格局来看，目前7-Eleven、全家、罗森、便利蜂等连锁便利店是“冰杯”的主流消费渠道，眼看着行业大火，包括东北奥雪、北京冰趣味、河南天冰等冷饮品牌也开始进入这个赛道布局，再加上农夫山泉、蜜雪冰城纷纷跨界进入赛道，行业已经出现了“价格战”。便利蜂的冰杯220g售价仅有4元，而蜜雪冰城660ml的大杯冰只需1元。从长远来看，单单打“价格战”，最终只能让整个行业受到损害，从行业可持续发展的角度考虑，无论是“冰杯”产业，还是门类众多的快消行业，都应该在创新上做文章。

以产品创新来说，凯度消费者指数最新发布的二季度中国零售报告显示：2024年1月-6月，饮料类成为快速消费品市场增长的主要动力，上半年同比增长达到11%。从消费潮流来看，随着“健康主义”“高质价比消费”成为主流关键词，包括无糖茶在内的即饮茶正在全面崛起。而随着即时零售在国内的快速发展，冰品冰饮行业也正迎来新的增量消费空间。这些消费趋势的变化，是因为消费需求升级变化所带来的。以即时零售消费为例，细分场景蕴藏的潜力就是当下快消行业最应该关注的板块。即时零售渠道提供的“冰+X”不但打开了消费场景、拉动订单增长，还带来了更多的目标消费者。因此，快消品市场的竞争和“卷”是必然的趋势，但是商家更要追求建设性、健康的“卷”，在产业创新上不断发力，把握市场机遇，进而才有利于整个产业的上下游一齐健康发展。