不同培养条件下大球盖菇生长比较试验

摘 要 为找出最适合大球盖菇的栽培条件，以稻谷秆为主料，分别用生料、熟料、腐料培养大球盖菇进行对比实验。结果表明，以腐料为主的培养条件下菌丝生长情况最好，菌丝长势优良，较茂密雪白。再分别设置1 cm、2 cm与3 cm厚度的覆土培养，结果表明腐料培养的大球盖菇在2 cm厚度的覆土栽培下产量最高。

关键词 大球盖菇；生料；熟料；腐料；覆土栽培

中图分类号：S646 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.12.002

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata），又名皱球盖菇、酒红色球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞，属于球盖菇科球盖菇属。大球盖菇子实体单生、丛生或群生，体型中等至较大；菌盖近半球形，后扁平，直径5～45 cm。菌盖肉质，湿润时表面稍有黏性。大球盖菇呈葡萄酒红色；菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片；菌肉肥厚，白色；菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色；菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，早期中实有髓，成熟后逐渐中空，菌环以上污白、近光滑，菌环以下带黄色细条纹；菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失[1-2]。

研究发现，大球盖菇富含蛋白质、维生素、矿物质及多糖等生物活性物质，富含17种氨基酸。大球盖菇子实体干品中含蛋白质25.81%、脂类2.60%、碳水化合物32.73%、灰分物质11.4%，且含有丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖及乳糖，还含有多种维生素，如烟酸、核黄素、维生素B1等[3]。

大球盖菇含有大量的优质蛋白质和多糖，能促进人体代谢，增强身体各器官的功能，增强人体抵抗力，抑制癌细胞扩散。大球盖菇中的多糖和一些矿物质进入人体以后，可以清理血液中的胆固醇，也有净化血液、软化血管、预防冠心病和高血脂及动脉硬化等作用。大球盖菌还含有大量膳食纤维，能清理人体内积存的多种毒素，加快人肠胃的蠕动，对人的神经系统和消化系统都非常有利，还可缓解精神疲劳[4]。

大球盖菇栽培原料来源较广，可在各种秸秆上生长[5]。本试验对生料、熟料、腐料栽培大球盖菇的效果进行对比研究，筛选出适宜大球盖菇的栽培方法，为大球盖菇的生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

实验在黔南民族师范学院食用菌生产与采后加工技术研究中心进行。实验所用大球盖菇原种由黔南民族师范学院生物科学与农学院微生物实验室提供。培养料的基础材料包括稻秆、糖、石灰、棉籽壳、米糠；所使用的仪器有恒温培养箱、超净工作台、电子天平、高压灭菌锅等。

1.2 方法

1.2.1 母种活化

1.2.1.1 PDA培养基的制备

取削皮土豆200 g切成丁，加水1 L，煮沸30 min左右，用纱布过滤，将滤出的水继续加热，加热过程中先加入20 g琼脂，融化后再加入20 g蔗糖，等其溶解后，滤液补足水到1 L，然后倒入锥形瓶中并包扎好，放入高压灭菌锅121 ℃下灭菌30 min，制成马铃薯葡萄糖琼脂（Potato Dextrose Agar，PDA）培养基。

1.2.1.2 母种制作

将制成的PDA培养基倒入平板中冷却，使用经过灭菌的培养皿、接种工具等在超净工作台上进行操作。将大球盖菇母种菌丝转接到平板中，放入25 ℃恒温培养箱中培养。观察3 d并记录，发现被污染现象，及时进行处理。

1.2.2 原种制作

1.2.2.1 原种培养基的制备

将1 000 g麦粒浸泡8 h，在电磁炉上煮沸30 min，在煮沸的过程中加入10 g蔗糖，煮到麦粒开花、无白心即可。煮好后过滤掉水分，摊晾35 min，加入10 g石灰粉拌匀，装瓶至3/4，贴上标签并包扎好瓶口，灭菌30 min。3 d无污染，麦粒培养基可用于接种。

1.2.2.2 原种接种

在超净工作台上将大球盖菇原种5 g转接到麦粒培养基中，放入25 ℃恒温培养箱中培养；每隔3 d观察一次，发现被污染的，及时进行处理。

1.2.3 培养基制备

按以下配方制备3种培养基。处理1：生稻秆60%、棉籽壳20%、米糠18%、石灰粉1%、糖1%。处理2：熟稻秆60%、棉籽壳20%、米糠18%、石灰粉1%、糖1%。处理3：腐稻秆60%、棉籽壳20%、米糠18%、石灰粉1%、糖1%。

主料处理：先将稻秆切成2 cm左右的小段；处理1稻秆提前泡水2 d，沥干备用；处理2稻秆要经过高温灭菌锅灭菌150 min备用；处理3稻秆堆料腐熟，高压灭菌150 min备用。

每组处理总质量为3 kg，含水量60%，装袋高压灭菌150 min备用。每组处理重复3次，共9个重复。

1.2.4 栽培种接种

将灭菌好的菌袋放于无菌操作室，用紫外线将无菌室和超净工作台进行30 min消毒，即可进行接种。接取10 g原种大球盖菇原种转接到栽培培养袋中，置于25 ℃的恒温箱里，每隔5 d观察一次。在菌丝生长期间，当菌丝生长至菌袋的肩部时，开始每隔5 d用直线测量法测量菌丝生长长度，同时纪录满袋时间。

1.2.5 覆土栽培管理及采摘

覆土方法：选取肥沃并且疏松的土壤，做长60 cm、宽60 cm、深10 cm的畦，在畦底散一层石灰，石灰粉按1%的比例与土壤搅拌均匀，然后将不同处理的栽培种去掉菌袋，放于畦内。每种处理的3个重复覆土厚度分别为1 cm、2 cm和3 cm处理 ，每隔5 d观察一次菌丝长势，覆土后较干的菌床先喷水，要求水雾细腻，湿润土壤表面。出菇后，待有4/5的子实体成熟，采摘称量。

1.3 数据处理

采用Excel进行数据处理，SPSS进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同培养基处理对大球盖菇菌丝生长的影响

表1为在3种培养基的培养条件下，大球盖菇菌丝的生长情况。由表1可知，不同处理下大球盖菇菌丝的色泽状态相同，但腐料培养条件下，菌丝整齐度、浓密度较其他处理好，且满袋的时间最短。

由表2可知，通过每5 d对菌丝长度进行测量，3种处理中熟料培养菌丝总生长长度、每5 d平均生长长度最长，即在该条件下菌丝生长最快。由表3可知，3种处理对菌丝生长速度的影响差异显著，且处理3显著优于其他两个处理。由此可见，腐料更适合大球盖菇菌丝生长。

2.2 不同覆土厚度对大球盖菇产量的影响

由表4可知，在三种覆土厚度下，均以2 cm覆土处理大球盖菇产量最高，营养转化率为75%。

3 结论与讨论

3.1 结论

1）通过生料、熟料、腐料栽培大球盖菇对比实验发现，腐料栽培大球盖菇效果最好，菌丝色泽雪白、较整齐、较浓密，满袋的时间最短，优于生料和熟料。

2）对比生料、熟料、腐料不同培养基质栽培的菌丝生长长度可知，腐料栽培的大球盖菇菌丝生长速度最快，熟料次之，生料最差，腐料更适合大球盖菇菌丝生长。腐料培养菌丝生长快，满袋时间短，可缩减生产周期，增加年产值。

3）从不同厚度覆土栽培对大球盖菇产量影响的试验可知，2 cm厚度覆土更适宜大球盖菇的生长。

由此可见，在实际生产过程中，可以腐料为原料、覆土厚度2 cm为栽培条件，以提高大球盖菇的产量。

3.2 讨论

腐料为原料、覆土厚度2 cm为栽培条件栽培大球盖菇效果最好，这是由于生料栽培的营养成分转换慢，菌丝吸收的营养较少，菌丝生长较慢，加之生料原料未进行灭菌，残留部分杂菌，菌丝的生长受到杂菌的抑制。熟料栽培的原料经过灭菌，营养成分转化较多，菌丝吸收的营养较多，同时可去除大部分杂菌，因此熟料栽培种菌丝生长较好。腐料栽培的原料经过发酵处理，营养成分转化快，菌丝吸收的营养多，因此生长快，加上腐料原料通过灭菌去除了杂菌，因此菌丝长得最好。覆土厚度2 cm适合大球盖菇的生产，是由于若覆盖土壤较薄，土壤保水能力较差，会使部分菌丝裸露在外，出现失水干枯现象，影响产量；若覆盖土壤较厚，由于土壤的压迫，部分子实体出菇冲不出土壤表面，从而减产。

参考文献：

[1] 周永斌，钱磊，李凤美，等.大球盖菇液体发酵产漆酶条件的优化[J].江苏农业科学，2018，46（23）：114-118.

[2] 房振田，卜凡因.大球盖菇高产栽培技术[J].食用菌，2000（2）：33.

[3] 魏亚兰，刁治民，陈克，等.大球盖菇生物学特性及经济价值的探讨[J].青海草原，2017，26（4）：43-48.

[4] 董贵发，王建宝，阮兆兰，等.大球盖菇高效栽培技术研究[J].食用菌，2010（6）：41.

[5] 王升厚.大球盖菇栽培技术[J].新农业，2006（11）：52-53.

（责任编辑：张春雨）