荷月话荷花

荷花逐渐成为中国及世界各地园林中的重要观赏植物，其美丽的花朵和水上叶子的独特景观，深受人们的喜爱。

荷花是人们非常喜爱的水生植物，也是我国的“十大名花”之一。每年农历六月，被称作“荷月”，此时荷花盛放，人们在欣赏“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”这样的美景的同时，关于荷与莲是否为同一种植物的讨论就热闹起来。那么，荷与莲究竟是什么关系呢？

其实，荷与莲是同一种植物的不同叫法。在植物分类学上，荷花属于山龙眼目莲科莲属。一些人之所以把荷与莲看作不同的植物，是因为他们把荷花与睡莲搞混了。荷花与睡莲同为水生植物，同在盛夏开放，形态较相似，但在植物分类学上，睡莲属于睡莲目睡莲科睡莲属。荷花与睡莲在植物的演化枝上，相距很远。而它们之所以在形态上相近，是因为发生了趋同演化现象，这说的是一些亲缘关系较远的生物，因为长期生活在相同或者相近的环境下，为满足生存需要会演化出相似的身体构造和生理功能。

雅名由来

早在《诗经》中就有“山有扶苏，隰有荷华”之句，这里的“荷华”就是“荷花”，华通花。此后《尔雅》及相关注释（宋代邢昺注解）中说：《诗经》所谓的“荷”，又叫“扶蕖”，叶柄为茄，叶片为蕸，莲鞭为蔤，花苞为菡萏，果实为莲，根为藕，莲子为菂，莲芯为薏。三国时陆玑解释菡萏的时候说：“其茎为荷。其花未发为菡萏，已发为芙蕖，其实莲。”意思是说茎擎着荷叶，有负荷之意，称为荷。花苞时期叫菡萏，花开时叫芙蕖，结的果实叫莲子。可见，在古时，荷与莲都只是荷花某个部位的叫法，都不能指代这种植物。直到宋代的陆佃在《埤雅》中，才解释了现在我们口中说的“荷”的来历：他说各部器官均有专称，只是总的不知叫什么；于是将“何”字加上草字头，而成为“荷”，含负荷之意。所以，在宋代以后，荷花成了主要的名称。再以后，荷、莲混用至今。

荷花在我国的种植历史悠久，种植地域广泛，除了荷与莲，在不同历史时期、不同地域，人们在口语上也有很多不同的叫法。在《诗经》中叫荷华，在《尔雅》中叫扶蕖，在《离骚》中叫芙蓉，在《汉书》中叫夫容，在曹植的诗中叫朱华，在《古今注》中叫泽芝，在《本草经》中叫水芝，在《本草纲目》中叫水华、芰荷，在《群芳谱》中叫水云、水旦等。由此可见，历史上荷花在我国一直是“花中顶流”。

荷与莲是同一种植物的不同叫法。在植物分类学上，荷花属于山龙眼目莲科莲属。一些人之所以把荷与莲看作不同的植物，是因为他们把荷花与睡莲搞混了。荷花与睡莲同为水生植物，同在盛夏开放，形态较相似，但在植物分类学上，睡莲属于睡莲目睡莲科睡莲属。

餐桌美食

现在的莲大体分为三类：观赏莲、籽莲与藕莲。我们的祖先最早对莲的利用就是食用。《逸周书》里记载：“薮泽已竭，既莲掘藕。”意思是：当沼泽和湖泊干涸时，人们就会去挖掘莲藕来食用。莲藕的食用历史可以追溯到更早的时期。在拥有5000年历史的仰韶文化遗址中，出土了莲子；在长沙马王堆汉墓中出土了盛放藕的食盒。这些都证明了早在几千年前，莲藕和莲子就已经成为人们餐桌上的常见食材。历史资料对荷花的记载，不仅展示了荷花作为食物的实用性，也体现了荷花在当时人们生活中的重要地位。

莲藕的食用历史可以追溯到更早的时期。在拥有5000年历史的仰韶文化遗址中，出土了莲子；在长沙马王堆汉墓中出土了盛放藕的食盒。这些都证明了早在几千年前，莲藕和莲子就已经成为人们餐桌上的常见食材。

园林观赏

公元前473年，吴王夫差为了讨宠妃西施的欢心，特别在离宫（现在的苏州灵岩山）移种了野生红莲，修筑“浣花池”，广种荷花，便于观赏嬉戏游玩。这标志着荷花开始被人类作为园林观赏植物进行栽培和欣赏。从此，荷花逐渐成为中国及世界各地园林中的重要观赏植物，其美丽的花朵和水上叶子的独特景观，深受人们的喜爱。

北魏贾思勰的《齐民要术》记有“种藕法”：“春初掘藕根节，着鱼池泥中种之，当年即有莲花”；又有“种莲子法”：“八月九月收莲子坚黑者，于瓦上磨莲子头，令皮薄，取瑾土，作熟泥封之，如三指大，长二寸，使莲头平重，磨去尖锐，泥干时掷于池中，重头沉下，自然周正，皮薄易生，少时即出，其不磨者，皮既坚厚，仓卒不能生也。”这里记载了用机械损伤的方法处理莲实果皮，可以有效促进莲子萌发。这种催芽的方法，为后世选育新品种奠定了基础。可见，当时的栽培技术已相当成熟。

唐代人们已掌握了分藕、储运栽植等栽培技术。唐代诗人白居易从杭州赴洛阳任职，带着他心爱的白荷藕秧跋涉千里，南藕北移在那时已有先例，这在他的诗作《种白莲》《感白莲花》《题白莲》里都有记录。

北宋时期，河南开封的御街挖掘带状水沟，用来分隔道路，沟旁种行道树，沟中种莲，这是我国历史上首次利用荷花美化市容的先例，是荷花成为城市园林观赏植物最早的记录。据《花史》载：“宋孝宗于池中种红白荷花万柄，以瓦盆别种分列水底，时易新者，以为美观。”这既是塘栽和盆栽技术的结合，又是园林水景配置的进步，这种荷花栽培法沿用至今。

观赏莲从汉代野生单瓣红莲，发展到晋朝有了百枚花瓣的重瓣荷花，唐朝选育出重瓣的白莲和重台莲，宋、元时期出现碧莲花、黄莲花等品种。明清时期是我国荷花发展的高潮，民间选育的荷花品种越来越丰富。王象晋在《群芳谱》记载了26个品种，其中就有白瓣黄边的“金镶玉印”等珍品。

随着技术水平不断提升，人们培育的观赏荷花的品种繁多，既有一梗一花的品类，也有一梗双花的“并蒂莲”、一梗三花的“品字莲”、一梗四花的“四喜莲”、一年四季开花的“四季莲”以及秀丽可爱的“碗莲”等。