随时随地冰一下（2024年 第27期）

上期封面

小时候冰箱尚未普及，路边老奶奶裹着棉被的小木箱里掏出来的盐水棒冰，舌头和棒冰接触的一刹那，仿佛长出了倒刺，像涂了胶水那样黏在一起，冰冰凉凉中带着丝丝的甜，抚慰被夏日骄阳晒伤的心。

家里有了冰箱以后，第一时间是从冷饮厂批发雪糕和饮料，而饮料最不可缺少的是什么？没错，冰块！

原本平平无奇的橙汁、可乐，因为加了冰块成了夏天的难以替代。长大以后，我知道其中自有一番道理：低温会欺骗人的舌头，帮助屏蔽饮料中不好的风味。比如一杯柠檬茶，温度越高口感越涩，而冰块则大大提高了适口性。咖啡界中，也有“常温美式不如药”的说法。

制作冰块是一门学问。初级阶段，用的自然是随“箱”赠送的冰格。做过的朋友们都知道，放了水以后不仅要小心翼翼在冰冻层为其寻找一个能够平放的栖身之处，水结成冰以后还要一格格手动抠下来，如果制作过程中水加得过满，冰块之间还会相互连接，一掰就是一整块，实在是很不方便。

后来，做冰块的模具变得多了，做冰球、mini棒冰等都变得方便起来。不过此时，人们的健康卫生意识也增加了，看着自己的冰块和冷冻格里的冻肉放在一起，总不是滋味。于是，有单独制冰功能的冰箱或者小型家用制冰机开始热销。

再后来，大家不满足于家里才能喝到冰饮，便利店和品质商超中开始引入冰杯，让你随时随地都能够冰一下。

这一切变化的根源，恐怕还是因为，冰块在夏天的无可替代。

（周洁）

中国诗书

《感皇恩》

宋·朱敦儒

一个小园儿，两三亩地。

花竹随宜旋装缀。

槿篱茅舍，便有山家风味。

等闲池上饮，林间醉。

都为自家，胸中无事。风景争来趁游戏。称心如意，剩活人间几岁。

洞天谁道在，尘寰外。

蝉声满树见槿花

孔冰欣

正值盛夏，而上海植物园已连续五年推出“美槿佳荷”夏花观赏季了。

关于荷花，本栏目写过蛮多回；看到牡丹木槿、半重瓣白木槿、重瓣玫红木槿、海滨木槿等品种，今次就有点想稍微讲一讲木槿啦。

木槿花如小葵，朝开暮敛，且花期较长，自蝉声满树至秋意初染人身，基本能维持芳华不败的状态。它扦插易活，小园围一圈儿，可作篱障——朱敦儒词里的“槿篱茅舍，便有山家风味”，恰写出了木槿之于乡野隐居的趣味点缀。

秀色亦可餐。用木槿炒鸡蛋，像沙沙的面皮里裹着细腻的馅儿。以此花佐酸菜，口感清甜嫩滑。木槿花肉片汤也甚妙，荤素搭配两相宜，馥郁鲜美。