寻味妈妈菜

常有人问行遍天下的美食家蔡澜“什么样的东西最好吃”，他总是回答“妈妈做的菜最好吃”。虽没有机会行遍天下，但我找到了另一种吃遍天下的方式：走进歌声中，去寻味“最好吃”的妈妈菜。

平日里，妈妈做的《一荤一素》摆在“一张小方桌”上，那香甜的滋味，山珍海味也抵不过。除夕时，“几道家传年夜菜/几道爱吃家常菜”，吃着《妈妈的年菜》，迎来新年和幸福。

妈妈做的饭菜，每一道都有满满的回忆，每一口都是家的味道。而主食，这压轴的主角，总是母亲最关注的部分：有“你爱吃的那三鲜馅儿”饺子（《母亲》），有“馒头烙大饼，米粥疙瘩汤”（《妈妈做的饭菜香》），有“小汤圆”“龙抄手”“凉拌面”（《妈妈我要吃汤圆》）。其中最令人难忘的总是面，“妈妈做的面/一个番茄俩鸡蛋/妈妈做的面/一点儿葱花一点儿盐”（《妈妈做的面》），永远是我生命中的一缕阳光。《妈妈的刀削面》《妈妈的手擀面》《妈妈的臊子面》……妈妈做的面，越吃它越香；妈妈的爱，越品越悠长。

也不是所有的妈妈菜都能打动我。出现在闽南语歌曲《妈妈的菜》中的“姜丝煮蚵仔汤”“猪肠仔卤鸡脚”“麻油炒龙眼肉”我就从未吃过。歌中的妈妈听说儿子要回家，匆匆赶去菜市场采买，给在外打拼的孩子补身体。尽管东西南北菜的口味大不同，可妈妈爱孩子的心意却是相同的。

菜市场是妈妈菜的源头，马来西亚歌手阿牛的妈妈也常去那里。挤挤挨挨的人群挡住她的身却挡不住她“妈妈气”十足的嗓门：“两斤蒜头两块一/马铃薯卖块七/再给我辣椒和一只鸡/我的孩子很爱吃咖喱”。阿牛在这首《妈妈的爱有多少斤》中，出了一道关于妈妈菜的算术题：“炒一碟菜油要放几滴/煮一顿饭要用多少心/你煮过的饭有多少斤/谁能数得清”……他说答案悄悄藏在“米缸”和“妈妈的皱纹”里，也在孩子的心里。

从味蕾到心灵，寻味妈妈菜是一段被歌声记录的难忘旅程。再也吃不到妈妈菜的日子里，我常想，如果能为妈妈写一首歌该有多好，像约翰·列侬的《朱莉亚》，像雅尼的《弗雷莎》，像周杰伦的《 叶惠美 》……

然而，让我写歌与计算出“妈妈的爱有多少斤”都是不可能完成的任务。不如让我静静倾听吧，跟随那些动情的音乐，走向时光和记忆深处，那里有妈妈忙碌的身影，有妈妈做的饭菜，有温暖的家。