流曲琼锅糖

流曲琼锅糖，源自陕西省富平县流曲镇的独特手工糖果，以其800年的悠久历史和精湛的制作工艺而蜚声中外。这一甜蜜瑰宝，不仅是当地人民的骄傲，更是中国传统糖文化的重要代表。

相传，流曲镇南街人孙丕扬家贫，但仍发奋读书，决心将来报效国家，因而已过弱冠，仍未婚娶。附近恰有一女子，因面貌丑陋，年过二十还未许人。但这女子聪明贤淑，勤劳善良，胸怀大度。因为一场偶遇，二人结为夫妻。

成婚之后，孙丕扬依然夜夜苦读，丑女则纺线织布。看到丈夫身体瘦弱，怕他熬坏了身体，女子便用大麦做成麦芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，给他做早点夜宵。后来孙丕扬当了明朝太子太保、吏部尚书，还经常让妻子给他做芝麻糖吃。这芝麻糖就是现在的流曲琼锅糖。

流曲琼锅糖选用流曲古镇的优质井水与上等精细小米，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”。取出“灶糖”冷却后，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻、花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，混压成饼，再用刀切成条，即成香味醇浓的风味食品——流曲琼锅糖。

在外观上，流曲琼锅糖呈现出条状、片状等多种形态，切面整齐，厚度均一。白芝麻加工的产品色泽米黄，而黑芝麻加工的产品则黑白相间，色泽均匀，令人赏心悦目。品尝时，琼锅糖的香气扑鼻，口感酥脆，不粘牙，无异味，每一口都能感受到匠人的用心与技艺。

除了美味可口，流曲琼锅糖还具有丰富的营养价值。它含有多种人体所需的微量元素和矿物质，具有补脾胃、润肺止咳等药用价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质、膳食纤维和丰富的维生素E。

流曲琼锅糖名满三秦，承载着深厚的历史文化底蕴。自明清以来一直是宫廷的贡品，深受皇室贵族的喜爱。如今，它更是成为富平县的一张名片，吸引着无数游客前来品尝。2009年12月，国家质检总局正式批准“流曲琼锅糖”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。截至2010年底，陕西省富平县流曲琼锅糖年产量2000余吨，实现产值1800多万元，从业人员2000余名。

（来源：中华特产网）