饲料蛋白水平对匙吻鲟幼鱼肌肉营养成分的影响

摘  要：该试验旨在研究饲料中蛋白含量对匙吻鲟（Polyodon spathula）幼鱼肌肉营养成分的影响，确定匙吻鲟生长所需的最适饲料蛋白水平。试验选择300尾体重相近、健康、无病的匙吻鲟将其均分5组，每组3个重复，每个重复20尾匙吻鲟。各组匙吻鲟分别投喂不同蛋白水平的饲料，其中试验1组的粗蛋白含量为36.05%，试验2组的粗蛋白含量为38.06%，试验3组的粗蛋白含量为40.1%，试验4组的粗蛋白含量为41.98%，试验5组的粗蛋白水含量44.05%。试验期为8周，试验结束采集各组匙吻鲟的肌肉样品检测其营养成分。结果显示，匙吻鲟投喂粗蛋白含量为40.1%和41.98%的饲料，可以使其肌肉中的粗蛋白水平显著高于饲喂粗蛋白含量为36.05%的饲料组（P<0.05）；匙吻鲟投喂粗蛋白含量为40.1%和41.98%的饲料，可以使其肌肉中的粗脂肪水平显著高于投喂粗蛋白含量为36.05%、38.06%和44.05%的饲料组（P<0.05）。研究表明，匙吻鲟饲喂饲料粗蛋白质含量为40.1%～41.98%时，其肌肉营养价值较高。

关键词：蛋白含量；肌肉；营养成分；匙吻鲟（Polyodon spathula）

中图分类号：S965.215文献标志码：A   文章编号：1674-2419（2024）03-0297-03

鱼类养殖中，饲料成本占养殖成本的比例较高，而鱼类饲料中，蛋白质比例较高，对养殖成本的影响较大。蛋白质对鱼类机体产生各种重要作用，是体内多种酶和激素的组成部分，可以促进机体组织及器官的生长发育[1-3]。饲料中蛋白质水平较低时，不能满足鱼类机体生长所需，导致饲料消化率较低，阻碍生长发育；而饲料中蛋白质水平较高时，会导致饲料成本过高，鱼类机体未充分吸收的蛋白质排除体外，引发养殖水体的污染[4-5]。适宜的饲料蛋白水平不仅可以提高鱼类的生长性能，降低养殖成本，也可以降低环境污染[6-7]。目前，在各种鱼类的养殖生产中，已确定了一些鱼类饲养过程中的最适饲料蛋白水平，如中华鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟等养殖生产中饲料蛋白质的最适水平为38%～42%[8-10]。匙吻鲟由于其肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，在中国的养殖量逐渐增多[11]。目前，有关匙吻鲟的研究主要集中在其生长性能、肠道消化酶活性、肉品质等方面，而对匙吻鲟养殖中最适的饲料蛋白水平未展开深入的研究[12]。因此，该试验以匙吻鲟幼鱼为研究对象，探究饲料中不同蛋白质水平对其肌肉营养成分含量的影响，为匙吻鲟的低成本、高效养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 匙吻鲟饲料

试验匙吻鲟的基础饲料主要以豆粕、菜籽粕、鱼粉为蛋白源配制成5种蛋白水平、等氮的饲料。试验饲料原料粉碎后，过60目筛，按照比例混匀，加入适量的水制成直径为2 mm的膨化颗粒饲料，晾干后，4℃条件下保存。各组试验饲料的原料组成及比例见表1。

1.2 试验设计

试验选择300尾体重相近、健康、无病的匙吻鲟将其均分5组，每组3个重复，每个重复20尾匙吻鲟。各组匙吻鲟分别投喂不同蛋白水平的饲料，其中试验1组的蛋白含量为36.05%，试验2组的蛋白水平为38.06%，试验3组的蛋白水平为40.1%，试验4组的蛋白水平为41.98%，试验5组的蛋白水平为44.05%。试验期为8周，试验结束采集各组匙吻鲟的肌肉样品检测其营养成分。

1.3 养殖管理

试验选择体重约为160 g、健康的匙吻鲟300尾分成5组，每组3个重复，每个重复20尾，将匙吻鲟按照重复分别饲养于4 m×4 m×1 m的水泥池中，先驯养2周（投喂商品饲料），适应养殖环境后，进行正式试验。养殖水温为26℃，pH值为7.3～8，溶解氧含量大于6 mg/L，氨氮含量低于0.08 mg/L，亚硝酸盐含量小于0.01 mg/L，硫化物含量低于0.06 mg/L。试验匙吻鲟每日饲喂3次，投喂量约为鱼体重量的3%，饲喂2 h后，吸出残饵。

1.4 肌肉营养成分检测

试验56 d后，每个重复中选择5尾匙吻鲟解剖，采集肌肉样品用于肌肉营养成分分析。根据GB/T 6435-2014饲料中水分的测定方法，采用105℃烘干法测定水分含量；根据GB/T 6432-2018饲料中粗蛋白含量测定方法，采用凯氏定氮法测定粗蛋白；粗脂肪含量采用索氏抽提法测定；根据GB/T 6438-2007饲料中粗灰分含量测定方法，采用550℃灼烧法测定粗灰分。

1.5 数据分析

各组匙吻鲟肌肉的营养成分指标采用SPSS 26进行单因素方差分析显著性，LSD方法进行组间比较，P<0.05表示差异显著。数据结果用平均值表示。

2 结果

不同饲料蛋白质水平对匙吻鲟肌肉营养成分含量的影响见表2，由表中数据可知，匙吻鲟投喂粗蛋白含量为40.1%和41.98%的饲料，可以使其肌肉中的蛋白水平显著高于投喂粗蛋白含量为36.05%的饲料组（P<0.05）；匙吻鲟投喂粗蛋白含量为40.1%和41.98%的饲料，可以使其肌肉中的粗脂肪水平显著高于投喂粗蛋白含量为36.05%、38.06%和44.05%的饲料组（P<0.05）；而饲料粗蛋白质含量对匙吻鲟肌肉中粗灰分含量未产生显著影响（P>0.05）。研究表明，匙吻鲟投喂粗蛋白质含量为40.1%～41.98%饲料时，其肌肉营养价值较高。

3 讨论

相关研究发现，鱼体内的蛋白质含量会随着饲料中蛋白水平的升高逐渐提高。该研究中，匙吻鲟肌肉中的粗蛋白和粗脂肪含量随着饲料中蛋白质水平的提高呈现先升高后降低的趋势，其中，采食蛋白水平为40.1%和41.98%的饲料，可以使其肌肉中的粗蛋白水平显著高于饲喂蛋白水平为36.05%的饲料组；肌肉中的粗脂肪水平显著高于饲喂蛋白水平为36.05%、38.06%和44.05%的饲料组，表明匙吻鲟饲喂饲料蛋白质水平为40.1%～41.98%时，其肌肉营养价值较高。刘阳洋等[12]研究表明，当饲料中蛋白质水平为40%～41%时，对匙吻鲟的生长性能、体成分、肠道消化酶活性及血清指标的改善效果最佳，利于机体健康。朱学芝等[6]研究发现，饲料蛋白水平为36%～42%时，未改善凡纳滨对虾体组成（粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等），其饲料粗蛋白最适水平为39%。以上研究结果略有不同，可能是因为不同物种、饲料原料组成不同及养殖环境导致的。但在大多数鲟的试验中，得出饲料的最适粗蛋白含量约为40%。因此，实际生产时匙吻鲟的饲料中粗蛋白含量可以设置在40%左右。

4 结论

该试验中，与其他蛋白质含量饲料组比较，匙吻鲟投喂粗蛋白质含量为40.1%～41.98%的饲料，可以显著提高其肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量，改善了肌肉营养成分，提高了营养价值。

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Effect of dietary protein level on muscle nutrient composition of juvenile Polyodon spathula

WANG Qianhai

（Tongren City Dejiang County Agriculture and Rural Bureau， Dejiang 565200， Guizhou China）

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of dietary protein content on muscle nutrients of juvenile fish Polyodon spathula， and to determine the optimal dietary protein level required for growth of the fish. A total of 300 healthy Polyodon spathula with similar body weight and no disease were divided into 5 groups with 3 replicates per group and 20 Polyodon spathula per replicate. Each group was fed diets with different protein levels， in which the protein content of test group 1 was 36.05%， the protein content of test group 2 was 38.06%， the protein content of test group 3 was 40.1%， the protein content of test group 4 was 41.98%， and the protein water content of test group 5 was 44.05%. The experiment lasted for 8 weeks. At the end of the experiment， muscle samples of each group of spoon sturgeon were collected to detect their nutritional composition. The results showed that the crude protein level in muscle of Polyodon spathula fed diet with protein content of 40.1% and 41.98% was significantly higher than that of feed group with protein content of 36.05% （P<0.05）. The level of crude fat in muscle of Polyodon spathula fed diet with protein content of 40.1% and 41.98% was significantly higher than that of feed groups with protein content of 36.05%， 38.06% and 44.05% （P<0.05）. The study showed that when the protein content of the feed was 40.1% ～ 41.98%， the muscle nutrition value of the fish was higher.

Keywords：protein content; muscle; nutrient composition; Polyodon spathula

作者简介：王黔海（1977.9- ），男，土家族，贵州德江人，德江县农业农村局工程师。主要从事水产养殖技术指导工作。E-mail：creditchan@sina.com。