本地美食文化在幼儿教育中的价值与实践途径

赵甜甜

美食文化不仅体现了地方特色和民俗风情，还蕴含着丰富的历史和文化内涵。在幼儿园区域活动中引入本地美食文化，不仅能让幼儿更好地了解和传承传统文化，拓展幼儿对家乡的历史变迁、地理特点、风土人情等方面的了解，还能培养幼儿的审美能力，让他们学会欣赏和鉴别美食之美。

扬州地处长江中下游，水产资源丰富，提供了得天独厚的食材，还是历史上盐漕运输的枢纽，这里产生过一些精于烹饪、专研厨艺的美食家。渐渐地，扬州饮食形成了风格雅丽、追求本味、清鲜平和的风格，诞生出无数令人垂涎的佳肴。如今，扬州菜作为淮扬菜系的代表，以其精细多样的做法和南北兼容、咸甜适中、清鲜平和、浓醇兼备的口味而闻名。我园充分发挥本土资源的优势，结合幼儿的学习特点，以扬州美食为主题进行区域设置、活动设计，借助多媒体技术和家长支持，让美食与幼儿的生活与学习建立密切联系，从而进一步支持幼儿的发展。

一、创设美食文化区域

在推进扬州美食文化与幼儿园教育融合的过程中，打造以扬州美食文化为核心的区域是至关重要的举措。这不仅可以为幼儿创造一个身临其境的学习环境，还能让他们在区域中深入体验扬州美食文化的独特韵味。教师可以和幼儿一起精心收集有关扬州美食的图片、视频和实物模型等资料，用于装饰主题区域，营造出浓郁的扬州美食文化氛围。例如，在区域中展示扬州美食的精美图片，设置各种美食模型的展示区，让幼儿在视觉上能够充分感受到扬州美食的多样性和魅力。

教师可以根据扬州美食的种类和特色，设计不同的游戏区域。例如，设立一个“扬州炒饭制作区”，提供真实的炒饭工具和材料，让幼儿动手制作炒饭，体验炒饭的制作过程。又如，设置一个“扬州小吃品尝区”，摆放各种扬州小吃，让幼儿一边品尝一边感受扬州美食的精细多样。

二、设计美食文化游戏活动

教师可以设计与扬州美食文化相关的游戏活动，使幼儿在轻松愉快的游戏氛围中了解和学习扬州美食文化，增强对扬州美食文化的认知和兴趣，更加热爱自己的家乡文化，从而成为传承和发扬扬州美食文化的未来之星。比如，在游戏活动“扬州炒饭DIY”中，教师可以先向幼儿介绍扬州炒饭的历史背景和制作方法，然后引导幼儿观察食材的颜色、形状和质地等特征，随后将幼儿分成若干小组，让他们动手制作扬州炒饭。在游戏过程中，教师要关注幼儿的表现，及时给予指导和帮助，鼓励他们互相合作、交流心得。

教师还可以结合扬州的历史文化、风景名胜等元素，设计与美食文化相关的角色扮演游戏。比如，设计区域游戏“扬州美食之旅”，让幼儿通过角色扮演的形式体验扬州的美食文化。幼儿可根据兴趣和特长选择扮演游客、导游、美食店店主和服务员等角色。游客需利用地图和线索探索扬州美食地点，品尝地道美食并完成挑战任务。导游需熟悉美食地点和特色，为游客提供介绍和建议，可通过口头讲解、绘制地图或制作宣传册等方式展示美食魅力。美食店店主和服务员需负责经营美食店，提供优质服务和美食，确保顾客用餐愉快。角色扮演能让幼儿深入了解扬州美食文化，体验不同角色的职责和挑战，进而培养出责任感和同理心。

三、利用多媒体资源展现美食文化

多媒体资源以其直观、生动、形象的特点，在激发幼儿兴趣、提升幼儿对扬州美食文化的认知等方面发挥着重要作用。通过应用多媒体资源，教师可以让幼儿更加深入地了解扬州美食文化的魅力，增强他们的文化自信和民族自豪感。比如，教师收集与扬州美食相关的童谣、故事、动画等资源，用多媒体向幼儿展示扬州炒饭、扬州盐水鹅等美食的制作过程，以及它们背后的历史和文化故事。这种形式的教学不仅吸引了幼儿的注意力，还让他们更加直观地了解了扬州美食的魅力和文化内涵。

为了增强幼儿对扬州美食文化的理解和记忆，教师还可以利用多媒体资源设计互动教学游戏。例如，设计“扬州美食连连看”游戏，通过多媒体展示各种扬州美食的图片，让幼儿在规定时间内找出相同的图片进行配对。这样的游戏既具有趣味性，又能巩固幼儿对扬州美食的认识。

四、举办亲子美食文化活动

亲子美食文化活动能够深化幼儿对扬州美食文化的认知，同时加强亲子间的互动与合作。在实施这一策略时，教师可以设计一些富有创意和互动性的活动。比如，幼儿园举办“亲子扬州美食制作大赛”，邀请家长和孩子一起动手制作扬州特色美食。活动现场，幼儿园提供了扬州炒饭、扬州三丁包等食材和工具，让家长和孩子共同完成美食的制作。这样的活动不仅能够让幼儿亲身体验扬州美食的制作过程，还能够增进亲子间的情感交流。同时，我们还设置了“亲子美食分享环节”，让家长和孩子一起分享自己制作的美食，介绍美食的特点和背后的文化故事。这不仅能够锻炼幼儿的表达能力和自信心，还能够让他们更加深入地了解扬州美食文化的内涵。