切尔西惠塔德：骨瓷茶杯里的英伦情调

右然

说起英国的茶叶品牌，相信许多爱喝茶的人，都会自然而然地联想到“立顿”“川宁”。其实，在没有一棵茶树的英国本土，却是茶品牌云集之地，且争奇斗艳。比如，独具皇家气派、高贵典雅的“福南梅森”，还有富有英伦情调与下午茶风情的切尔西惠塔德（Whittard of Chelsea，以下简称“惠塔德”）。

就像“张一元”“吴裕泰”之于老北京，惠塔德是一个拥有130多年历史的英国茶叶“老字号”，也是英国人都很熟悉亲切的“国民下午茶品牌”——它原汁原味地传承了英国下午芬文化，成为全球爱茶者了解英国百姓下午茶文化的一扇窗口。

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街头的一抹深蓝

漫步在繁华的伦敦街头，红色的双层巴士、电话亭与邮筒及黑色的出租车，这“三红—黑”绝对是最经典也最英伦的颜色。相比之下，惠塔德店招的主色很低调，很内敛。那是一种端严、深邃、冷静的深蓝，跟英国国旗的底色一样。Logo是一个带有花纹的大写字母“W”，茶叶像藤蔓一样葳蕤其间，—股清新典雅的气息，扑面而来。

不论是开在街区的专卖店，还是机场里的门店，只要瞥见它那令人眼花缭乱的货架，脚就会情不自禁地迈进去，哪怕是离登机时间很近了。店内装潢，是简约时尚风。茶叶罐、茶礼盒，还有茶具，色彩缤纷，使人目不暇接。

最具特色的当属嵌有—个偌大“W”的茶柜，上面清一色地码着深蓝邮筒型茶罐，这是任何一家惠塔德门店的“标配”。

惠塔德的茶品，茶类之齐，花色之多，在英国茶品牌大家庭中数一数二。除六大茶类外，还有水果香草混合茶、调味茶、抹茶、印度香料茶（Chai Tea）、南非路易波士茶（Rooibos Tea），口味多达近600种，称得上一座小型茶叶博物馆了。

这些茶多来自惠塔德在印度、斯里兰卡等地建立的茶叶基地，从源头上保证原料的品质。而且，它还一贯坚持手工分拣茶叶，并采用尽可能保留茶叶自然形态与滋味的方式包装，让每一片茶都能体现惠塔德的制茶技术水准。

在包装设计上，惠塔德也很能抓人眼球，薄荷绿、梦幻紫、少女粉、蜜瓜橙、夜空蓝等，都是“多巴胺色系”，还有各式精美的茶叶罐，足以让初来乍到者们心动不已，忍不住想要“买买买”。

比如，像“名茶系列”礼盒，9款茶品，9种颜色，组成—个九宫格。茶盘上是手绘的插画图案，画风柔和明丽，第一眼就会爱上。不过，对于像我这样的“器物控”而言，来惠塔德一不小心就会把钱包掏空，因为店里的下午茶茶具，不仅仅地道，而且精致典雅。

就拿“爱丽丝”系列茶具组来说吧。《爱丽丝梦游仙境》是一部世界儿童文学名著，问世于1865年。2015年，就在这部名著迎来150周岁生日时，惠塔德将英国插画家、社会活动家约翰·坦尼尔（John Tanniel）为该书创作的插画搬上了茶壶、茶杯、茶碟等骨瓷茶具的器身。

深蓝色的线条，描绘在细腻温润的骨瓷上，生动再现了书中的精彩情节。有趣的是，茶杯上还有作品的金句：“Up above the world you fly，like a tea-tray in the sky”（你从地面上飞起，就像茶盘在天空上）。名作、美国、美文的加持，让喝茶变得文艺范儿十足。

有的专卖店还设有茶吧（Tea Bar）供茶客喝下午茶，乐享一壶茶的午后时光，是英国人刻在骨子里的惬意与悠闲。

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爱“拼”会赢的沃尔特

惠塔德所构筑的庞大茶品体系，得益于专业的茶叶审评与拼配团队。而130年多年来，它之所以能长盛不衰，凭借的正是从创立之初就秉持的、近乎虔诚信仰的经营理念：“To buy the best”（严选上等原料）。

创始人沃尔特·惠塔德（Walter Whittard）十分特立独行。17岁那年，如果没有因不满父亲的经营方式而退出，他很有可能会成为英国皮革业的翘楚。但，历史从来部没有“如果”。

他放弃子承父业后，在伦敦市中心一家茶叶公司找到了工作。8年时间，他把茶从种植、制作、拼配、销售都摸透了。1866年，年仅25岁的他，在熙熙攘攘的舰队街（Fleet Street）开了第一家店。最初以卖茶为主，兼售咖啡。

不得不说，他是—个营销高手。店里墙壁的层架上，摆放着硕大的茶盒，空气里则弥漫着烤咖啡散发出的诱人香气。而且，他在现场亲手拼配茶叶和烤制咖啡，靠手艺与香氛“引流”。需要指出的是，茶饮在英国的传播，最初也是从咖啡馆开始的。

1890年，沃尔特把门店搬到著名的明辛街（Mincing Lane），此处正是世界上首个茶叶拍卖机构——伦敦茶叶拍卖市场的诞生地。

他长袖善舞，擅长调配，研发新品。他精心调配的“精选原创特调”（Whittard Oliginal Blend）、专为律师定制的“律师元气特调”（Barrister's Refresher）等等都是人气爆款，常有人慕名来购。1930年，经济大萧条时期，他还以“机遇特调”（Opportunity Blend）来鼓舞人心，传递正能量。

由于经营有方，沃尔特很快就打响了品牌知名度，成功“圈粉”。1935年，沃尔特与世长辞，惠塔德的重担便落在儿子迪克（Dick）和休（Hugh）的肩上。大萧条在欧洲仍在蔓延，“二战”的战火也迫在眉睫，这无异于雪上加霜。

1939年，“二战”全面爆发。1940年，德军的一枚炸弹落在了惠塔德的仓库。这—年年末，第二次“伦敦大火”将仓库炸成了碎片。

“地狱模式”面前，兄弟俩并没有因此一蹶不振。他们很好地继承了父亲敢闯敢拼的基因。经过—番考量，他们决定把包括商店、总部、仓库和咖啡烘焙厂在内的所有业务迁往伦敦西部、泰晤士河北岸的切尔西地区，在富勒姆路（Fulham Road）一处看起来颇为宏伟的大楼里安顿下来。

尽管暂时安全了，但从伦敦“连根拔起”的公司，要在切尔西重整旗鼓，几乎一切都要从零开始。他们铭记乃父的品牌哲学，齐心携手，克服困难。三年多时间里，调茶的工序都是用一把特制的本铲在仓库地板上完成的。直到1944年，他们才弄到一台崭新的调茶机。兄弟俩对优质品质与真诚服务的坚守，换来了消费者的信赖与青睐，惠塔德在切尔西焕然重生。

1967年，休在一次火车事故中丧生。1985年，迪克也撒手人寰。人虽殁，品牌精神却生生不息。惠塔德转战切尔西40多年后，真正成为切尔西的惠塔德一一“Whittard of Chelsea”，一张芳香的名片。如今，惠塔德在英伦三岛的门店有130多家，全球也有300多家专卖店，续写沃尔特的茶叶传奇。

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唯改变才是不变

除硬核品质外，不断地求新求变，亦是惠塔德延续130多年的奥秘所在。

沃尔特曾说，自创办之日起，我们一直保持对质量与创新的执着追求。惠塔德从不满足于现状，每隔一段时间就会根据不同类型顾客的喜好、不同茶品的风味、不同原料的功效、不同季节的主题研发新品，令顾客们耳目一新，并从中找到最适合自己的style。因此，惠塔德总是扮演着时尚茶品弄潮儿的角色。

比如，像中国人都很熟悉的乌龙茶。惠塔德的乌龙茶，多为调配茶，椰子、火龙果、桃子、牛奶等等，创意与口感，都很上分。其中，有款叫“花园茶会”的乌龙茶，则加入了菠萝、木瓜、草莓、万寿菊等水果、花草，色、香、味皆悦人，是夏日夜晚的一道靓茶。

做茶，惠塔德已经相当专业了。做咖啡、可可，它也毫不逊色。开在考文特花园（Covent Garden）的旗舰店，一进门，嗅觉就被香氛所滋养——清雅的茶香、浓醇的咖啡香及热可可的甜香，交织在一起。一列列琳琅满目的货架，如同一座饮品的宝库，处处都有惊喜。世界三大无酒精饮料，全都被惠塔德“一网打尽”了。在这里，人们可以泡上一整天！

另外，惠塔德在客户黏性上也把文章做足做透的。加入惠塔德“品茶师俱乐部”的顾客，公司每月会根据季节、个人口感喜好等精选出2款茶品送到会员家中。再有就是茶品“体验官”，惠塔德常常在社交媒体上发布消息，邀请顾客来当新品或热销品的“体验官”，体验后分享感受。这些做法，培养了一大批铁杆粉丝，他们都是惠塔德的代言人。

2010年，惠塔德籍由代理商安薇塔（Annvita Tea Room）以开设下午茶餐厅的形式进入中国。2016年7月，入驻天猫，当年“双十一”单日销量就超过了英国单个实体店一周的销量，中国人尤其是年轻人的购买力，令惠塔德倍感惊艳。次年8月，第二家天猫店也上线。

2018年，在上海开了中国首家实体店。2019-2020年，惠塔德先后在上海巴黎春天百货、苏州奕欧来奥特莱斯开设了线下快闪店，为中国爱茶者们带来一场美妙的英伦下午茶风情之旅。

“沃尔特是—个敢于打破传统的人，也没有时间妥协。他从不怕尝试新事物，总是坚持‘严选上等原料的哲学。”沃尔特，是惠塔德的骄傲，也是这一“老字号”承续百年的精神力量源泉。