“无抗减抗”背景下的蛋鸡健康养殖要点

任利枢

摘 要：随着人们生活水平的不断提高，消费观念的转变，人们对动物源性食品安全也越来越关注，自2017年以来国家相继出台多项政策，提出“无抗减抗”养殖，2018年全国首个蛋鸡无抗养殖联盟在青岛成立，对抗生素替代品的研究及作用机理也逐渐深入，并相继研发上市。本文从疫病流行特点的角度出发，以传染源、传播途径、易感动物为切入点，探讨“无抗减抗”大背景下的蛋鸡养殖的饲养管理、疫病防控及抗生素替代品的种类和应用，旨在发展蛋鸡绿色健康养殖，提供无抗绿色蛋品。

关键词：无抗；减抗；蛋鸡；饲养管理；替代品

中图分类号：S831.4文献标识码：C文章编号：1673-1085（2024）06-0104-04

我国为畜牧业大国，发展规模相对滞后，现代化、集约化程度不高，各地区差异显著，同时在发展过程中由于长期不合理使用或过度依赖抗生素，产生了动物源性细菌耐药株、药物残留、生态环境污染等问题，且对动物性食品安全和人类健康造成严重危害。2017年，农业部印发《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017—2020）》明确提出了推进兽用抗菌药物规范化、减量化使用等行动目标。农业农村部又陆续发布了《药物饲料添加剂退出计划》和《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018—2021年）》，同年农业农村部副部长于康震在第十六届中国畜牧业博览会暨2018年中国国际畜牧业博览会上宣布我国兽用抗菌药使用减量化行动正式启动实施；与此同时，全国首个蛋鸡无抗养殖联盟在青岛成立[1]。农业农村部公布2020年起，退出除中药外的所有促生长类抗菌药物添加剂品种、兽药生产企业停止生产等，饲料企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料，作为动物促生长剂的人畜共用抗菌药或易产生交叉耐药性的抗菌药物逐步退出。2022年国家卫生健康委联合农业农村部等13部门发布《遏制微生物耐药国家行动计划（2022—2025）》开启了“无抗”“减抗”新篇章。我国对动物源性食品安全越来越重视，提出了“端口前移”，将动物源性食品安全防控放置在饲养环节。

“无抗减抗”养殖以保护人类和动物健康、生产无药物残留的安全营养畜产品为目的，最终以无抗畜牧业生产发展为结果。“无抗减抗”蛋鸡养殖即在饲养过程中减少或不使用抗生素，以达到蛋鸡产品检测结果中无药物残留的绿色养殖。

我国在疫病防控方面一直秉持预防为主、防治结合、综合施策的原则。本文从疫病流行与预防控制角度出发，综合阐述在国家“无抗减抗”大背景下的蛋鸡饲养管理及抗生素替代品。

1  控制传染源

1.1  选址和布局

蛋鸡养殖场选址要结合当地的自然环境、气候特点，因地制宜，充分利用或营造自然屏障，降低被疾病侵害的风险。

场内不同功能区，如生活区、生产区、无害化处理区等，要有严格的隔离措施、天然屏障或人工屏障；生产区内人车分离、人货分流；场内净道、脏道应分开设置；要有完备的消毒设施和完善的消毒制度；蛋鸡饲养过程中育雏、育成期，蛋鸡要分群或分场饲养；鸡舍采用全封闭式、自动通风、自动上料、自动除粪等物联网系统；建立全面、完善、切实可行的生物安全防护体系，遵守各项规章制度，操作规程，制定完善的记录可追溯体系。

1.2  安全可靠的雏鸡来源

可追溯的雏鸡来源主要指父母代种鸡或祖代种鸡无禽白血病等免疫抑制病，无可经种蛋垂直传播的鸡白痢沙门氏菌病，对禽流感、新城疫等疫病具有良好的母源抗体等。

2  切断传播途径

2.1  防鼠灭蝇防鸟

针对可通过媒介传播的疫病预防，要定期对养殖场内各功能区进行防鼠灭鼠、夏春季灭蝇，全年均要在养殖区内防鸟。

2.2  良好的饲养环境

提供蛋鸡各生长阶段良好的生长生存环境，如适宜的温度、湿度；适当的通风、光照；合理的饲养密度；严格的空舍消毒、带鸡消毒、鸡舍周围环境消毒制度和流程等；经常对水源、水线、水体、器具消毒，以保证水质的清洁。

3  减少易感动物

3.1  提供营养全价的饲料

参照各蛋鸡品种的饲养手册，针对蛋鸡的不同生长阶段，提供充足的能量，足够的氨基酸，微量元素、矿物质等。禁用动物性蛋白和发霉的饲料原料，防止饲喂发霉变质的饲料。

3.2  提高自身的免疫保护力

依据当地的疫病流行特点及病毒血清型，结合养殖场实际情况，制定全面合理的免疫程序。选择国家准入或已注册的进口疫苗或经国家批准生产的、正规、优质、信誉好的国产疫苗；选择适合的毒株/菌株及毒力；选择适当的免疫部位和免疫途径；保证运输和保存过程中、使用前无异样；最终以达到理想的免疫效果和群体保护率。

4  抗生素替代品

4.1  中草药

中草药具有低毒、无药物残留等特点已被广泛关注并使用。中草药具有抗炎、抗病毒和抗内毒素等功能，对引起呼吸道疫病的鸡传染性支气管炎、鸡传染性喉气管炎有较好的预防和治疗效果；中药复方制剂对输卵管炎以及由输卵管炎引起的砂皮蛋、花斑蛋、畸形蛋有较好的预防和治疗效果[2]。

4.2  植物提取物

植物提取物是经过一系列物理、化学的提取工艺，从植物原料中获得的一类天然生物活性物质，主要通过抗氧化、免疫调节、改善肠道菌群结构等，提高畜禽生产性能与肠道健康[3]。如大蒜素具有诱食功效，可提高雏鸡的成活率，提高蛋鸡的产蛋率、蛋重，提高饲料利用率，减少破损率；可抑制大肠杆菌、沙门氏菌的增殖；提高机体免疫力，缓解热应激；改善饲养环境；大蒜素在体内可氧化成大蒜辣素，排泄后可抑制或阻断蝇蛆和螨的生长，从而减少疫病传播；还可以降低粪中氨气的含量，从而改善舍内空气质量[4]。还有研究表明，在蛋鸡饲料中添加青蒿和黄芪两种植物提取物可提高蛋鸡产蛋率，单独添加一种可提高鸡蛋蛋黄抗氧化能力，促进卵泡发育[5]。在蛋鸡饲料中添加山银花和姜黄提取物可明显改善产蛋后期的蛋品质，提高输卵管抗氧化能力及减少输卵管炎症因子的表达[6]。

4.3  微生态制剂

微生态制剂是指利用正常微生物或促进微生物生长的物质制备的制剂，即益生素。微生态制剂能够抑制有害菌群生长繁殖，调整和重建胃肠道内的微生态环境，进而对特异性或非特异性免疫功能产生刺激，可提高饲料转化率、促进生长和产品质量[7]。如蛋鸡饲料或饮水中加入乳酸菌，可显著提高蛋白高度、蛋壳厚度，改善钙磷的保留率；对蛋鸡饲养过程中常出现的细菌病如大肠杆菌、沙门氏菌以及病毒性疫病如鸡传染性法氏囊病、新城疫、鸡传染性支气管炎等均有抑制作用；对鸡球虫病也有一定的治疗效果[8]。芽孢杆菌同乳酸菌也能够提高蛋鸡的产蛋性能；降低肠道内沙门氏菌的定植及其感染机率，降低肠道内产气荚膜梭菌的数量，从而起到抑制致病菌生长繁殖的作用[9]。此外，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。

有研究表明，利用益生菌发酵的配合饲料可提高蛋鸡免疫因子，包括IgG、IgM的含量，能显著提高机体内抗病毒的干扰素，改善肠道菌群，增加有益菌含量如芽孢杆菌、乳杆菌等，减少有害菌如大肠杆菌、链球菌，从而改善肠道微环境[10]。

4.4  酶制剂

酶制剂是以酶为主要功能因子并通过特定生产工艺加工而成的饲料添加剂，是一种具有生物催化活性的物质，也称为生物催化剂。酶制剂可改善饲料转化率，增强机体免疫功能，如复合酶制剂可提高蛋鸡各生长阶段粗蛋白的摄入量，改善肠道微生态环境，抑制有害菌群生长繁殖，降低沙门氏菌存活率，增加有益菌含量，减少肠道损伤[11-13]。如植酸酶能够显著降低粪中磷的排放量，减少对环境的污染[14]。

4.5  酸制剂

酸制剂分为有机酸和无机酸，是一种无残留、无污染、生态友好型添加剂，也可用于水线消毒。有研究表明，有机酸中的柠檬酸、延胡索酸可减缓蛋鸡的热应激，调节机体酸碱平衡，还可起到镇静作用[14]。蛋鸡养殖中，有机酸已被越来越广泛地关注和应用。有机酸可通过降低饲料和消化道内的pH值，杀灭和抑制致病菌，同时促进有益菌的快速生长繁殖，促进矿物质和维生素的吸收利用，提高饲料转化率，增强蛋鸡各生长阶段的抗应激能力[15]。

4.6  生物活性物质

如抗菌肽、噬菌体、细胞因子、免疫佐剂（干扰素、白细胞介素）等。噬菌体可通过产生溶菌酶杀死或抑制致病菌的生长繁殖；免疫佐剂可提高免疫抗体水平及维持较长的高峰期，降低免疫应激反应[16]。抗菌肽不仅提高蛋鸡生产性能，改善蛋品质，还可强化机体免疫调节能力[17]。

5  总结

蛋鸡“无抗减抗”养殖包括三个方面：第一完全无抗养殖，在蛋鸡饲养过程中均不使用抗生素；第二不完全无抗养殖，只在疫病发病过程中，科学合理并适量地使用抗生素进行治疗，且要严格遵循休药期的原则；第三饲养过程中减少抗生素使用量，以满足蛋产品检测结果中无药物残留的要求。

实现无抗养殖过程任重道远，减抗是过渡，无抗势在必行。从疫病防控、动物营养、饲料卫生及饲养管理、环境改善等方面减少外界环境中的病原微生物，少用或不用抗生素，保证动物健康，减少动物源性食品中药物残留，保障动物源性食品安全，实现养殖过程的“无抗化”，从而提高畜牧业养殖效益，改善生态环境，并满足消费者对绿色、健康食品的需求。

参考文献：

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[4]  杨振燕，刘传教，李强，等，孙宗署.浅析大蒜素在蛋鸡无抗养殖中的应用[J].中国畜禽种业，2022（6）：179-180.

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