蟹稻共生绿色高效种养技术浅析

2024-06-10张成斌

农业与技术 2024年9期

张成斌

(芦台经济开发区农业总公司，河北唐山 301505)

河北省唐山市芦台经济开发区位于冀东滨海区域，气候温和，雨量充足，年无霜期240d，年平均气温11.1℃，年平均降水637mm，全年日照时数2763h。当地与国家湿地公园“七里海”毗邻，区域内有蓟运河和潮白河水系分布，农业基础条件较好，土地条田化，机械化程度高，得天独厚的地理环境，盛产大米和河蟹，“鱼米之乡”享有盛名。常年种植水稻0.56万hm2，近年来推广蟹稻共生种养技术，稻田里养殖幼蟹和成蟹，多重效益可观。

1 材料与方法

1.1 选择地块

养殖河蟹，远离村庄和工厂，选择水源充足，水质良好，排灌方便，地势平坦的地块。一般小面积养殖1hm2，大面积养殖10hm2，按每个畦0.3hm2左右分隔成多畦。田埂需要加高加固，以防渗漏，建成高60cm，上边宽50cm，下底宽100cm，外观规格整齐，有利于管理河蟹和人员行走。

1.2 四周防护

河蟹学名中华绒鳌蟹，是名贵淡水产品，鳌齿尖锐，攀爬迅速，为防河蟹逃逸，水稻移栽前需要在稻田四周挖防护沟，一般防护沟深50cm、宽80cm，呈环形蟹沟或井字蟹沟；蟹沟由环沟、田间沟和暂养池3部分构成，其面积占大田总面积的15%，田间沟与环沟相通，供河蟹觅食、荫蔽；暂养池用于暂养蟹苗和收获商品蟹，可用自然沟、水渠改造，或稻田一角挖120m2，深1.6m的暂养池。稻田四周需设防逃墙，用薄膜双层遮挡，用木桩支撑，铁丝固定，每隔1m固定一根木桩，将薄膜一侧埋入土层，另一侧沿木桩向稻田倾斜上部内卷固定，拐角处做成弧形。专设进排水口，并在每个进排水口布设铁丝网，以防蟹苗逃逸。

1.3 幼蟹养殖

1.3.1 蟹苗采集

河蟹是一种大型的甲壳动物，在淡水中生长，在海水中繁殖。需要选择正规繁育基地培育的优质蟹苗，采集体质健壮、规格整齐、肢体完好、无病无伤的正常1龄蟹苗[1]，规格约100只·kg-1，因产地不同，蟹苗各有特点。其中，天津七里海河蟹，腿和钳子上有很多棕色小绒毛，背部为青灰色，腹部乳白色，壳上有马蹄印，食味独特，香味浓郁。享有“南有阳澄湖，北有七里海”盛誉。

1.3.2 蟹苗投放

每年的6月初购入蟹苗，放苗量3kg·hm-2，放苗前需要测定稻田水质，保证水中不含农药，水质指标正常。根据插秧稻田早晚需要，将蟹苗直接放入大田养殖，或者设暂养池，暂养池按稻田面积的10%设置，该地块不能施用化肥，暂养密度不超过22.5kg·hm-2。暂养池中蟹苗蜕壳3～5次后，可以使用袖网在进水口起捕，计数后放入稻田养殖，放养量不超过30万只·hm-2。

1.3.3 灭菌杀虫

暂养池和蟹苗暂养，注意灭菌杀虫。暂养池提前15d，用220g·m-2生石灰兑水泼浇消毒灭菌；蟹苗进入暂养池前，用5×10-2g·L-1高锰酸钾溶液浸泡蟹苗8min消毒；蟹苗暂养后放入稻田前，先对稻田消毒排换水，水体用15～20g·m-3生石灰泼洒水面，再用稻田水淋蟹苗3～4次，蟹苗适应环境后一次性放入田间。

1.3.4 投喂与捕蟹

河蟹喜欢穴居，食性杂，夜晚活动多。暂养池蟹苗投喂，每天傍晚投小杂鱼1次，日投喂量约占蟹苗重的3%；放入稻田后，投喂点要均匀分布，平均25m2设置1个投喂点，投喂时间每天2次，于8：00—9：00，17：00—18：00进行，天然饲料每20d喂1次。河蟹生长发育是伴随着蜕壳渡过生存大关的，蟹苗养殖期间，每天投喂配合饲料，蜕壳期加大动物性饲料的投放量，考虑钙和磷的比例，保持饵料丰盛、新鲜喜食，避免相互残杀，保证生长、蜕皮的物质需要。至9月末水稻收割前准备起捕，此时规格一般在140～180只·kg-1。起捕后直接销售，也可越冬贮存，第2年春季销售。

1.4 成蟹养殖

1.4.1 暂养入稻田

成蟹养殖采用幼蟹暂养后直接放入稻田进行养殖。河蟹只有一个生命周期，历经瘙状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经10多次蜕皮成为成蟹。一般在5月初蜕壳，此前需要选购优质幼蟹放入暂养池进行暂养，暂养幼蟹量不超过9万只·hm-2。至6月中下旬大田水稻分蘖后期，暂养池河蟹蜕壳1～2次后，即可采用地笼网等方式起捕移入大田进行养殖。

1.4.2 投喂与捕捞

河蟹耐饥饿能力强，其生长速度受水温和饵料的制约，养殖前期以投喂粗蛋白含量在30%以上的全价配合饲料为主，搭配玉米、黄豆、豆粕等植物性饵料；养殖中期植物性饵料添加水草，搭配全价颗粒饲料；养殖后期投喂动物性饲料和颗粒饲料，搭配高粱、玉米等谷物。通常水质良好，水温适宜，饵料丰盛，有利于河蟹生长。养殖密度不同，雌蟹单产和规格有差异，部分养殖户投放扣蟹1.5万只·hm-2，单产可达450～600kg，雌蟹规格平均60g/只；投放扣蟹7500只·hm-2，单产在150～300kg，雌蟹规格平均70～85g/只。

1.4.3 日常管理

无论是幼蟹养殖，还是成蟹养殖，都要坚持每天早晚巡视，详实记载田间档案。观察稻田蟹觅食、蜕壳、活动等情况[2]；检查防逃设施是否损坏；有无蛇、飞鸟等敌害生物入侵；有无死蟹、病蟹发生；定期监测水质，根据水质变化情况，选晴天上午，河水与稻田水接近时换水，换水量占30%左右，通常4—6月每7d 1次，7—8月每7d 2～3次，9月昼夜温差大，每7～10d 1次。

1.4.4 河蟹病害

河蟹病害以预防为主，早发现，早防治，杜绝蔓延和升级，不同时期采用不同方法用药预防，重点做好幼蟹纤毛虫病和成蟹抖抖病，通过调节水质，交替用药，避免产生抗药性，进而提高产量和品质。一般每隔15d，用225kg·hm-2生石灰泼围沟1次，7d后泼EM菌生物制剂，改善水质，防止疾病[2]。夏季高温阶段，饲料中还需要添加中草药等，增强体质，提高抗病力。秋季昼夜温差大，及时杀虫消毒。注意蜕壳期使用无刺激的消毒剂，河蟹蜕壳是固有生理特性，一般强壮体质10min左右完成，体质弱的需要1h，采取有效措施，确保河蟹顺利蜕壳。

1.5 水稻绿色栽培要点

1.5.1 品种选择

从国家或省审定品种中，选泽适宜当地栽培，具有超高产、优质抗逆、适合机械化的中晚熟品种。如“金稻919”“津原89”“津原U99”“津育粳22”“滨稻”系列等。

1.5.2 基质育秧

一般当地适宜播种期在4月上中旬，提前做好整地和物质储备工作。播种前种子处理，用17%杀螟·乙蒜素400～600倍液，加25%氰烯菌脂2000～4000倍液浸稻种，浸种时间72～96h，预防干尖线虫病、恶苗病。浸种捞出后，用25%甲霜灵霜霉威拌种，每1g拌干种子500g，预防苗期青枯病、立枯病。采用基质育秧，精量播种，每盘播种量150g，按秧田与大田1∶80～1∶120备足秧盘，本田需秧苗300～450盘·hm-2，育秧机一次性完成装盘、洒药水、播种、覆盖工作。基质装入秧盘底，保持1.5～2.0cm厚度，种子上覆盖基质5mm，覆盖均匀，不露稻种，以免秧苗后期盘根不稳。根据秧盘规格做秧床，一般每床摆放2～3排秧盘，秧床间开沟30cm，四周设有排水渠，摆放秧盘后，喷除草剂灭草，插竹竿弯成拱形，拱棚上覆盖无纺布和薄膜并固定线绳，然后上水保温。

1.5.3 水分调节

基质无纺布拱棚育秧，根据苗情、温度通风炼苗，及时调整秧田水面高度。秧苗从1.5叶期开始通风炼苗防徒长，发现秧苗傍晚露珠较少则需适当浇水；如遇低温阴雨天气，以防迅速升温发生青枯，天晴后立即通风补水，并对秧田药剂消毒；高温天气，当棚内温度超过35℃时即开膜通风炼苗，防止高温烧苗。5月1日前后，选泽无风晴天或小风天气及时揭膜，培育健壮秧苗。

1.5.4 肥料补充

根据苗情及时管理，一般揭膜后追2次肥，第1次施肥于揭膜灌水后开始，用硫酸铵225kg·hm-2左右；第2次施肥于移栽前3～5d，撒施硫酸铵150～225kg·hm-2，同时用1.8%阿维菌素1500～2250mL·hm-2无人机飞防均匀喷雾，防治潜叶蝇。

1.5.5 平整土地

结合耕地或泡田整地，施腐熟有机肥22.5t·hm-2，施水稻控释或缓释肥(N-25%，P2O5-14%，K2O-6%)600kg·hm-2作基肥，撒施土壤表层，随着耕翻或水耙带入15cm土层内；水耙地前，泡田拉荒有利于减少盐碱，田间平坦、上糊下松；水耙地2d后稻田消毒排换水，用450kg·hm-2生石灰泼洒稻田，平地后，沉淀5d后插秧。

1.5.6 适期插秧

当地一般5月5—25日插秧。根据地力条件，高肥力地块宜稀，低肥力地块宜密；依据品种特性情况，分蘖力强的品种宜稀，分蘖力弱的品种宜密；在合理范围内，尽量密植。行株距规格为30cm×14cm，插4～5株/穴，基本苗6～8万株，机械插秧，秧苗分布匀，生长旺盛。

1.5.7 肥水管理

水稻返青后，追施尿素75kg·hm-2；根据品种和苗情，间隔15d再追施尿素90kg·hm-2；7月20日左右看苗施孕穗肥，追施尿素45～75kg·hm-2。

水稻生育过程中，浅水栽秧，深水护苗，薄水分蘖，够苗分次晒田，灌浆期干湿交替，其它时期保持3～5cm水层，土壤盐碱含量较高的田块适当增加水层深度。后期不要停水过早，以防早衰青枯，稻田收割前8d左右停水。注意喷施农药时，稻田水位要抬高，喷药后及时换水，以减少农药对螃蟹的危害[3]。

1.5.8 病虫草害

坚持“预防为主，综合防治”原则，采取冬耕晒田，插秧前大水泡田，浅水层管理，适时晒田等农业措施，降低病源基数，减少病虫为害；充分利用杀虫灯、性诱剂等综合防控虫害；采用高效、低毒药剂，防治病虫草害。注意河蟹投放前20d或投放后，不再施用农药，如有大草人工拔除。

监测稻瘟病、纹枯病、稻曲病等病害，针对易发生的稻瘟病用30%苯醚甲环唑·丙环唑乳油300mL·hm-2，于水稻破口前5～7d和齐穗后用无人机各喷1次。对于稻水象甲、二化螟等害虫，注意观察，耙地至插秧前，用10%醚菊酯悬浮剂600～750mL·hm-2兑水，在秧田和本田沟埝、田埂喷雾，防治稻水象甲。二化螟于6月15日前后，喷施苏云金杆菌悬浮剂4500mL·hm-2；8月初，将20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂150mL·hm-2用无人机喷雾依次防治一、二代二化螟。田间灭草，耙地后5d内，用60%丁草胺乳油2250mL加30%苄嘧磺隆可湿性粉剂450g·hm-2，用无人机飞防，保持5cm水层6d左右，可有效防除稗草、三棱草、眼子菜等阔叶杂草。

2 结果与分析

2.1 幼蟹养殖

平均单产750kg·hm-2左右，部分采取高密度的养殖户单产可以达到1200kg·hm-2。由于幼蟹市场价格波动较大，同时秋季和春季价格也有较大差异，正常养殖效益在6750～13500元·hm-2。

2.2 成蟹养殖

养殖方式不同，单产水平和平均规格差异较大，单产在300～525kg·hm-2，随着单产水平提高，平均规格下降，雌蟹平均规格在750～1650g·hm-2，养殖效益在5250～9450元·hm-2。一般9月上中旬开始起捕，9月底结束，在中秋节前大量上市，各地河蟹品质风味不同，当地七里海河蟹蒸熟后香味浓郁，肉质白嫩，蟹黄酱紫色，脂膏乳白色，味道鲜美，营养价值高，风味独特。

2.3 水稻产量

水稻成熟后，用联合收割机一次性完成收割、脱粒、茎秆分离、谷粒精选等作业，直接将稻谷清选入库，粳稻标准含水量14.5%。经田间实地测产，平均产量11.25t·hm-2，单价提高0.4元·kg-1，节约成本1200元·hm-2，增加效益5700元·hm-2左右。

2.4 综合效益

2.4.1 经济效益

调查研究表明，蟹稻共生无论是幼蟹养殖，还是成蟹养殖都实现了互利共赢。幼蟹正常养殖效益在6750～13500元·hm-2；成蟹养殖效益在5250～9450元·hm-2；水稻增加效益5700元·hm-2左右。按平均增加效益1.53万元·hm-2元计算，300hm2蟹稻田增加利润459万元，42户农工参与，户均增加效益约11万元，是一种高产高效模式。

2.4.2 生态效益

蟹稻共生绿色生产模式，有利于粮食安全。河蟹通过摄取稻田中的杂草和浅水生物，减少了水稻病虫害的发生；河蟹活动疏松土壤，促进了微生物活动，肥料农药减少用量，有利于生态环境保护。水稻能净化水质，为河蟹生长提供栖息环境；同时提供天然饵料，有利于降低成本，实现一地双收。

2.4.3 社会效益

蟹稻共生有利于高效利用土地资源，缓解了渔业资源紧张的难题，充分发挥稻田种养的生态功能，提供优质、绿色农产品。水稻为河蟹生长提供天然饵料，有利于提高成活率，同时提升河蟹品质；河蟹排泄物可培肥地力，提高稻米品质，开辟了可持续发展的新途径。