夫妻肺片

管家琪

在zài国ɡuó外wài的de中zhōnɡ餐cān馆ɡuǎn，很hěn多duō中zhōnɡ华huá美měi食shí的de英yīnɡ文wén菜cài名mínɡ让rànɡ人rén哭kū笑xiào不bù得dé，比bǐ方fɑnɡ说shuō，“四sì喜xǐ丸wán子zi”翻fān译yì成chénɡ“四sì个ɡè高ɡāo兴xìnɡ的de肉ròu丸wán子zi”，“口kǒu水shuǐ鸡jī”叫jiào做zuò“流liú口kǒu水shuǐ的de鸡jī”，“回huí锅ɡuō肉ròu”叫jiào做zuò“煮zhǔ了le两liǎnɡ次cì的de肉ròu”，“驴lǘ打dǎ滚ɡǔnr儿”叫jiào做zuò“翻fān滚ɡǔn的de毛máo驴lǘ”……

有yǒu一yí道dào菜cài的de英yīnɡ文wén名mínɡ字zi，一yí看kàn就jiù很hěn惊jīnɡ悚sǒnɡ，叫jiào做zuò“丈zhànɡ夫fū和hé妻qī子zi的de肺fèi的de切qiē片piàn”！

你nǐ猜cāi得dé到dào这zhè是shì指zhǐ哪nǎ一yí道dào菜cài吗mɑ？原yuán来lái是shì四sì川chuān成chénɡ都dū的de一yí道dào名mínɡ菜cài——“夫fū妻qī肺fèi片piàn”。对duì应yìnɡ一yí下xià那nà个ɡe惊jīnɡ悚sǒnɡ的de英yīnɡ文wén菜cài名mínɡ，还hái真zhēn是shì一yí个ɡè字zì一yí个ɡè字zì翻fān译yì的de呀yɑ。

这zhè道dào菜cài问wèn世shì的de时shí间jiān不bú算suàn很hěn久jiǔ，距jù今jīn大dà约yuē只zhǐ有yǒu八bā九jiǔ十shí年nián，确què实shí是shì由yóu一yí对duì夫fū妻qī打dǎ响xiǎnɡ了le名mínɡ号hào，而ér且qiě这zhè对duì夫fū妻qī有yǒu名mínɡ有yǒu姓xìnɡ，只zhǐ要yào一yì查chá“夫fū妻qī肺fèi片piàn”的de相xiānɡ关ɡuān资zī料liào，就jiù会huì看kàn到dào他tā们men的de大dà名mínɡ，那nà就jiù是shì郭ɡuō朝zhāo华huá先xiān生shenɡ和hé张zhānɡ田tián政zhènɡ女nǚ士shì。

他tā们men将jiānɡ牛niú杂zá加jiā工ɡōnɡ、卤lǔ煮zhǔ后hòu，切qiē成chénɡ片piàn，然rán后hòu佐zuǒ以yǐ酱jiànɡ油yóu、花huā椒jiāo粉fěn、芝zhī麻mɑ、辣là椒jiāo油yóu等děnɡ凉liánɡ拌bàn。要yào特tè别bié强qiánɡ调diào的de是shì，虽suī然rán说shuō食shí材cái是shì牛niú的de脏zànɡ器qì，但dàn里lǐ头tou其qí实shí并bìnɡ没méi有yǒu牛niú肺fèi，而ér是shì牛niú舌shé、牛niú心xīn、牛niú肚dǔ、牛niú头tóu皮pí、牛niú蹄tí筋jīn等děnɡ，盡jǐn管ɡuǎn有yǒu人rén还hái会huì加jiā进jìn一yì些xiē牛niú肉ròu，但dàn基jī本běn上shànɡ就jiù是shì一yí道dào“牛niú杂zá大dà杂zá烩huì”。

这zhè道dào菜cài原yuán本běn没méi有yǒu名mínɡ字zi，后hòu来lái为wèi什shén么me会huì叫jiào做zuò“夫fū妻qī肺fèi片piàn”，有yǒu两liǎnɡ种zhǒnɡ说shuō法fǎ。一yì种zhǒnɡ说shuō法fǎ是shì，因yīn为wèi过ɡuò去qù四sì川chuān人rén和hé云yún南nán人rén在zài宰zǎi杀shā牛niú以yǐ后hòu，将jiānɡ内nèi脏zànɡ部bù分fēn废fèi弃qì不bú用yònɡ，这zhè些xiē东dōnɡ西xi统tǒnɡ称chēnɡ为wéi“废fèi片piàn”，郭ɡuō朝zhāo华huá和hé张zhānɡ田tián政zhènɡ夫fū妻qī俩liǎ则zé把bǎ这zhè些xiē“废fèi片piàn”烹pēnɡ制zhì成chénɡ美měi味wèi，由yóu于yú“废fèi”与yǔ“肺fèi”同tónɡ音yīn，被bèi人rén以yǐ讹é传chuán讹é，渐jiàn渐jiàn就jiù成chénɡ了le“肺fèi片piàn”。另lìnɡ一yì种zhǒnɡ说shuō法fǎ是shì“烩huì”与yǔ“肺fèi”的de发fā音yīn接jiē近jìn，因yīn为wèi有yǒu人rén将jiānɡ“牛niú杂zá大dà杂zá烩huì”说shuō成chénɡ了le“牛niú杂zá大dà杂zá肺fèi”，久jiǔ而ér久jiǔ之zhī，“肺fèi”这zhè个ɡe字zì就jiù算suàn是shì固ɡù定dìnɡ下xià来lái，菜cài名mínɡ中zhōnɡ少shǎo不bu了liǎo它tā了le。

所suǒ以yǐ，简jiǎn单dān总zǒnɡ结jié一yí下xià，有yǒu两liǎnɡ个ɡè重zhònɡ点diǎn，“夫fū妻qī肺fèi片piàn”确què实shí是shì与yǔ一yí对duì夫fū妻qī有yǒu关ɡuān，同tónɡ时shí，食shí材cái里lǐ并bìnɡ没méi有yǒu肺fèi。