日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响

娄祥军，刘 锴，陈志刚，王培根，孙富森

（五莲县畜牧兽医管理服务中心，山东日照 262300）

五莲黑猪是山东地方良种猪，具有耐粗饲、繁殖力强等特点。五莲黑猪一般7 个月龄便可达100 kg 左右，平均日增重500 g，瘦肉率50% 以上，是生产瘦肉猪的良好母本（王海洲等，2022）。随着养殖集约化发展，猪群免疫力降低、肉品下降等问题日渐凸显。因此在猪饲料中添加生态添加剂来提高其生长性能，改善肉品质成为研究热点。南极磷虾粉含有低温生态酶，能提高饲料利用率，同时富含虾青素，所以可将其作为优质蛋白源加入生猪日粮中。目前有关育肥猪日粮的研究主要集中于植物源方面，如日粮添加4% 大蒜秸秆可提高育肥猪的生长性能与抗氧化能力（金晶和王萍，2023）。关于南极磷虾粉能否应用于育肥猪尚不多见，鉴于此，本试验以五莲黑猪为研究对象，将南极磷虾粉用于养殖，探讨其对育肥五莲黑猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响，以期为虾源添加剂的饲料利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用猪选自龙农生态农业有限公司五莲黑猪养殖基地，选取5 月龄体重62 kg左右的五莲黑猪120 头；南极磷虾粉选自青岛鸿福盈科进出口贸易有限公司，营养成分：粗蛋白质17%、粗脂肪18%、灰分10%。以全价饲料为基础，分别制成含有南极磷虾粉1%、3%、5% 的试验饲料。试验饲料配制流程为粉碎全价饲料后，根据既定比例添加南极磷虾粉，随后压制成颗粒，晾干后袋装于常温保存。4 组饲料原料组成与营养水平如表1 所示。

表1 饲料原料组成与营养水平

1.2 试验设计 试验用猪平均体重62 kg，将其随机分为4 组，每组3 个重复，每个重复10 头。对照组饲喂常规全价饲料，3 个试验组分别在全价饲料中添加1%、3%、5% 的南极磷虾粉，正试期58 d。猪舍温度18 ～22℃，按照程序进行清洁、消毒，所有育肥猪均为人工饲养，每日饲喂3 次（08 ：00、12 ：00、17 ：00），试验期间自由饮水，每日监测猪群健康。

1.3 指标测定与方法

1.3.1 生长性能 所有猪于试验第1d 与第58d空腹后称重，将第1d 体重记录为初重，第58d 体重记录为末重，记录4 组在试验过程中的采食情况，据此准确计算平均日增重、平均日采食量及料重比，具体计算公式如下：

平均日增重=（末重-初重）/ 试验天数；

平均日采食量=总采食量/ 试验天数；

料重比=平均日采食量/ 平均日增重。

1.3.2 抗氧化指标 试验第58 天，从每组各重复中随机选择2 头猪静脉采血6 mL，在低温环境下静置后离心处理，随后将血清样本放于-20℃冷藏柜中。使用生化仪测定过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）等指标。试剂购自山东易和天生物科技有限责任公司，检测方法按照试剂盒说明书操作。

1.3.3 肉品质指标 试验第58 天，从每组各重复中随机选择2 头体重相近的猪空腹6 h 以上屠宰，取屠宰后猪右侧背最长肌检测pH1值（40 ～60 min 内的测定值）、pH24值（屠宰后24 h内的测定值）、剪切力、滴水损失等指标，参照《猪肉品质测定技术规程》（NY/T821-2019）进行肉品质检测。

1.4 数据统计与分析 通过Statistica 平台对数据进行单因素方差分析，同时使用Tukeys HSD 法对数据进行多重比较，最终结果以“均值± 标准差”进行表示，P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著，P＞0.05 表示无显著差异。

2 结果与分析

2.1 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能的影响 由表2 可知，与对照组相比，3 个试验组的平均日采食量无显著差异（P＞0.05），Ⅱ、Ⅲ组的末重、平均日增重显著提升（P＜0.05），且Ⅲ组极显著高于Ⅱ组（P＜0.01）；与对照组相比，3 个试验组的料重比有所下降，Ⅱ、Ⅲ组降幅显著（P＜0.05），且Ⅲ组极显著低于Ⅱ组（P＜0.01）。

表2 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能的影响

2.2 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪抗氧化能力的影响 由表3 可知，与对照组相比，3 个试验组血清中CAT、SOD、GSH-Px 活性及T-AOC持续升高，Ⅱ、Ⅲ组增幅显著（P＜0.05），且Ⅲ组极显著高于Ⅱ组（P＜0.01）；与对照组相比，3 个试验组血清MDA 含量有所下降，Ⅱ、Ⅲ组降幅显著（P＜0.05），且Ⅲ组极显著低于Ⅱ组（P＜0.01）。

表3 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪抗氧化能力的影响

2.3 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪肉品质的影响 由表4 可知，与对照组相比，3 个试验组屠宰后的猪肉pH1与pH24持续升高，Ⅱ、Ⅲ组增幅显著（P＜0.05），且Ⅲ组极显著高于Ⅱ组（P＜0.01）；3 个试验组的滴水损失有所下降，Ⅱ、Ⅲ组降幅显著（P＜0.05），且Ⅲ组极显著低于Ⅱ组（P＜0.01）；其他指标4 组无显著差异（P＞0.05）。

表4 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪生长性能的影响 南极磷虾蛋白水解产物中氨基酸种类丰富，包括育肥猪发育所需的赖氨酸、蛋氨酸及苏氨酸。目前，关于南极磷虾粉对生长育肥猪生长性能影响的研究较少，仅能从相关研究中获取经验。岳冬冬等（2017）研究发现，利用南极磷虾粉替代育肥畜日粮中3% 的石粉，可提高平均日增重，降低料重比与腹泻率。本试验结果与上述研究基本一致，在生长性能方面，与对照组相比，3个试验组的平均日采食量无显著变化，但Ⅱ、Ⅲ组的末重与平均日增重显著提升，3 个试验组的料重比均低于对照组，但Ⅱ、Ⅲ组的降幅显著，且Ⅲ组低于Ⅱ组，表明在日粮中添加南极磷虾粉，可能通过利用氨基酸来促进育肥五莲黑猪发育，改善其生长性能。

3.2 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪抗氧化能力的影响 当机体氧化应激时会产生活性氧，这些自由基与机体发生反应，导致细胞损伤。T-AOC 常作为评价机体健康的指标，CAT、SOD、GSH-Px 的作用是清除机体产生过量的自由基与活性氧，防止脂质过氧化物产生，MDA 则可反映脂质过氧化程度。南极磷虾体内含有虾青素，具有较强的抗氧化活性。欧阳杰等（2022）研究发现，在育肥畜日粮中添加适量南极磷虾粉后，CAT与SOD 相应提高，MDA 含量显著降低。本研究表明，与对照组、试验Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ组血清中CAT、SOD、GSH-Px 活性及T-AOC 显著提升，且Ⅲ组高于Ⅱ组，3 个试验组的MDA 含量均有所下降，但Ⅲ组的降幅更大，显著低于Ⅰ、Ⅱ组，表明南极磷虾粉具有良好的抗氧化能力。

3.3 日粮添加南极磷虾粉对育肥五莲黑猪肉品质的影响 肉品质是决定猪肉价值的首要因素。pH 值反映肉质的抗氧化能力，剪切力反映肉质的嫩度，肉色评分影响购买意愿，滴水损失可反映肉质保水性，大理石纹评分则反映可见脂肪分布。吴绮雯等（2022）研究发现，在育肥猪日粮中添加磷虾粉可显著改善肉质的pH 值，降低滴水损失；张帅等（2020）研究发现，育肥猪饲喂虾源饲料可降低猪肉品质的滴水损失，并同时提升pH 值。在本试验中，与对照组、Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ组的pH1与pH24显著提升，且Ⅲ组高于Ⅱ组，3 个试验组的滴水损失均有所下降，但Ⅲ组的降幅更大，低于Ⅰ、Ⅱ组，其他指标各组则无显著差异。结果表明，日粮添加南极磷虾粉可调整育肥五莲黑猪的肉质持水力，从而改善肉品质。

4 结论

综上所述，在育肥五莲黑猪日粮中添加适量南极磷虾粉可显著提高生长性能、抗氧化能力及肉品质。在本试验条件下，综合各项指标，日粮中添加5% 的南极磷虾粉较为适宜，更有利于五莲黑猪生长。