走进菌子王国

遥跃

你知道吗？全世界的野生食用菌有2000多种，其中有900多种都能在我国云南找到。走进云南，就仿佛走进了一个多姿多彩的菌子王国。

鸡枞菌是一种与白蚁共生的菌类，因为味道鲜甜似鸡肉而得名。它营养丰富，是野生食用菌中最常见的种类之一。

其貌不扬的干巴菌生于松林下，肉質干脆，有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味，是一种稀有的顶级山珍。

黑牛肝菌生于马尾松林、油茶林中，因其外表和菌肉都呈深黑色而得名。它的菌盖呈暗褐色或深棕色，表面有一些小小的裂纹。

松露一般生长在松树、栎树、橡树下，香味特殊，营养丰富。因其产量稀少，与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”。

松口蘑又叫松茸，有“菌中之王”的美誉。它对生长环境要求很高，且无法人工培育，因而价格高昂。

羊肚菌的表面有类似羊肚状的凹坑。它们生长在林地的腐殖质上，一般在春夏之交出菇，产量与当季的降雨量有密切关系。

有一些特殊的牛肝菌一旦发生破损，破损处就会迅速氧化，变成靛蓝色，所以人们叫它“见手青”。它们虽然味道鲜美，但带有一定毒性，如果烹饪方式不对，可能会引发中毒哦。

青头菌的茵盖上有一层类似青草的保护色。它们的最大特点就是总会成对出现，只要发现一朵，那么旁边不远处必然

会有另外一朵。

黄赖头的菌盖浑圆，看上去虎头虎脑，所以又名“虎头菌”。只需将它放入沸水中翻滚几下，就能提出高汤的鲜味。

不是所有的“红伞伞，白杆杆”，吃后都会“躺板板”。比如红菇，它不仅无毒，味道更是鲜美无比，深受人们青睐。

珊瑚菌被称为“野生菌之花”。它色泽红润，远远望去像是一丛火红的珊瑚。

紫皮条菌又名紫蜡蘑，因菌肉薄而有韧性，吃起来像是咀嚼肉皮，所以被人们称为“皮条”。

白参是一种兼具食用价值和药用价值的珍稀菇菌，它含有人体所需的8种氨基酸和多种微量元素。