黔西南州薏苡产业发展态势分析及对策建议

2024-05-16张忠兰

南方农业 2024年3期

张忠兰

（兴仁市回龙镇人民政府，贵州兴仁 562305）

薏苡为药食同源作物，如《本草纲目·卷二十三》提及“薏苡仁阳明药也，能健脾、益胃。”多年来，贵州省黔西南州生产的薏苡先后获得了国家地理标志产品、中国驰名商标等称号，黔西南州将薏苡作为特色优势产业发展，同时努力打造国内知名、国际影响的品牌。为全面了解黔西南州薏苡产业发展的现状与潜存问题，提出行之有效的产业化发展对策建议，笔者应用SWOT 法从优势、劣势、机遇、威胁4个层面对黔西南州薏苡产业的发展现状进行了分析。SWOT 法是一种态势分析方法，在论述的过程中应用该方法有利于提升薏苡产业发展现状分析的系统性。

1 现状及问题

1.1 优势（Strengths）

1.1.1 种植历史

薏苡原产于我国西南一代，后沿北传入黄河地区。关于薏苡的种植历史，最早可追溯至20 世纪90年代，“世界薏苡看中国，中国薏苡看贵州，贵州薏苡看兴仁”，兴仁市种植薏苡已有2 000 年的历史[1]。现今，黔西南州随处可见长势优良的薏苡作物，当地农民于每年3—4月均会自发种植薏苡，究其原因，与祖辈传承存在直接关系。

1.1.2 种植环境

薏苡栽培要求土壤质地疏松，耕作层的厚度应不小于26 cm，土壤pH 值为5.0～8.0。黔西南州位于东经104°35'～106°32'、北纬24°38'～26°11'，地处黄金气候生态带，境内年平均气温为15.3 ℃，年平均日照时间为1 564.7 h，无霜期为281～348 d，年平均降水量为1 321 mm，气候较为温和，且境内土壤以硅铁质黄壤土、石灰土、水稻土为主，土壤pH 值为5.0～6.5，土壤耕作层较厚，适宜薏苡种植与生长[2]。

1.1.3 种子选育

在促进黔西南州薏苡产业发展的过程中，品种选育是一个重要环节。贵州大学、黔西南州农业科学研究所多年来致力于对薏苡种质资源的研究，通过系统选育已经研发出谷物、膨化、冲剂、糖果及精油等5个系列80多个产品，并对肥料运筹、种植密度、播期等方面进行了深入研究，为黔西南州薏苡产业的发展提供了技术支撑。

1.1.4 品质、种植情况

黔西南州内所种植的薏苡品质优良，产量可观，为薏苡产业的发展奠定了良好的基础。以兴仁小粒白壳薏苡为例，其富含锌、铁、硒等多种微量元素，且支链淀粉含量达96%，具有较高的药用价值和食用价值。同时，其株型直立，穗型紧实，具备较强的抗倒伏能力，平均单株粒数为120 粒，穗粒数为100 粒，平均667 m2产量为312 kg。此外，黔西南州广泛应用薏苡标准化种植技术和侧膜抗旱集雨栽培技术保证薏苡出苗整齐、产量提升。

1.1.5 加工情况

近年来，黔西南州立足于产地优势和资源优势，加大力度规划薏苡加工园区。该州现有薏苡加工企业近600 家，其中已经取得薏苡仁加工许可规模化的企业13 家（兴仁市11 家、晴隆县2 家），年加工能力500 t 以上的10 家，薏苡加工产值可达45 亿元，年加工能力在50 万t以上[含进口和其他省（自治区、直辖市）流入的薏仁糙米]。黔西南州已成为世界上最大的薏苡加工集散地，控制着全球70%左右的原料供应量，同时拥有先进的薏苡加工、抛光技术，如生物颗粒燃料、空气能热泵烘烤、超临界萃取等技术能够有效保障薏苡产品的品质。

1.2 劣势（Weaknesses）

1.2.1 科技支撑不足

目前，黔西南州对外销售的薏苡仁多为黄米、白米，尚处于销售原料的阶段，三产占比较低，同时薏苡仁的质地较为坚硬，若以常规的方式蒸煮极难将其糊化，并不易于加工。虽然现阶段已有少量的薏苡仁面条、米酒及豆沙粑流入市场，但市场占有率较低。在科技支撑力方面，黔西南州薏苡产业的高质量发展尚存在以下2 个问题。1）良种培育尚有待优化。目前，黔西南州种植的薏苡来源主要有市场销售和农户自留。其中，市场销售的薏苡种子大多为其他地方培育，并不能够保证育种区域与黔西南州的土壤、气温等种植条件完全吻合，所以出产的薏苡品质仍存在不确定性。而农户依靠过往种植经验所预留的薏苡种子，科技水平较低，并不利于提升薏苡的品质。2）从业人员的专业化水平有待提升。部分从业人员尚缺乏系统性的薏苡种植培训，较为随意的农事活动难以提升薏苡品质。

1.2.2 薏苡储备难度较大

薏苡储备难度较大，导致黔西南州薏苡产业发展受阻。以兴仁市为例，该地种植薏苡的村庄、社区等与主城区的距离较远，或10余km，或60～70 km。早年间，收储人员每日早起做薏苡收储准备工作，到达较远的收储地点时已是午时，加之气候、交通工具等因素影响，薏苡收储工作难度极大。若以早年间的收储方式对于兴仁市140 余个薏苡种植村庄的薏苡进行收储，则需要耗费约4 个月的时间。自2020 年开始，兴仁市政府开始对薏苡收储进行调控，提升了薏苡的收储效率，但在薏苡仓储方面仍面临着2 个难题。1）薏苡的收储量较大，收储资金和仓储条件尚有不足。2023年，黔西南州兴仁市薏苡种植面积为1.67万hm2，占全国薏苡种植总面积的30%以上，一二三产综合年产值预计可达26亿元。如果按较低的每667 m2产量为250 kg 计算，那么薏苡产量可达12 万t，再按最低的保护价7.6元·kg-1计算，则收储流转资金需4.56亿元。若假定将2023年黔西南州兴仁市的薏苡全部收储，则需要容量为500 t 的仓库240 个，仓储条件有待提升。2）薏苡仓储时间短且去库存难度大。诸多研究表明，薏苡的品质会随着存储时间的延长而持续下降。在贮藏1年的情况下，薏苡的颜色、气味会出现显著变化，薏苡的水分含量与脂肪含量有所降低，脂肪酸值、电导率等有所增加，一系列的变化证明了薏苡会随着存储时间的延长发生劣变。目前，黔西南州并未建立完善的对外销售网络，且全州现有的国有收储场地在最初建设时以收储水稻为目的，尚无法满足薏苡的仓储需求。

1.3 机遇（Opportunities）

黔西南州薏苡产业发展的机遇主要来源于政策支持。近年来，黔西南州政府高度重视薏苡产业的发展，并将其作为脱贫攻坚的重要方式，制定了规范的生产技术标准操作规程，如《贵州薏苡栽培技术规程》（DB52/T 1068—2015），同时相继出台了具备针对性的文件，开展了促进薏苡产业发展的相关会议，如《关于做好2021 年全省薏苡和小米试验研究的通知》（黔农技发〔2021〕7号）、《共建现代农业产业园区战略合作协议》，以及2023 年7 月所召开的“黔西南州特色杂粮薏苡产业”启动会等。此外，自2020年，黔西南州兴仁市政府积极协调物资储备部门，为兴仁市争取更多的省级储备指标，政策性粮食动态储备已经走上正轨，这也意味着当地薏苡产业已经迈出了关键性的一步。

1.4 威胁（Threats）

目前，黔西南州薏苡产业面临的发展威胁主要来源于3个方面。1）销售网络待完善。经调研分析，该州内与薏苡产业相关的企业竞争激烈，尚未形成互利共赢的良性竞争局面。黔西南州是全国，乃至世界最大的薏苡集散地，当大量的外地薏苡进入黔西南州后，会被“挂上”兴仁薏仁米的品牌流入市场，如此鱼目混珠般持续下去，将严重影响当地的品牌形象[3]。2）薏苡售价较低。以兴仁薏仁米为例，在国内发达地区薏苡的售价多年维持在40 元·kg-1以上，但部分大品牌将薏苡白米套牌后，400 g 产品的售价在30～40元，甚至经过精美的包装，将每千克薏苡的价格调为160～200元，而包装内的薏苡仁并未经过任何深加工。3）黔西南州的薏苡资源有限。在产业化发展的趋势下，有限的薏苡资源无疑威胁着黔西南州薏苡产业的发展。以兴仁市为例，在种植薏苡的面积为1.67万hm2的情况下，产量为12 t左右，如果加上兴义市和6个县、1个区，其总产量若想超过20万t尚存在一定的难度。

现阶段黔西南州薏苡产业发展势头良好，在种植历史、种植面积、种植环境等方面具备产业发展优势，同时政策的大力支持为薏苡产业的快速发展奠定了良好的基础。但是，黔西南州薏苡产业发展还存在有待解决的问题，如科技支撑不足、储备难度大、销售网络待完善、售价低、产量需稳步提升等。

2 对策建议

2.1 提升科技支撑力

优秀的科技支撑力是黔西南州薏苡产业发展的保障。在促进薏苡产业的发展过程中，黔西南州应对兴仁小白壳、黔薏苡1号、贵薏苡1号、黔薏苡2号及晴隆糯薏仁等特色专用品种进行提纯复壮和选育，提升当地薏苡育种水平和良种繁育能力，致力于使当地薏苡种源具备唯一性。同时，重视打造国内薏苡良种选育、繁育核心基地，使特色专用薏苡就地就近供种成为可能。在薏苡品种选育的过程中，相关技术人员应对不同品种薏苡的农艺性状、品质性状、遗传多样性、产量等进行分析。以农艺性状分析为例，在测定农艺性状的过程中应将外观形态与硬度、形状大小、田间农艺性状等作为分析指标，并对每一分析指标进行细化分析，如选取果实长径、果实短径、果实长短径比、颖果长径、颖果短径及颖果长短径比6 个方面分析不同居群薏苡的果实形状大小；选取主茎高、分蘖数、主茎粗、主茎节数、倒第5 叶叶长、倒第5 叶叶宽、叶色7 个方面分析不同居群薏苡的田间农艺性状[4]。此外，为促进薏苡产业的发展，黔西南州需重视提升相关人员的专业化水平。相关工作人员应积极参与薏苡种植培训活动，注重循序渐进地规范农事活动，如采取示范种植区方案，在种植示范区设置高标准、高质量的薏苡种植样板，允许和鼓励周边农户前往种植示范区观摩学习，在帮助农户树立薏苡规范化种植意识的基础上确保其农事操作规范化。

2.2 解决收储问题

2.2.1 优化贮藏

黔西南州可应用低温储粮技术、气调储粮技术、机械通风储粮技术改善薏苡的贮藏方式。其中，低温储粮技术主要是通过降低粮食的贮藏温度抑制害虫、霉菌生长。例如，相关工作人员可以应用谷物冷却机，根据薏苡贮藏需求合理选择设备的功能：保持水分冷却通风、降低水分冷却通风及调质冷却通风，从而实现低温储粮的目的。气调储粮技术主要是应用专门的检测设备、控制设备降低仓库中的氧气浓度，减缓薏苡的呼吸作用，使薏苡能够长时间保持一种低消耗的代谢状态，从而保证贮藏过程中薏苡的品质。机械通风储粮技术指应用专门的通风设备交换薏苡粮堆内的湿热空气，改变堆内部的空气状态，从而保证薏苡品质的稳定性。此外，可以于薏苡贮藏管理工作、检查工作中应用信息技术，在提升贮藏管理效率的基础上实现薏苡贮藏管理的智慧化。

2.2.2 及时加工

即使通过应用各种技术能够改善薏苡贮藏情况，但经过1～2年贮藏后，薏苡的品质仍与收获时期的薏苡品质存在一定程度的差异。因此，在促进薏苡产业发展过程中，黔西南州应重视通过及时加工的方式缩短薏苡收储时间，每逢薏苡收获的季节，各加工企业应及时将收储的薏苡烘干、加工，使其成为可流入市场的商品。

2.3 完善销售网络

薏苡产业相关企业的激烈竞争并不利于黔西南州薏苡的产业化发展。对此，为促进企业形成良性的竞争局面，黔西南州各级部门应明晰职责，强化协调。1）地方政府、产业发展办公室等应发挥自身的主导作用，大力开展薏苡产业深度调研、薏苡产业顶层设计及发展政策的研究。2）农业农村局发挥全局统筹引领的作用，牵头指导薏苡收储、项目申报等，督查和检查薏苡产业相关基地建设；而后由工科局负责打通薏苡流通渠道，积极为薏苡的销售开拓市场。3）市场监管要负责薏苡品牌保护相关事宜。实质上，对于解决鱼目混珠和售价的问题，黔西南州在薏苡的产业化发展的过程中，还需要在开展市场调研的基础上，根据实际情况制定明确的薏苡仁地理标志产品专用标志管理办法，使兴仁薏仁米地理标志的应用更为规范，倒逼不合格的企业退出应用地理标志，从而增强品牌效应，提升产品的附加值。

2.4 重视产量提升

提升薏苡产量是保证黔西南州薏苡产业可持续发展的关键，而薏苡的产量受诸多因素影响，如种子品质、土壤环境、肥料运筹、降水量、栽植密度等[5]。因此，若以提升薏苡产量为目标，黔西南州还需综合测定诸多因素对于薏苡产量的影响，以实现薏苡产业化发展。例如，可通过田间试验的方式将不同品种、不同肥料运筹、不同栽植密度等的薏苡试验栽植小区作对比，并经过规范的计算和数据处理总结某一因素对薏苡产量的影响，从而确定最优品种、最佳肥料运筹方案及栽植密度等。