饺子，一家人的温暖

谁最中国

北方落过几场雪后，白杨树的最后几片叶子也几乎随风落尽，一切都被包裹进雪花做成的巨大“饺子皮”里，世界白茫茫一片。

天一冷起来，心里便越发盼着吃点热乎的。

俗话说，“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。对夜晚顶着寒风匆匆赶路回家的人们来说，一碗热气腾腾的饺子大概就是冬日里最唾手可得的美食了。看着热锅里翻滚着的精神十足的“白胖子”们，蓦然有些想家。

前几天就有不少网友被“一盘饺子”感动到了。

新闻画面里，一个学生模样的小男孩愣神盯着面前父亲为自己煮的饺子，犹豫的他迟迟不肯下筷，无言的泪水在眼眶里直打转。父亲轻声提醒说趁热吃吧，小男孩沉默片刻终于忍不住哭着跑回了房间。

原来，这盘饺子是已经离开这个世界八个月的妈妈，在生前亲手为他包的，男孩看见饺边花纹，一眼就认出来了。走神的那几秒钟，或许是他感觉到妈妈依然在身边吧。

在无数这样的瞬间，饺子里蕴藏的亲情感召力要比食物本身的诱惑力大得多。

包裹进饺子皮里的家人无限的爱，是冬日记忆中永远的温暖。

一碗人间

人间的故事，或许就是饺子那不咸不淡的寻常味道。

在陕西孩子董宇辉眼里，“饺子里有无尽的人情味”。

一次直播中他回忆起在西安当英语老师的日子，那天是大年初一，培训结束后董宇辉被一个学生的奶奶叫住了，老人家知道只身在外的他没得吃，所以特意送来了自家刚做的热乎饺子。天冷食物凉得快，老人就把盛放饺子的铝饭盒用手帕包好，放在自己的大衣里包着等他们下课。

董宇辉说：“当时整个大厅都是接送孩子的家长，我是流着眼泪吃完那盒饺子的，也是从那时候起喜欢上了吃饺子。现在有还能吃的饺子，证明我回家了。”

中国人表达情感的方式委婉含蓄，那些不曾说出口的感谢和关爱，他们都放进了用心制作的食物里。

饺子在今天算不上稀奇食物，超市冰柜里琳琅满目的饺子品类可谓应有尽有，但煮一碗那些包装精美的速冻饺子，心里总感觉少了些什么。

一个人吃饺子时最怀念的，或许还是逢年过节家人围坐一起时的温暖和热闹吧。

每到年底孩子们陆续从外地回家，表兄妹难得能像儿时那样坐在同一屋檐下享受短暂的欢聚时光，按我们家的惯例，饺子总是要包的。

包饺子说着简单，真正做起来可是大工程，从和面、拌馅、擀皮到包饺子，整套“流水线”作业必须一气呵成，每个环节都至关重要。

在我们家，大妈是把控整个进度的扛把子。提前和好的小麦面醒好后，得揪成不大不小的面剂子，两边粘上少许面粉后用手掌按压成小饼状，继而就到了擀饺子皮这一重要环节。

十几年前我还是个小孩子，就开始参与这项极具家庭仪式感的美食工程。那时候一大家子就围在温暖炉火房里小小的方桌四周，大妈手把手地教我怎么擀饺子皮，姑姑姐姐们家长里短地闲聊着，不经意就把一个个俏皮端正的小饺子包好了。

在一年又一年嘻嘻哈哈包饺子的谈笑声中，时光也不知不觉逝去了。

大妈家的那张方桌依旧是包饺子时首先登场的“老前辈”，儿时小小的我一顿吃了二十个饺子的故事，依旧是每年姑姑们一定要拿出来再讲一遍的，只是听众又多了悄悄成长着的侄子侄女们。

这些历历在目的童年糗事呀，环绕在家人之间的欢声笑语呀，似乎从来没有变过。每年聚在一起包饺子时的我们好像不曾长大，父辈好像也从未变老。

正如那一碗碗热气腾腾的家常味饺子，其间蕴藏的温暖也从未走远。

一抹幸福

古往今来，或许是人们赋予了饺子太多的美好寓意，寒冬季节吃上一碗期待已久的亲人朋友们一起包的饺子，收获的幸福感也是双倍的。

平日都忙着工作，年末的假期让人们能够得闲发挥一下雅致，于是过节包饺子、吃饺子这种具有满满仪式感的传统，有越来越多的年轻人参与进来。

关于过节吃饺子的习俗，目前流传较广的说法是为了纪念“医圣”张仲景“驱寒娇耳汤”的恩情。时年正值冬至，回乡的张仲景见很多人因为天寒冻伤了耳朵，便命弟子将羊肉等食材混合驱寒药材放在大锅中煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子入水煮沸后分给乡亲们食用。

相傳许多人吃完“驱寒娇耳汤”后冻伤的耳朵不久便痊愈了，后来人们为了纪念张仲景，逢冬至人们便模仿他“捏冻耳朵”吃。

另外，古代的人们认为“饺子”与“交子”谐音，“交子更岁” 的子时吃饺子有“辞旧迎新”的寓意。所以在冬至和新年等特殊日子吃饺子，有着幸福吉祥的美好期待。

随着饺子的不断发展，形态也是变化多样。在有些地方，人们会把饺子包成元宝的形状，象征财富犹如碗里的元宝饺子一样，滚滚而来。古时苏州等地的人们会为升迁或外出求学的家人包一碗“状元饺”，期盼奔赴考场的孩子能够高中状元。

饺子在一些地区的婚嫁习俗中也发挥着不可替代的作用，北方一些地方，母亲会在闺女出嫁当天早上亲手煮一碗“上轿饺子”，把家人间无法用语言表达的祝福都包进饺子里。

今天依然延续着在团圆饺子内包上硬币、大枣、花生米、糖块等吉祥物的传统，吃到的人，不仅会收到来自家人的满满祝福，还象征着来年会收获财富和好运。

饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香，有人要薄皮大馅，最好是纯肉馅，还有人则偏爱素饺。

风味不尽相同，然而面皮中包裹的美好祝福却是一致的。寒冬夜里，吃上一碗“妈妈牌”水饺，全身都暖洋洋起来，人世间的幸福，大概也不过如此吧。

你家的饺子，是什么馅儿的呢？