春日里来采春茶

宫瑾

春风漾茶香，春茶采摘忙。

一年当中，春茶最为珍贵，而春茶的魅力，也是自然的伟力使然。温度适中，雨量充沛，加上整个冬季的休养生息，使得茶树的春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，冲泡时更是色翠香幽，味醇形美，实在是让爱茶之人不可自拔。

细细品味自然不必说，在春光中亲自采茶制茶也不失为一种新体验，春日里来采春茶，别有一番人文意趣。

一抹灵动“崂山绿”

崂山，拥有“海上名山第一”的美誉。三面环海，一面依山，植被丰茂，一年四季都有别样的风景。就在这样的仙山美景中，一抹灵动的“崂山绿”在融融春日中如约而至。

“高山多雾出好茶”，受温带大陆性季风气候与海洋气候的双重影响，崂山茶形成了叶厚、味浓、耐泡的特点。“仙山圣水崂山茶”，一口崂山茶，浓缩了海上仙山的山海精华。除了天气的影响，崂山水质清纯，含矿物质丰富，为茶树的生长提供了优良的条件。崂山的土壤疏松肥沃，排水良好，这些得天独厚的生长条件，造就了崂山茶独特的香味和口感。如果使用地道的嶗山山泉水冲泡，茶汤就更为甘香清澈，唇齿留香。

崂山茶园主要分布在崂山的各个乡村，雕龙嘴村、青山渔村、晓望村、返岭村、长岭村等地，从采摘到制茶，口感的差别往往都在细微之处体现，而想要喝到一口好茶，每个环节都有讲究。一到春日采茶时，崂山脚下的茶园就热闹了起来，采茶人在整齐低矮的茶树中穿梭，以一芽一叶或一芽两叶为标准进行手工采摘，他们用一双巧手逐个采摘茶叶，以保证茶叶的品质和完整性。不只是手法，采摘的时间也很有讲究，要避开中午阳光强烈的时段，以免叶片受损。

勤劳的崂山人用自身的智慧，独创了多道工序加工的崂山茶制茶技艺，2021年11月21日，茶传统制作技艺（崂山绿茶制作技艺）入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，成为崂山茶文化中最具传承意义的一部分。崂山茶的加工工艺分为杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵；揉捻是为了塑造茶叶的形状，同时适当破坏茶叶组织，使内含物质容易渗透到叶表面，更好地突出茶香；烘焙则是为了去除多余的水分，使茶叶变干，便于存储。每一步的加工都满怀崂山人民对崂山茶的热爱与敬重。

好山好水好茶，如此天时地利人和的崂山茶，是当之无愧“江北第一名茶”之美称。

源远流长崂山茶文化

独特的崂山文化，赋予了崂山茶独具的文化价值。

崂山茶相传源于宋代，当时崂山的道士从江南移植茶树，亲手培育出崂山茶。明代官员蓝田在《太清宫次邱长春韵》组诗中写道：“危桥险径幽人到，丹丘茶瓯羽士家。”描述了凡是有炼丹丘炉和茶具设施的地方，便是道士的居住地。由此可见，崂山茶在那时就已然成为道教的饮用珍品。清代文学家蒲松龄在《聊斋志异》中曾有记载，他在崂山采集野生茶叶，以茶水换取路人的故事，可见崂山茶在当时已颇有名气，拥有与人“交易”的价值。上世纪50年代初，即墨文人蓝水往游崂山，借宿太清宫，当家老道给客人沏上一壶自制的茶，他品后记忆犹新，后续也在《崂山古今谈》一书中赋诗赞曰：“入口似龙井，味清色却青。谁为添一品？新制续《茶经》。”

崂山茶道不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和人生哲学。它强调与自然和谐共生，倡导简约、质朴的生活风格。品崂山茶是一件很有仪式感的事，仪式感赋予某个时间或某个时刻以特殊意义，把一件普通的事变得与众不同。在品茗过程中，人们可以感受到大自然的气息，体会到山水之间的禅意与雅致。

随着年轻人对健康饮品的追求，崂山绿茶也变得更为符合消费需求。茶叶的外包装出现了更多的便携和观赏功能，从外观看来接近挂耳咖啡，皮质的扣子能够多次开关，方便拿取，内里是货真价实的崂山绿茶，包装上还醒目地写着“春采，产地崂山”。离开老旧的包装，崂山茶也摇身一变，脱离了“中年人送礼”的范畴，受到了年轻人的追捧。生活在快节奏的社会形态中，饮茶能够把人从这种“高压状态”中抽离出来，使人们在忙碌的生活中找到片刻的宁静，得到身心的放松。

好喝好玩采茶初体验

迈入茶垄，走进制茶间，游客也可以亲身体验崂山茶的魅力。

茶田边，茶园负责人会耐心讲解采茶的技术要领，采摘时应用拇指及食指第一节夹住嫩枝，提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。了解基础知识后，游客们就可以提起竹篓，变身“采茶工”，按照要领开始采摘，融入崂山的春光中。

体验采茶后，游客也可在工作人员的带领下参观绿茶的机械化生产车间，了解到不同机器在制茶步骤中的作用，以及同一批茶叶通过不同的加工方式能够得到不同种类的茶叶。移步手工茶体验区亲自动手，使用手工揉捻盘、压饼器、手动采茶机等工具参与手工茶制作。你可以观察炒茶过程中，青翠的鲜茶如何随着温度的升高，一点点褪去水汽，逐渐呈现卷曲的形态；也可以试着在炒茶锅中揉捻新茶，助力茶叶均匀干燥；甚至可以什么都不做，只是在制茶的过程中嗅闻那浓郁的、扑面而来的茶香。

对于孩子来说，青岛西海岸新区的海青茶研学项目就更为丰富了。

春山蔓发，四野青绿，穿茶服、拜茶圣、采茶叶、学茶道，沉浸式体验传统农耕种植，聆听海青南茶北引的历史，用传统作揖礼向茶圣陆羽表达敬意，了解传承千年历久弥“香”的中国茶文化。孩子们可以在茶艺师的指导下识茶具、知茶礼、品茶味，体会传承千年的智慧，收获满满的仪式感。清明时节，孩子们还可以拿起七彩画笔与老师和家长一起绘制非遗手工，五彩的脸谱、小小的龙舟，满载着孩子们的奇思妙想。与春山相拥，与春茶共舞，与孩子开启一场春日茶文化的研学之旅。

有著山海茶园优势的王哥庄街道自2005年起，每年都会以崂山茶为主题，精心策划崂山茶文化节特色系列活动，让市民游客参与到采春茶的氛围中。市民游客除了茶园采风，还可以观看茶艺表演、参加茶艺师培训，与茶叶从业人员和爱好者共同学习崂山茶知识和技能。除此之外，还有崂山茶文化周、崂山区年度评茶大赛、崂山茶产业与文化发展论坛、崂山茶摄影大赛、崂山茶名茶特展、斗茶大赛、崂山茶太清探源等精彩活动。

青岛市崂山区对崂山茶品牌形象升级再造，以崂山茶文化系统为基础，针对崂山茶区域公用品牌多层次搭建框架，全方位挖掘农业文化遗产内涵，持续打造输出崂山区“特色产业+文化体验+节庆旅游”乡村振兴农文旅融合的IP品牌。青岛市积极促进茶产业绿色高质量发展，广泛开展消费联动和产业协作，激发市场新活力，拓展消费新场景，壮大文旅新业态，持续推动各区市的特色产业、文化体验和节庆旅游等方面不断突破提升，助力乡村振兴和消费提振。

Picking Spring Tea in the Springtime

As the spring breeze carries the fragrance of tea， the rush to pick spring tea begins.

Among all the seasons， spring tea is most precious， and its allure is a testament to the wonders of nature. With moderate temperatures， ample rainfall， and the restorative rest of the entire winter season， tea bushes produce plump， vibrant， green buds and leaves that are soft to the touch. When brewed， they exude a lush green hue and a delicate aroma and deliver a taste that is both smooth and exquisite， captivating tea enthusiasts without fail.

It is wonderful to savor natures bounty on the one side； on the other side， personally picking and brewing tea amidst the spring sunshine also offers a new and enriching experience. Picking spring tea in the springtime adds a unique cultural charm to the season.