家乡腊味
2024-04-29谢健
军嫂 2024年2期
谢健
我在除夕当天赶回家时,母亲早已做好了年夜饭。
一大家子人围在桌前,说说笑笑。饭桌上,最能勾起我食欲的,是那几盘泛着油光的腊肉、腊肠、腊猪脚……
奶奶说,今年没有买年猪,腊味都是去肉市买来肉做的。
我问奶奶:“您怎么不买年猪熏腊肉了?以前咱不是年年都要买头大肥猪吗?”
“年纪大了,干不动喽!”奶奶笑着说。
姑姑在一旁开玩笑:“奶奶以为你今年过年不回家,她只想做给你吃,我们都没戏。”
我小时候,每年一进冬天,奶奶就会拿出攒了好久的钱,去买一头年猪。除了分给左邻右舍一些,剩下的则是或切成条块,或是灌装成香肠。她把肉、香肠抹上盐进行充分腌制后,就让爷爷帮忙,在门口搭起一个小棚房,我跟在奶奶后面,在棚里用木柴或松枝烧火,把这些肉或肠熏制成腊味,等到过年吃。
我上军校的那几年,每回放假一进家门,总能看见墙上挂着一排排腊肉,即便熏得乌黑,但好像还是能透过表层,看到里面粉嫩的肉和金黄的油脂,别提有多诱人了。
自从我军校毕业后分配到基层,回家过年的次数越来越少,奶奶也不再坚持每年买年猪、熏制腊味了。
假期结束,快要归队时,奶奶把我领到阳台,那里挂着各种腊味:“这腊肉是松枝熏的,腊肠是你姑姑特意拿来的。你离家那么远,都带上吧,想家了就吃点儿……”
(作者单位:海军某部)
编辑/李颖
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