情节化“表演”与沉浸式“场景”

霍雯

【摘要】：随着数字化时代的来临，美食类短视频逐渐在短视频领域的发展中占据越来越重要的地位。与此同时，随着传统型美食类短视频风格上的突破，短视频内容的展现方式也逐渐呈现多样化特征。目前，很多美食类短视频的内容不再仅限于发布简单的美食制作记录，而是开拓具有情节化的表演方式、引入沉浸式场景化的表现方式等内容展现形式上的创新。本文从美食类短视频所具有的特点出发，简要探析新视域背景下，情节化表演的剧情引入与沉浸式场景的艺术表达等美食类短视频内容生产的表现方式，以期推动美食类短视频能够得到进一步发展。

【关键词】：情节化表演、沉浸式场景、短视频、新视域

随着移动互联网和信息化平台的快速发展，人们对新媒体短视频内容的期望也随之提高，多元化应用场景日益视频化。内容创作者只有让短视频内容的表达方式更加新颖多样，才能吸引受众的注意力，增强短视频的流量。在现今5G新时代的背景下，美食类短视频要想获得用户注意力，获取较高的阅读量和点击率，就需要结合自身特色打造新奇、爆款的短视频IP，发布的短视频内容既能满足用户的心理需求，又能获得良好的社会效益和经济效益，才能在短视频领域拥有较强的竞争力。

一、美食类短视频特点

在信息化时代，美食类短视频的拍摄与编辑上传主要基于移动智能终端来实现。短视频作为传播的一种类型，主要将短视频主体带有目的性的信息传递给受众，通过各个环节的协同，完成信息的传播。美食类短视频具有较为明显的发展特点。首先，短视频中记录了生活化场景，符合受众的心理需求，让受众从短视频内容中体会一种亲切感。博主在美食类短视频中，除了介绍美食的做法，还会记录生活中的日常琐事，将生活叙事和美食制作融合表现。这样的场景化表达，不仅带动受众的共情能力，还能呈现生活化场景的朴实感，缓解人们在快节奏生活中的焦虑情绪。其次，美食类短视频一般会淡化个人背景，将受众的注意力集中在美食方面，让人们感受到美食的魅力，汲取与美食相关的文化知识。尤其是具有情节化“表演”剧情的美食类短视频内容，以新颖的方式表现美食，通过情节化演绎，增强受众对美食的印象，逐渐让这类短视频形成一种特色风格。最后，美食类短视频可以在内容的制作过程中传播中国文化和风土人情，将给受众带来一种新奇的视听感受。另外，美食类短视频在制作过程中要注意视频时长的分布，注意对人物解说声音加以处理，讲好美食故事、凸显饮食文化，以便呈现更好的视听效果。所以，爆款美食类短视频不仅需要宣传美食所具有的特性，还要将美食所关联的文化内核表达出来，吸引人们进行有深度的文化思考；同时以艺术性的创作方式展现一种别样的生活理念，给人带来新的人生感悟。

二、情节化“表演”的剧情引入

1.以新奇的创意满足受众需求

现在的美食类短视频内容，大多采取剧情式的创意策划，通过合理化的情节安排和人物表演，生成短视频内容，以新奇的创意满足受众想要看事态发展的好奇心，[1]从而充分激发受众对短视频内容的兴趣，留住较多受众群体，增加短视频流量。现今的美食类短视频内容，与以往美食类短视频中展现“吃货博主”的形式大不相同，新视域下的美食类短视频常在剧情上推陈出新，在制作美食的同时上演故事主线，吸引受众的注意力。以网红“潘姥姥”为例，潘姥姥在传播内容上，以美食为主，辅以乡村生活的新面貌。在潘姥姥早期的视频中，通常会以一个简短的对话冲突开始，由不露脸的孙子用各种理由拆台，促使姥姥开始制作美食，中间穿插对话去推动故事情节发展，最后姥姥和孙女其乐融融地享受成果。其中，孙子的拆台理由千奇百怪，使观众好奇姥姥是否能完成制作美食的挑战；抖音“王大姐来了”则以创意的人设和台词形式出彩。视频中三个富有农村乡土气息的中老年女性，戴着墨镜，一边做菜一边说着朗朗上口的自创说唱，使“老年”“乡村”“土味”的标签与“新潮”的装扮和“流行”说唱形成剧烈反差，展现出别具一格的视频特色，以不同符号的碰撞构成的悬念和新奇度的满足了受众需求。

2.连续剧式的剧情设置

美食类短视频只有创造独有的记忆符号，才能留住具有多元化审美的受众群体。[2]近年来，乡村美食类短视频逐渐进入人们视野，浑然一体的田间美景和家乡美食，那种扑面而来的乡土气息往往传递着“游子归来”的乡愁气息。以抖音“念乡人周周（周莫）”短视频为例，“念乡人周周（周莫）”的短视频中，没有太多的宣传内容和推广说教，只是展现一幅不同于当下、却人人向往的美好生活景象。在周莫的短视频中，常根据四季变化和村民互动，展现一幅怡然自乐的桃花源般的生活场景，满足了处于快节奏都市生活的人群、漂泊异乡的务工族等受众群体对美好生活的向往。像在2022年元旦的视频中，周莫在大雪纷飞中背着背篓，带着小狗“灰灰”采摘白菜，在灰蒙蒙的贵州群山中，营造出一种“日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人”的景观化的“田园乌托邦”。用大雪冻过的白菜制作清凉爽口的辣白菜和热气腾腾的水煮肉片，不仅展现了乡间烹饪的接地气和浓浓烟火气，还以被迫卷入村中孩童的打雪仗，和好友东毛围炉而坐吃饭打闹的剧情，增强美食类短视频中友情围绕的氛围感，呈现了一幅无忧无虑的乡村生活和亲朋陪伴，共进美食的温情画卷，也蕴含着“采菊东篱下，悠然见南山”的桃花源精神向往和“斯是陋室、惟吾德馨”的意境。在周莫的美食类短视频中，描绘着诗意、淳朴的乡村意象，缓解受众对现实焦虑的心灵压力，又能加深受众对周莫短视频内容的美食印象，最终留住更多的受众群体。

三、沉浸式“场景”化的艺术表达

1.新奇的美食制作环境锁定不同圈层

沉浸式的场景搭建，往往是美食类短视频内容生产新视域下的主要内容，以受众需求为指引，虚拟情景、增强短视频的主题特色，以视听元素塑造多元化的美食景观，发挥美食魅力，也激发着受众的情感认同。[2]新视域下，美食类短视频的创作环境突破餐厅与厨房等原有领域，开发新的美食视觉场域，充分调动受众的情绪，激发受众对短视频内容的兴趣，以便延长美食类短视频的生命周期。农家田园、乡村山野及旅游胜地等特殊性的美食制作环境，不仅能够呈现一种新奇的美食制作环境，还能锁定不同圈层的受众群体，满足受众的多元化探究心理需求。在 “风味视界” 的短视频中，作者以分享国内外的街头美食为主要创作方向，不仅关注美食的制作过程，还有各个国家的风土人情，而对人物的讲述是这个短视频独特的视角。其中，在“阿塞拜疆罐头牛肉”这一集中，阿塞拜疆小镇的市集、一家人的亲情、乡村的风光构成了和谐的氛围，但通过创作者的讲述我们知道了这道美食是源于战火中食物的储存方式，美食与历史、地域、风俗相结合，人们看到的是世界不同地方的人们的生活与情感，这样的故事打动着更多的观众，引起人们更多的共鸣。

2.精美的画面场景吸引受众的视线

新视域下的美食类短视频以精美的画面场景吸引受众的视线，再搭配意境化的音乐和独特的剪辑节奏，给受众带来惊艳的视觉感受。[2]短视频内容，运用巧妙的镜头语言和合理的剪辑技巧，再配以特色的背景音效，展现美食类短视频艺术化的表现方式。在抖音号“央视三农”的作品“查干湖冬捕”中，朝霞照映的湖面上，马拉爬犁的铃声、坚冰的脆裂声、渔民的号子声，与闪亮的冰面、满是渔获的网、欢乐的渔民那些充满感染力的画面一起勾勒的是丰收的喜悦、人与自然的乐章；在“朝鲜族辣酱”这一期短视频中，不仅展现了朝鲜族妇女制作辣酱的过程，还运用了大量特写展现美食的制作细节，这既给受众以视听感官上的刺激，还能通过视觉场景满足受众对生活的感悟、对自然的向往、对美食的追求等一系列心理需求。从短视频的镜头语言上，美食类短视频在景别、色调、构图等方面的细节要求极高，不仅让美食制作和介绍有着主题效果，还以强烈的仪式感烘托视频氛围。“日食记”以美食为主，采用大光圈和远景、近景的合理运用，让受众的注意力集中在美食上，感受美食的特色。另外，在短视频中，声音的交叠运用也很重要，音乐和切菜、翻炒、炖煮食物等过程中发出的同期声相互融合，从而在短视频中传递一种岁月静好的生活感受，也散发着具有生机的烟火气息，让受众在沉浸式场景中领悟美食类短视频所传播的信息。

四、结束语

综上所述，新视域下的美食类短视频内容生产，需要创新短视频的内容，糅合叙事技巧和美食艺术化表达方式，向短视频受众展现别具一格的视听盛宴，传达美食中所蕴含的文化元素和生活理念，也通过创新拍摄内容，传播生活中的“真善美”。美食类短视频的内容生产不仅可以适当引入情节化表演方式和沉浸式场景化表达方式，提升短视频的可看性和吸引力，还应努力营造积极健康的传播氛围，满足广大喜欢美食类短视频受众的多元化需求，助力弘扬优秀传统文化。W

参考文献：

[1]舒梓一， 徐妲. 探店类美食短视频的内容生产及发展策略研究——以“吃在长春”抖音号为例[J]. 吉林工程技术师范学院学报， 2020， 36（08）： 36-40.

[2]张平. 情节化“表演”与沉浸式“场景”——美食类短视频的内容生产新视域探析[J]. 视听， 2020， （07）： 157-158.