辣椒栽培要点及管理技术

陆秀琴，龙胜云

（余庆县农业农村局，贵州 遵义 564499）

辣椒是重要的农产品之一，被广泛种植并应用于烹饪、食品加工和医药等领域。然而，要获得高产量和高质量的辣椒，种植户需要掌握相关的栽培要点和管理技术，制订更有效的栽培计划，以提高辣椒的产量和质量。

1 辣椒栽培要点

1.1 选地

选择辣椒种植地点时，要确保光照充足，至少每天可以获得光照6～8 h。辣椒植物对光照的需求较高，因此充足的阳光有助于植株生长和果实发育。同时，确保所选地点背风、较少风，以免对植株造成损害。确保所选地点没有大树树荫遮盖，避免影响辣椒生长，降低产量和影响口感。辣椒通常偏好中性或微酸性土壤，pH 值为6.0～6.8，因此在选地时应进行土壤检测，可以通过添加石灰或硫黄调整pH 值[1]。

1.2 苗床

选择好种植地后，将土壤翻松，去除杂草和石块，确保土壤质地松散。翻耕后，可考虑晒田，将土壤表面暴露在阳光下，可以有效减少土壤中的害虫和病原菌数量，降低病虫害的发生概率，提高土壤温度，有利于辣椒种子发芽和幼苗生长。

配制苗床土时，可以选择从其他地方运来的土壤，填充到苗床中，通常填土9～10 cm，确保苗床的土壤质地良好和养分充足。如果采用原始土壤，应确保土壤质地合适，并且添加适量复合肥和有机肥，以提供辣椒生长所需养分。

1.3 播种

在播种前，应先施肥并准备好苗床。可以施用腐熟农家肥4 500 kg/hm2、尿素22.5 kg/hm2、过磷酸钙75 kg/hm2、草木灰225 kg/hm2，将这些肥料均匀撒施在苗床上，然后进行浅翻耕，将肥料和土壤混合在一起，有助于为辣椒提供生长所需养分。地畦是用来种植辣椒的小土堤或土坡。在播种前，将干燥的辣椒种子均匀撒在地畦上，用量为3 000 g/hm2，然后轻轻覆盖土壤，确保覆盖厚度适当，通常是种子的2 倍深。播种后可以覆盖地膜，维持土壤温度和湿度，促进种子的发芽和幼苗的生长，有助于减少水分蒸发和抑制杂草的生长[2]。地膜覆盖后还可以建立高度为0.6～0.7 m 的小隧道，为辣椒提供更好的生长条件。地膜覆盖完成后，可以在地膜下面直接播种，确保种子均匀分布，之后关闭地膜下的隧道，保持温度和湿度，并促进幼苗的健康生长。

1.4 移栽

适宜的温度非常关键，在移栽辣椒前应密切关注天气预报。最佳移栽温度通常为20 ℃左右，有利于新移栽的辣椒幼苗生长，如果温度太低，可能会导致生长停滞，温度太高则容易导致幼苗受热伤害。移栽时要严格控制幼苗植株的间隔距离，确保植株之间有足够的空间，以促进光照、通风和避免竞争，移栽间隔的距离通常取决于辣椒品种和种植地区的气候条件，但一般来说，可以将幼苗间距保持在20～30 cm。移栽深度需要严格控制在5～9 cm，移栽过深或过浅都可能对植株的生长产生负面影响。遵循“小苗要浅栽、大苗宜深栽”的种植原则。较小的幼苗可以稍微浅栽，以促进根系生长，较大的幼苗可以深栽，有助于增强植物的稳定性[3]。移栽时，小心挖出幼苗及其根系，减少根系损伤。可以使用小铲子开一个适当大小的坑，然后将幼苗放入坑中，确保根系完全展开并没有弯曲，将土壤轻轻填入坑中，确保幼苗保持直立，根部完全被土壤包围，并轻轻拍实土壤，确保幼苗稳定生长。

1.5 温度

合理控制温度在辣椒栽培中起着至关重要的作用，特别是针对不同季节和种植方式的管理。1)早熟栽培期间。栽培结束后，温室内温度保持在32 ℃，有利于促进辣椒的生长发育。等秧苗成活后，就可以对温室进行适当通风。温室的白天温度应为27 ℃，夜间温度不低于16 ℃，否则会对植物产生不利影响。在寒冷天气，可以覆盖小拱棚保温，夜晚温度较低仍能保持在14 ℃以上时，应确保大棚内有良好的通风，可以采用底部通风促进空气流通。同时，保持大棚内外的温差不会太大，以避免伤害幼苗。从幼苗生长到开始结果前，需要控制浇水量，合理选择浇水方法，以促进幼苗生长。此外，确保土壤适度湿润，在果实膨大阶段，需要增加追肥和浇水次数，以提供植物所需养分，促使果实膨大。2)秋延后栽培期间。随着温度的降低，扣棚时，初期只要将棚顶固定，中间部分尽可能保持通风即可。当温度降低时，将通风口变小，可以把四周的地膜覆盖起来，在夜晚打开天窗通风。在9 月中旬和下旬，温度在14 ℃以下时，要在夜间把整个温室覆盖起来，以维持温室内的温度[4]。在秋季，需要密切监控肥水管理，根据辣椒的生长需求进行追肥浇水，为了促进果实膨大，可在膨大期增施一定比例的有机肥，以促进果实膨大，增加辣椒产量，提高其品质。

2 辣椒栽培管理技术

2.1 增强温室光照强度

在冬季进行辣椒栽培，特别在温室中栽培，光照是一个至关重要的因素，因为光照不足会影响植物的生长和产量。可以采取以下方法增强温室光照强度，为冬季辣椒栽培创造更好的条件。1)使用高透光率聚氯乙烯膜。温室覆盖材料非常重要，一般情况下，高透光率的聚氯乙烯膜是一个不错的选择，其可以让更多阳光透过，并提高光照强度。2)清洁覆盖材料。温室中的覆盖材料表面的污垢和灰尘会降低光照透射率，应定期清洁温室覆盖材料，以确保大量的光照透射进温室内，可以通过使用温水、温和的洗涤剂和软布来完成清洁，确保覆盖材料完全干燥后再重新使用。3)反光窗帘。在温室内布置反光窗帘或反光材料，可以反射和提高光照强度，窗帘可以根据需要进行调整，以控制光照量，反光窗帘可以在白天反射阳光，从而提高光照强度。在晚上或阴天可以折叠起来，以减少照明成本。4)人工照明。在温室中使用人工照明设备，如LED 生长灯，可以在光照不足的情况下使用，对于确保辣椒植物在冬季获得足够的光照以维持生长非常有帮助。5)合理的温室布局。温室内的植株排列应考虑到光照分布均匀，避免植株相互遮挡，以确保每棵植株都能获得足够的阳光。

2.2 及时剪枝

及时剪枝是辣椒栽培中的一项重要的管理技术，可以促进辣椒植株生长和发育，有助于加快生长速度，提高产量。通过剪掉多余的叶子和枝条，辣椒可以更有效地吸收土壤中的养分和水分，从而更好地满足其生长需求。剪枝的注意事项如下。1)避免过度修剪。过度修剪可能会导致植株损伤，甚至死亡。因此，剪枝应谨慎，特别是对于已经结果或处于幼苗阶段的植株。2)选择合适的时间。建议在天气晴朗时剪枝，尽量避免在降水天气时修剪[5]。潮湿的条件容易引起枝条感染和传染病害，不利于植物的健康生长。3)选择修剪对象。通常情况，剪枝对象应是那些尚未结果且叶子过于繁茂的植株，剪枝可以确保辣椒幼苗能够更好地被阳光照射。在剪枝过程中，要确保修剪工具合适，如使用修枝剪。仔细观察植株，选择需要剪枝的叶子和枝条，使用修剪工具时，动作应轻柔，且快速剪掉不需要的叶子和枝条，确保剪口平整，避免留下伤口，将已剪掉的叶子和枝条妥善处理，防止病虫害传播。

2.3 控制温室温湿度

合理控制温室湿度对于辣椒栽培至关重要，特别是在移栽和幼苗生长的阶段。控制温室内部湿度有助于管理温度，湿度较高时，通常会使温室温度上升，而较低的湿度有助于稳定温室温度。同时，维持适宜的湿度水平可以降低霉菌和真菌等病害的发生概率。合理控制湿度有助于促进花芽分化，对提高辣椒的产量非常重要。当室外温度较高时，可以采取人工揭盖或通风的方式降低温室内温度，也可以通过打开温室顶部或侧壁窗户来实现。在寒冷天气中，需要采取保温措施，防止室内温度过低，可以通过加强温室的绝缘材料或使用加热设备来实现。当白天温度超过25 ℃时，应打开温室窗户或进行通风处理，将室外新鲜空气引入温室。夜晚的温度应控制在13 ℃以上，以确保辣椒幼苗不会遭受低温伤害。在辣椒苗出齐以后，可以将温室白天的温度控制在28 ℃左右，夜晚的温度控制在17 ℃左右，以促进花芽分化，确保后续的辣椒产量稳定。

2.4 施肥松土

科学合理的施肥和松土可以增加土壤的透气性，使施加的肥料更容易渗透到根系附近，持续提供养分。松土有助于根系的健康生长，根系能够更好地吸收养分和水分，从而加快植株的生长速度。根据辣椒植株在不同生长阶段的需求，选择合适的肥料。一般来说，需要施用基肥和追肥来满足不同阶段的养分需求。在施用基肥时，应选择适合的迟效肥料，这些肥料会在一段时间内逐渐释放养分，确保辣椒能够吸收充足的养分。根据植株的生长情况及时追肥，在辣椒生长的不同阶段，需要追施不同类型的肥料。在施肥过程中，要确保肥料与辣椒根部的距离适当。如果太近，可能会导致根部受损；如果太远，肥料可能无法被有效地吸收。

同时，将肥料分批多次施用，以满足辣椒不同生长阶段的需求，有助于促进辣椒健康生长和提高产量。在施肥过程中，还需要确保植株有足够的水分供应，有助于肥料的吸收。综合考虑松土和施肥的因素，可以帮助辣椒植株更好地吸收养分，促进辣椒健康生长和提高产量。在实际操作中，要根据当地的气候和土壤条件来调整施肥和松土的方法，以取得最佳的效果。

2.5 病虫害防治

病虫害防治是辣椒栽培中的重要要点。1)青枯病。青枯病是辣椒生产上的一大难题，在高湿度地块或连作条件下，该病常以根系呈红褐色或灰褐色为主要病理特征，特别是离地表较近的部分会发生腐烂，并分泌出白色的液体。一段时间后，植物会枯萎，甚至脱落。青枯单胞杆菌是一种常见的细菌性病害，高湿度环境下易发病。青枯病病原菌更适宜在微酸性土壤中生存，因此可以施加熟石灰粉，通过酸碱中和来抑制病害的发生。此外，施加适量的钙、磷和钾肥可以提高植株的抗病能力[6]。在出现病株时，及时拔除并使用福尔马林溶液对残留的根部进行消毒，以防止土壤中的病原菌扩散。在集中连片发病的地区，可以施用特定的农药，如新植霉素、农用链霉素、高科甲霜恶霉灵等进行根部灌根处理。每隔一定时间进行灌根，以控制病害的蔓延。2)疫病。要防治冬季种植辣椒时发生的疫病，可以通过轮作不同作物，尤其是不易感染疫病的作物，可以降低土壤中病原体的质量浓度，降低疫病的发生概率。轮作是一种有效的预防措施，可以在不同季节种植不同的作物，从而减少病原体在土壤中的积累。种植抗（耐）病品种是减少疫病发生的重要方法，这些品种对疫病具有更强的抵抗力，能够降低感染的风险。同时，增施磷、钾和钙肥可以提高辣椒植株的免疫力，从而减少疫病的为害。保持辣椒地的清洁非常重要，以防止病原体积累，清除残留植物，特别是在农作季结束后，有助于减缓病原体的传播速度。确保在适当的季节进行种植和抹芽，以减少疫病的发生，在冬季种植时，避免过早或过迟种植，以确保植物在适宜的季节生长。在幼苗期和开花结果期，可以施用合适的农药进行综合防治。选择防治辣椒疫病的农药，如苯甲·嘧菌酯、代森锰锌、烯酰吗啉、霜脲氰、氟菌·霜霉威、升氰霜唑等，并按照建议的质量浓度和频率进行喷雾，以防止疫病的暴发。3)蚜虫。蚜虫是影响辣椒生长的主要害虫类型之一，特别是棉蚜，对辣椒生产有很大危害。该害虫通过吸取辣椒植物的汁液来维持生命，从而使植物生长发育受到限制。同时，蚜虫还排泄蜜露，不仅污染叶片，还促进了病毒的传播。为有效控制辣椒蚜虫，需要清理田间和地间杂草，辣椒蚜虫在杂草中也繁殖，因此定期清理田间和地间的杂草是重要的预防措施。在幼苗生长期间，可以施用不同类型的农药来进行综合防治。选择合适的农药，如螺虫乙酯、啶虫脒、吡虫啉、烯啶虫胺、噻虫嗪等，并按照建议的质量浓度进行均匀喷雾，间隔7～10 d 喷洒1 次，也可以视灾害的严重程度，及时调整用药剂量和用药频率，定时喷洒。

3 结束语

辣椒栽培的要点和管理技术是取得丰收和优质产量的关键。通过正确选择适宜的土地、肥料、移栽方式和病虫害防治措施，可以有效地提高辣椒的产量和质量，不仅对于农业经济有着积极的影响，还为食品加工和全球市场提供了优质的辣椒产品。在农业领域，不断学习和采用最佳的栽培技术是取得成功的关键。因此，了解辣椒栽培的最新要点和管理技术，并结合实际情况应用，将有助于辣椒在竞争激烈的市场中脱颖而出，并实现农业的可持续发展。