基于可见?近红外光谱技术的果蔬品质检测方法

韩亚芬 吴尘萱 吴海华 吕程序 何亚凯 杨葆华 苑严伟

摘 要： 可见?近红外光谱技术利用波长在380～2 500 nm 的电磁波获取果蔬中有机分子含氢基团的特征信息，根据样品对不同波长光的吸收信息，实现果蔬的外部、内部缺陷及营养成分定性、定量分析，是目前主流的果蔬内外部品质快速无损检测技术。综述了目前基于吸光度谱和能量谱对果蔬营养物质含量定量分析及缺陷定性分析，所使用的检测模型和变量筛选模型及其检测准确性，为相关研究人员选择高效准确的检测模型提供技术支撑。

关键词：可见?近红外光谱；果蔬品质检测；能量谱；吸光度谱；变量优化

中图分类号：S126文献标识码：A文章编号：2095-1795（2024）01-0095-07

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2024.01.017

0 引言

可见?近红外光谱技术（visible-near infrared spectroscopy，VIS-NIRS）是一种利用可见光和近红外光扫描、照射被检测物体，基于光谱分析仪器，接收样品被照射后产生的反射、透射、散射和吸收光谱，并结合化学计量学方法和数学模型，建立的一种快速、高效、无损和无污染的分析检测技术。该技术所用到的可见光和近红外光是介于紫外光（ultraviolet）和中红外光（mid-infrared）之间的电磁波，波长380～2 500 nm。由于该光谱区与有机分子中含氢基团（O-H、N-H、CH）振动的合頻及各级倍频的吸收区一致，通过扫描果蔬样品的可见?近红外光谱，可以得到果蔬中有机分子含氢基团的特征信息。随后根据样品对不同波长光的吸收信息，可对果蔬的外部、内部缺陷及营养成分进行定性、定量分析，从而实现果蔬的快速无损检测。