不同施肥处理对金瑞油桃产量和品质的影响

滑小赞　程滨　赵瑞芬　侯家富　冯悦晨　王森

摘要：为解决山西油桃园施肥不合理的现象，筛选出适合当地油桃生产的施肥配比和施肥量，以4 年生金瑞油桃为试验材料，磷肥固定，氮肥和钾肥各设置4 个梯度，以不施肥为对照，研究不同施肥处理对运城地区金瑞油桃产量和品质的影响。结果表明，适量增施氮肥和钾肥均可显著增加油桃的横纵径和单果质量，提高油桃可溶性固形物、可溶性总糖和维生素C 含量，降低总酸度，提高果实糖酸比，改善果实品质和口感；但施氮量超过240 kg/hm2时，过量的氮肥会降低油桃可溶性固形物、维生素C 和可溶性糖含量，不利于油桃品质和产量的提升。与不施肥对照相比，处理N2PK2（N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2 和K2O 240 kg/hm2）和处理N2PK3（N 240 kg/hm2、P2O5120 kg/hm2、K2O 360 kg/hm2）增产率分别为28.77% 和31.34%，增产值分别为25 440 元/hm2和27 720 元/hm2，经济效益显著高于其他处理。通过构建施肥模型，试验地金瑞油桃的钾肥最佳施用量为398 kg/hm2。综上，不同施肥配比和施肥量对油桃内在品质和产量有较大影响，试验地油桃适宜的氮、磷、钾施用比例为1.0∶0.5∶1.0～1.5，推荐施肥量分别为N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 240～360 kg/hm2。

关键词：金瑞油桃；氮磷钾配比；施肥量；产量；品质

中图分类号：S662.1 文献标识码：A 文章编号：1002?2481（2024）01?0107?08

桃是我国重要的果树产业之一，仅次于苹果、梨，是我国第三大落叶果树[1-2]。油桃以其果实艳丽美观、果味浓厚脆甜、食用方便且上市早等优点在市场中竞争优势明显，深受消费者的青睐，在促进我国农业产业结构战略性调整和推动农村社会经济快速健康发展中发挥着重要作用[3-4]。但在油桃生产过程中，存在施肥过多或不足、施肥比例不当等问题，多数农户偏施氮、磷肥而忽视有机肥、钾肥及微量元素肥料的使用，致使油桃果实风味变淡，果面着色欠佳，达不到应有的質量要求，这极大地影响了油桃的市场竞争力[5-9]。因此，如何通过合理施肥提高油桃产量和品质成为当前研究的热点，对促进油桃产业可持续发展具有重要的理论意义和实际应用价值。

目前，关于桃园施肥现状、果园施肥管理对油桃品质方面的研究报道较多。李付国等[10]在北京平谷八月脆桃园开展试验，结果表明，当地桃园适宜的氮、磷、钾施肥量分别为150～300、100、400 kg/hm2；涂美艳等[3 ，11]在四川德阳曙光油桃园开展试验，结果表明，氮、磷、钾施肥量分别为336 kg/hm2 N、168 kg/hm2 P2O5、504 kg/hm2 K2O 时最有利于提高果实品质与叶片总叶绿素含量，并且该施肥条件下油桃产量、增产值以及产投比都最大；陈开富等[12]通过在贵阳艳红桃园开展“3414”试验，确定了该试验地氮、磷、钾的最佳施肥量分别为230、74、236 kg/hm2。王日俊等[13]通过整合分析了我国桃树2002—2019 年的文献数据，得出当氮、磷、钾肥投入量分别为N 100～200 kg/hm2、P2O520～100 kg/hm2、K2O 250～500 kg/hm2 时，桃树增产效应较高。从前人的研究结果可以看出，油桃对钾肥的需求量最大，氮肥的需求仅次于钾肥，对磷肥的需求量最少。因不同生态区气候及土壤条件、目标产量和品种差异，油桃园适宜的施肥量存在差异。

山西省是我国桃的主产区和原产地之一，主要种植于运城、临汾、晋中和太原等地区[5]。关于山西油桃施肥情况已有报道，冯新新等[5]通过调查太谷区桃园养分投入，发现太谷区桃园养分最佳投入量分别为N 103～1 368.3 kg/hm2、P2O5 0～637.5 kg/hm2、K2O 0～361.0 kg/hm2。2019 年，项目组在运城市进行油桃园施肥现状调查中发现，农民普遍施用N-P-K 平衡肥为17-17-17 或15-15-15，纯氮、五氧化二磷和氧化钾施用量平均高达380 kg/hm2。可以看出，山西省不同桃园间养分投入的差异较大，且氮、磷、钾养分的投入比例失衡。目前，针对山西省油桃园如何进行合理施肥以及不同施肥配比和施肥量对油桃的产量和品质的影响还未见报道。

本研究以中晚熟油桃品种金瑞为试材，通过分析不同施肥处理对金瑞油桃产量和品质的影响，筛选出适合山西省油桃生产的施肥配比和施肥量，以期为山西省油桃园施肥提供理论依据和技术指导。

1材料和方法

1.1 试验地概况

试验于2021 年在山西省运城市临猗县角杯乡石彪村（38°7 ′53 ″N、110°29 ′5 ″E）进行。该地位于临猗县西北35 km 处，东与临晋镇接壤，西临滔滔黄河，属于引黄灌溉区，便于灌溉，土地肥沃，物产丰褒。年平均气温13.5 ℃，平均降雨量500 mm，平均日照2 217 h，无霜期长达220 d，且昼夜温差大，适宜作物生长及养分贮存。以4 年生中晚熟品种金瑞油桃为试材，种植密度900 株/hm2，株行距2.5 m×4.5 m，南北行向，土壤为黏壤土，基本理化性质如表1 所示。

1.2 试验设计

本研究依据油桃周年养分需求量并结合试验前土壤养分理化性状分析设置最佳施肥量：N240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 240 kg/hm2。磷肥固定，氮肥和钾肥各4 个梯度，设计8 个施肥处理，详见表2。

磷肥（过磷酸钙，含12% P2O5）在萌芽期（3 月12 日）全部施入；氮肥（尿素，含46% N）和钾肥（硫酸钾，含54% K2O）分别于萌芽期（3 月12 日）、硬核期（5 月28 日）和果实膨大期（6 月22 日）3 个时期追施，每个时期施1/3。施肥方式采用穴施，每个试验树于滴水线内侧处挖6 个长度和深度均为30 cm 的施肥穴，把肥料与土壤混合均匀后，施入施肥穴中，然后覆土。8 个处理在施用肥料后实行常规管理，不同处理的管理方式维持一致。

每个处理选择长势和树形相近的6 株桃树，留取中间4 株进行取样。选取48 株作为试验树。

1.3 测定项目及方法

试验地金瑞油桃是两主枝Y 字形桃树，在试验树2 个主枝中部各选取2 个枝条进行田间观察。2021 年5 月3 日完成了田间疏果，从5 月4 日开始每隔10 d 用游标卡尺测量选定枝条上油桃果实纵径和横径。果实成熟期，把选定枝条上的果实采摘后带回实验室用于品质指标测定。单果质量用百分之一天平称量；果实纵横径用电子游标卡尺测量，并计算出果形指数[14]；果实硬度用GY-4 型硬度计测定；可溶性固形物含量采用折光仪测定；还原糖和可溶性总糖含量采用直接滴定法；总酸含量采用氢氧化钠滴定法测定；维生素C 含量采用2，6-二氯靛酚滴定法测定[15-17]。单株产量是每个处理4 株试验树的实际产量的平均值。

1.4 数据分析

采用Microsoft Excel 进行数据整理。利用SPSS 16.0 进行统计分析，其中，采用单因素方差分析（One-way ANOVA）和LSD 法比较不同处理间的差异显著水平（P<0.05），采用相关性分析研究施肥量与产量之间的相关性（P<0.05）。

果形指数=果实纵径/果实横径（1）

公顷产量=单株产量×900 株（2）

2结果与分析

2.1 不同施肥处理对油桃果实生长发育的影响

从图1～4 可以看出，不同施肥量对油桃纵、横径的影响主要通过改变果实幼果期和快速膨大期纵、横径增长速度来实现的。由图1、3 可知，磷肥和钾肥施肥量相同的条件下，油桃果实纵横径发育速度由大到小依次是N2PK2>N3PK2>N1PK2>N0PK2>CK。说明随着氮肥施用量的增加，油桃纵横径发育速度先增加后减少。从图2、4 可以看出，氮肥、磷肥施肥量相同条件下，油桃幼果期横纵径发育速度由大到小依次是N2PK3>N2PK2>N2PK1>N2PK0>CK，油桃快速膨大期果实横、纵径发育速度由大到小依次是N2PK3≈N2PK2>N2PK1>N2PK0>CK。说明随着钾肥施用量的增加，在油桃幼果期油桃发育速度随着施钾量增加而增加。

2.2 不同施肥处理对金瑞油桃产量和外观品质的影响

果实外观品质是衡量油桃商品价值的重要指标[18]。由表3 可知，从单果质量上看，与对照相比，单施磷钾肥（N0PK2）可使单果质量增加8.11%；单施氮磷肥（N2PK0）可使单果质量增加5.23%。而在磷钾施肥量的基础上，增施氮肥，单果质量表现为先增加后降低。而在氮磷施肥量的基础上，随着钾肥使用量的增加单果质量也增加。从单果质量来看，处理N2PK2 和N2PK3 施肥效果较好。不同施肥处理下金瑞油桃的果型指数为1.00～1.12，差异不大，说明不同施肥处理对金瑞油桃果形指数影响不大。

从果实纵、橫径上看，不同处理存在显著性差异，果实横纵径由大到小依次为N2PK3>N2PK2>N3PK2>N2PK1>N1PK2>N0PK2>N2PK0>CK。与CK 相比，N0PK2 处理果实横径和纵径分别增加了3.8% 和4.5%，N2PK0 处理果实横径和纵径分别增加了1.9% 和4.6%，N2PK2 处理果实横径和纵径分别增加了15.4% 和12.0%，N1PK2 处理果实横径和纵径分别增加了4.6% 和4.3%，N3PK2处理果实横径和纵径分别增加了9.4% 和6.1%，N2PK1 处理果实横径和纵径分别增加了6.8% 和5.3%，N2PK3处理果实横径和纵径分别增加了14.2% 和13.6%。

2.3 不同施肥处理对金瑞油桃内在品质的影响

果实内在品质决定口感与风味[18]。油桃的酸甜是其果实风味的核心，而油桃口感的酸与甜又主要取决于果实中的可溶性总糖和总酸的含量及它们的比率（即糖酸比）[19-20]。由表4 可知，不同施肥处理的有机酸含量存在差异，但差异不明显，总酸含量由大到小依次是N0PK2>N2PK0>N1PK2>CK>N2PK1>N3PK2>N2PK2>N2PK3。不同施肥处理的可溶性固形物含量存在显著差异，可溶性固形物含量由大到小依次是N2PK1>N2PK2>CK>N1PK2>N0PK2>N3PK2≈N2PK3>N2PK0。糖酸比是水果品质的主要指标，糖酸比由大到小依次是N2PK2>N2PK3>N2PK1>N3PK2>CK>N1PK2>N0PK2>N2PK0 。N2PK2 和N2PK3 中维生素C、可溶性总糖和可溶性固形物含量相对较高，总酸含量相对较低。

2.4 不同施肥处理对金瑞油桃的增产效果

从表5 可以看出，与CK 相比，不同施肥处理金瑞油桃增产5.56%～31.34%。在磷钾施肥量固定的基础上，N0PK2、N1PK2、N2PK2 和N3PK2 处理的增产率分别为8.14%、9.36%、28.77% 和12.82%，产投比分别为1.36、1.41、3.96、1.62，可以看出，在施氮量0～360 kg/hm2 范围内，随着施氮量的增加，金瑞油桃产量先增加后降低，处理N2PK2 增产效果最明显，产投比最高。

在氮磷施肥量固定的基础上，与CK 相比，N2PK0、N2PK1、N2PK2 和N2PK3 处理的增产率分别为5.56%、17.85%、28.77% 和31.34%，产投比分别为1.06、2.85、3.96、3.79，可以看出，在施钾量0～360 kg/hm2 范围内，金瑞油桃的产量随着施钾量的增加而增加，产投比随着施钾量的增加先增加后降低，N2PK2处理产投比最高。

2.5 施肥模型建立

利用SPSS16.0 软件对施肥量与油桃产量进行相关性分析，其中，氮肥施用量与油桃产量的皮尔逊相关性结果为0.532，P 值为0.174，大于0.05，表明氮肥施用量与油桃产量相关性不显著；钾肥施用量与油桃产量的皮尔逊相关性结果为0.716，P 值为0.046，小于0.05，表明在显著性水平0.05 时，钾肥施用量与油桃产量存在显著相关性。因此，可以通过构建钾肥施用量与产量之间的施肥模型，指导农业生产。

根据肥料试验结果，通过构建一元二次模型，钾肥施用量与油桃产量的函数模型为y=-0.037 3x2+29.674 0x+23 263（R2=0.994 1）（图5），可得出钾肥最佳施用量为398 kg/hm2，此时油桃产量最大，为29 171 kg/hm2。按照拟合函数，不施钾肥的理论产量为23 263 kg/hm2，这与实际测得的23 340 kg/hm2基本相同。

3結论与讨论

氮素是植物生长发育过程中的主要元素，合理施用氮肥是提高果树产量和果实品质的重要措施[11，21]。本研究结果表明，在低施氮量范围内，金瑞油桃的横纵径发育速度、平均单果质量和产量均随着施氮量增加而增加，但超过240 kg/hm2 的施氮量时，产量和平均单果质量均有所降低。彭福田等[22]、朱清华等[23]研究认为，施用氮肥对果树生长发育的影响主要表现在2 个方面，一方面施氮可以增加叶片中叶绿素的含量，增强光合作用，从而增加碳水化合物的供应水平，提高果实生长速率；另一方面施氮可以延长果实生长周期。本研究中，不同供氮水平油桃果实成熟期一致，主要是由于不同施氮量影响油桃果实的生长速度，通过增加碳水化合物的供应水平影响果实的单果质量，最终达到产量的增加。在低施氮量范围内，油桃中维生素C、可溶性固形物、糖酸比均随着施氮量的增加先增加后降低，施氮量为240 kg/hm2 时，油桃品质最好。说明氮肥供应不足或者过量供应均不利于提高金瑞油桃可溶性固形物、维生素C 和可溶性糖含量，与李付国等[10]研究相一致，晚熟品种八月脆桃果实可溶性固形物含量随着施氮量的增加，表现出先增加后下降的趋势。在磷钾施肥量固定的基础上，施氮量为240 kg/hm2 时，增产率为28.77%，产投比为3.96，施肥效果最好。该研究结果与杨颖等[24]研究结论相一致，曙光油桃最佳施氮量为200～300 kg/hm2。

钾素是作物生长必需的大量营养元素之一，在果树生长发育过程中有着重要的营养和生理作用，在促进果实品质方面效果尤为突出[11]。本研究结果表明，随着施钾量的增加，油桃果实的发育速度加快，从而影响了成熟期油桃大小和产量，与对照相比，N2PK2 处理可使单果质量增加28.7%；N2PK3处理可使单果质量增加32.6%。从不同施肥处理对油桃内在品质的影响来看，N2PK2 和N2PK3 处理中维生素C、可溶性总糖、可溶性固形物含量和糖酸比相对较高，总酸含量相对较低。该研究结果与郑继承等[2]相一致，施钾可显著提高桃果实的单果质量、可溶性固形物含量、固酸比、维生素C 含量和平均单株产量，同时显著降低果实总酸。本研究结果表明，在氮磷施肥量固定的基础上，N2PK2 和N2PK3处理的增产率分别为28.77% 和31.34%，产投比分别为3.96 和3.79，增产值分别为25 440 元/hm2和27 720 元/hm2。可以得出，N2PK2 和N2PK3 处理的增产效果最好。从钾肥和油桃产量的函数模型可以看出，试验地金瑞油桃的钾肥最佳施肥量为398 kg/hm2，因为本试验设置钾肥的最高施用量为360 kg/hm2，下一步需要验证在这基础上再增施钾肥，油桃的产量和品质会如何变化。

从油桃品质和产量来看，处理N2PK2（N240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2 和K2O 240 kg/hm2）和处理N2PK3（N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 360 kg/hm2）增产效果最好，经济效益显著高于其他处理。综合分析来看，试验地金瑞油桃氮、磷、钾的最佳施用比例为1.0∶0.5∶1.0～1.5，施肥量为N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 240～360 kg/hm2，该研究结果与王日俊等[13] 的研究结果基本一致，氮、磷、钾肥投入量分别为N 100～200 kg/hm2 、P2O5 20～100 kg/hm2 、K2O 250～500 kg/hm2时，桃树增产效应较高。油桃配方施肥技术是一项系统工程，施肥对桃树增产效应与土壤肥力状况、品种、树龄、施肥时期等密切相关，建议在指导农民施肥时应结合上述指标进行合理推荐。

本研究表明，在施氮量0～240 kg/hm2 范围内，金瑞油桃的横纵径发育速度和单果质量等外观品质随着施氮量增加而增加，维生素C、可溶性固形物和糖酸比等内在品质随着施氮量的增加而增加；但超过240 kg/hm2 的施氮量时，油桃的外观品质和内在品质均有所降低。在施钾量0～360 kg/hm2 范围内，金瑞油桃的横纵径发育速度和单果质量等外观品质随着施钾量增加而增加，维生素C、可溶性固形物和糖酸比等内在品质随着施钾量的增加而增加。从油桃品质和产量来看，试验地油桃适宜的氮、磷、钾施用比例为1.0∶0.5∶1.0～1.5，推荐施肥量分别为N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O240～360 kg/hm2。

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