飘香百年

毕文学

2023年2月，春寒料峭，我应邀前往昂昂溪罗西亚大街采风，主题是罗西亚大街肉枣的百年兴衰史。这是我继《罗西亚大街449号别墅的故事》完稿之后首次旧地重游。

春风在初曦的照耀下不停地在地面和空中巡梭，昂昂溪罗西亚大街108棟俄式建筑历经百年沧桑，星散错落，黄墙碧瓦，依然在这边塞古城诉说着它那浩渺如烟而又神秘的历史故事。

罗西亚大街古老的街路如一块块新砌就的面包石路面，像大秦帝国的武士，以其特有的历史责任感排列整齐，并合力托起那些前来旅游观光的人流。

在古街两侧和深巷，众多百年老榆树在春风里向游人发出“欢迎光临”的敬邀之声。

我沿着熟悉的线路，从大街的东端走来，一切是那么熟悉，一切又是那么陌生和新鲜。

我走过中东铁路医院的旧址，走过中东铁路工人俱乐部，最后来到圣使徒教堂和距其前后相隔不足百米的神父宿舍的大门外。在这里，我仿佛嗅到了一股强烈而浓郁的诱人香气，是它让我的所思所想穿越了百年的历史时空，让罗西亚大街的肉枣香肠这个满身沧桑的优秀品牌，再次出现在了人们的视野中。

1897年，中东铁路开始修建，这项工程历时数年，它为昂昂溪这个常住人口不足一万人的边塞村落开辟了两个世界。

1900年，昂昂溪火车站落成时，在昂昂溪居住的俄罗斯人已有1600余人。后来，道北的罗西亚大街风情小镇建好后，入住的俄罗斯人一度高达4000人之多。在罗西亚大街两侧的俄式建筑达108栋，家家户户有木篱圈围起来的花园。他们最喜欢的是蔷薇花，因其居民多为工薪阶层，文化层次普遍较高，每到周末，在蔷薇花香的微薰之下，小镇的钢琴声和手风琴声不绝于耳，多情的玛达姆（俄语，夫人）在优美的音乐声中，浓妆艳抹，穿着连衣长裙舞影婆娑。

昂昂溪火车站落成之后，昂昂溪这个名字成了齐齐哈尔市火车站的代名词，因俄国侵略者在修筑中东铁路时，为遏制中国东北的经济发展，他们让中东铁路故意绕过齐齐哈尔市区，在昂昂溪榆树屯地界便拐了过去。

异族列强入侵，其心必恶，但在历史的发展中，双方的美食文化互相融合，竟也能爆发出惊人的吸引力。1900年，罗西亚大街圣使徒教堂的神父其什加果夫作为资深的神职人员，在他考入圣彼得堡神职学院之前，已是圣彼得堡灌肠庄一位技艺精湛的俄罗斯香肠制作大师。从神职学院毕业后，经选拔，他被派到昂昂溪罗西亚大街圣使徒教堂当神父。在生活中，他有一个习惯，那就是不放过任何一个学习的机会，在传教过程中，他除大力主张弘扬东正教义、创办学校之外，还特别注重研究医药和美食。他发现，在昂昂溪有很大一部分中国人都非常喜欢吃俄罗斯的香肠。于是，他投其所好，亲力亲为，有针对性地开发一种让中国人更加喜欢的香肠，以此来增强当地民众和他的亲切感。可是，命运和他开了个玩笑，尽管他使出浑身解数，研发还是失败了。

一天，齐齐哈尔城里东正教教堂的主教英贺福来访，还给他带来了一篮子新疆和田大枣。其什加果夫连续吃了几颗之后，和田大枣的香甜味道让他顿时来了灵感，激动之下，一掌拍在了英贺福主教的肩膀上，让这位风度翩翩的主教一屁股坐在了地上！“你疯了吗？我的其什加果夫主教？”英贺福坐在地上昂着头，一脸惊讶地问其什加果夫。

“对不起，对不起，我一时高兴，失礼了！失礼了！”其什加果夫主教边说边将英贺福主教搀扶了起来。

没过一个月，其什加果夫主教制作的肉枣获得了成功！因为他选料考究，用的都是精品瘦肉，没有面粉等辅料，因此实际制作成本也高得惊人。但它的甜美味道得到了众多品尝者的赞誉，一时间，他制作的肉枣成了富人家餐桌上不可或缺的一道待客美食。其什加果夫主教给他这个新产品起名为罗西亚大街肉枣，仅此一项产品，他便挣得盆满钵满。不过，他也没有忘记那位给他送和田大枣的老朋友—齐齐哈尔东正教堂的主教英贺福。

就在其什加果夫主教准备带着他的新产品罗西亚大街肉枣去拜访英贺福主教的时候，突然传来噩耗。英贺福死后，其什加果夫非常难过。在英贺福主教的葬礼上，其什加果夫带去了蔷薇花和十个彩色鸡蛋，还有他的新美食—罗西亚大街肉枣。

回来的路上，其什加果夫主教坐在他那辆老得不能再老的老爷车上，心里像打翻了五味瓶，他不知道自己会不会有像英贺福一样。可能是受到惊吓的缘故，也可能是年纪大了的原因，从此，他的身体日趋衰落。

事后，其什加果夫通过俄国中东铁路局宗教事务处请来一位非神职人员帮他打理教务。他找来的这位管理员名叫哈莫丘克，29岁，留着像马克思那样的大胡子，精明干练。哈莫丘克上任没一个月的时间，便把罗西亚大街教堂的教务特别是经济管理工作，做得井井有条，仅罗西亚大街肉枣一项，经济效益就翻了一番。与此同时，他还和其什加果夫主教学会了灌制肉枣和香肠的精湛技艺。他把其什加果夫送给他的449号别墅进行了重新装修，将其作为专门从事经销罗西亚大街肉枣的店铺，取名为“罗西亚大街肉枣铺”。店铺除了卖肉枣外，还卖香肠等肉制品。肉枣采取促销手段，每斤肉枣少收一个卢布，此举一度让罗西亚大街肉枣销量大增，成了本地采购者光顾最多的商铺。哈莫丘克的突出表现，赢得了老教主其什加果夫和罗西亚大街风情小镇居民的一致好评。

1949年，昂昂溪在中共齐齐哈尔市委、市政府的领导下，成立了养禽、屠宰、熟食三个加工工厂。1956年，昂昂溪区政府将这三个工厂合并为畜产品经营站，主要经营猪、牛、羊、蛋、禽五大类生熟制品。在这段时间里，昂昂溪的饮食服务业蒸蒸日上。

一个春寒料峭的傍晚，在昂昂溪铁路机务段西侧的一个小酒馆里，一位蓬头垢面的俄罗斯老人在那里用流利的中国话大声嚷嚷着：“都走了，都走了，我不走，我要和这里的教堂圣地永存！”这时，一个男青年走过来劝说道：“先生，您喝多了，我送您回家睡觉。”说完，男青年搀扶着这位俄罗斯老人走出了小酒馆。

这位俄罗斯老人不是别人，他就是俄罗斯外事部门指名留在昂昂溪罗西亚大街风情小镇处理教产事宜的哈莫丘克先生。当一切事务完结之后，哈莫丘克拒绝回国就职，他以常住侨民的身份，一直隐居在罗西亚大街的一间民宿之中，这里没有他的亲人，也没人知道他不愿离开罗西亚大街的真正原因。日子如流水一样慢慢地流过，越来越多的皱纹无情地爬上了这位异国老人的面庞……

要说哈莫丘克先生在昂昂溪罗西亚大街风情小镇没有一个朋友是不对的。据当地的老人回忆，哈莫丘克先生有一个忘年交，就是他喝醉酒后送他回家的那个年轻人。

1945年，一个风雪交加的夜晚，黎光村青年张树株在赶牛车回家的路上，发现路旁蜷缩着一个喝醉酒的俄罗斯老人。他便停下車，用手去触摸老人的脖子，这时他听到老人发出了轻微的声音：“救救我，救救我！”“啊，他还活着！”救人刻不容缓，张树株不假思索地把老人抱上车，急速地赶回了自己的家。张家是黎光村的老户，为人善良厚道，村里人有口皆碑。张树株的父亲看到儿子用牛车拉回来一个冻僵了的外国人，便急忙吩咐家人快拿一床棉被把冻僵的老人裹起来，然后再用脸盆盛一盆雪给他搓手、搓脚，还有脸颊，直到看到血色为止。在张家人齐心协力地救助下，哈莫丘克捡回了一条性命。从此，他和张树株二人就结下了忘年之谊。

1946年的春天，哈莫丘克把张树株请到了自己家。哈莫丘克说：“树株，我今天教给你做一道美食，你学会了以后可以和你的朋友、家人分享，你看如何？”“好呀，那我可没有学费给你。”张树株说着，脸上露出了调皮的笑容。“我不要学费，就当还你一个人情。”哈莫丘克教得认真，张树株学得勤奋，没用多长时间，二人制作的美食相差无几。

时间来到了1949年，张树株以从哈莫丘克那里学来的肉枣和香肠制作技术，成为昂昂溪熟食加工厂技师，负责肉枣和香肠灌制的技术指导。从此，肉枣再次出现在老百姓的餐桌上，老百姓给它起了个雅号—“平民馐馔”。

1957年的一天，哈莫丘克找到张树株，他从怀里掏出一个旧的发黄的笔记本说道：“树株，你学会了肉枣和香肠的制作还不够，我把其什加果夫神父曾记载开发的罗西亚大街肉枣的配方和生产工艺笔记送给你，也许将来对你的后人有大的用处。”“不行啊，就是接受也应该由政府接受。这样吧，明天我带您去我的单位，您把它交给我们的站长，让我们站保存着，您看行吗？”哈莫丘克先生听了后，默默地点了点头。

第二天，张树株带着哈莫丘克来到了昂昂溪畜产品经营站。新上任的站长1.67米的个子，一副瘦小的身板。他满脸惊恐地坐在那里，见张树株领着一个外国人走进来，他连连摆手，示意他们不要进来。就在这时，副站长惊慌地跑了进来，看到张树株领着一个外国人，他连忙说道：“张树株，站长今天身体不舒服，你们有事明天再来吧！”张树株看到站长惊魂未定的样子，他无法判断站长出了什么状况，不可能因为来了个外国白胡子老头儿就把他吓得如此这般。于是，只好回了一句“那好吧”，便领着哈莫丘克离开了。

转天一大早，张树株和哈莫丘克又来到了站长办公室，站长不在，副站长接待了他们。张树株说明了哈莫丘克先生要向区畜产品经营站捐赠罗西亚大街肉枣配方和制作工艺的想法后，副站长的脑袋摇得像拨浪鼓。“不行！不行！外国人的东西，我们不能接受。”说着，他便催促张树株赶快把这个外国人领走。临出门，张树株转过身问副站长：“站长昨天没事吧？”“没事，他调走了，组织上安排他去区政府文化站当站长了。”说完，又向外挥了挥手，示意他们快走。

后来，张树株从工友那里听说，新来这个站长是部队转业的中尉军官，曾是重庆青木关中央音乐院的学生。转业来到昂昂溪后，区政府任命他为畜产品经营站站长。上任第一天，副站长陪他到各站点检查工作，当来到屠宰车间，正赶上工人师傅宰杀生猪，那恐怖的场面可把这位文艺军官转业的站长吓得不轻。当天他就找到区委组织部长，说什么也不在那儿干了。组织部没办法，只好安排他去区文化馆任馆长了。

这些情况张树株没有跟哈莫丘克说，哈莫丘克也没有心思在意这些事，他有许多事情要去做。

最近哈莫丘克确实很忙，他收到了他的夫人从荷兰的来信，说荷兰政府相关部门已经同意哈莫丘克去荷兰投亲的请求。他要集中精力去中国的外事部门办好相关签转手续，尽快结束近半个世纪旅居中国的侨民生活。

时间过得真快，不到半个月，哈莫丘克就把投亲的一切外事手续办齐了。

一个星期天的早晨，哈莫丘克洗漱完毕，带着虔诚的心，去罗西亚大街圣使徒教堂旧址转了一圈，因为教堂内部已被当地政府改成了粮店。这既是一个时代的结束，也是一个时代的开始。完成了这个重要的告别仪式，哈莫丘克来到了张树株的家。“树株，我要走了，这个东西还是由你来保存吧。”哈莫丘克说完，从上衣口袋里掏出了那个发黄的笔记本。

“哈莫丘克先生，我不是说过了吗？我不能要这个东西，别人知道了会误会我的。”

“我非常理解你，所以，我给你写了一份个人收藏协议，我相信他们不会难为你的。”

哈莫丘克站在那里想了想，说道：“我告诉你，我们教堂的主教其什加果夫临终有言，‘这个肉枣始创于中国的昂昂溪罗西亚大街，将来如果我们的人都要离开的时候，一定要把它交到一个热爱美食艺术的中国人手里。这就是我苦苦不肯离去的原因，如果你不肯接受，那就请你和我一起去罗西亚大街教堂门前把它烧掉，从此不会有人来纠缠你。”等哈莫丘克说完，张树株想了想，说道：“那好吧，我陪你去把它烧掉。”

张树株不情愿地跟着哈莫丘克先生来到罗西亚大街教堂门前，就在那个发黄的笔记本要被点燃的一瞬间，张树株一把抢过笔记本并把它紧紧地握在了手里。哈莫丘克先生看到张树株这个举动，他的脸上露出了满意的笑容。

哈莫丘克先生是在昂昂溪火车站乘国际列车走的，他的离开，给俄罗斯人因中东铁路而滞留在昂昂溪的历史画上了句号。

时间进入了20世纪60年代，罗西亚大街粮店在一个下雪的天气里突然起火，教堂原建砖木结构很快在无情的火光中塌落。火灾之后虽有重建，但永远失去了罗西亚大街教堂外形的欧式文化符号，给人们留下的是一段难以忘怀的历史回忆……

一晃，19年的光景过去了。1968年，张树株因身体原因退休，在家休养。

时间进入20世纪70年代，昂昂溪区畜产品经营站更名为齐齐哈尔市食品公司昂昂溪区食品采购供应站，并建成了150吨冷库，用于猪、牛、羊屠宰后的储备。

1985年，张树株将肉枣和香肠制作技术传给了长孙张钦义，由他负责食品站肉枣和香肠制作的技术指导。

1995年，齐齐哈尔市食品公司昂昂溪区食品采购供应站更名为齐齐哈尔市昂昂溪区丰源肉联厂，负责人为张钦义。

2002年，齐齐哈尔市昂昂溪区丰源肉联厂更名为齐齐哈尔丰源食品有限公司。

2005年，齐齐哈尔丰源食品有限公司与俄罗斯广阔公司合作，负责向中国区域提供纯正的俄罗斯风味肉食制品。

2006年，齐齐哈尔丰源食品有限公司更名为黑龙江丰源实业集团有限公司，董事长为张钦革。

2022年，集团成立了黑龙江丰源罗西亚食品有限公司，公司负责人为罗西亚大街肉枣第五代传人张海彪。

“一波江潮漫天雪，百年沧桑铸辉煌。”在采风回来的汽车上，我陷入了沉思。这次采风不仅仅是一段罗西亚大街肉枣飘香的百年历史，它更应该是民生的真实写照。这厚重的历史积淀让我们期待，期待罗西亚大街肉枣超凡脱俗，期待这个人民大众喜爱的美食品牌再现辉煌！