食品制造企业数字化发展对企业成长性的影响研究

赵艳丽，李 荣

（1.哈尔滨商业大学商务学院，黑龙江 哈尔滨 150028；2.哈尔滨商业大学市场发展与流通经济研究中心，黑龙江 哈尔滨 150028）

党的二十大报告明确阐述了数字经济的一系列重大战略问题，提出“加快发展数字经济，促进数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群”。数据已成为土地、资本和劳动力之外，驱动经济社会发展的新引擎[1]。而且，中国正处于经济结构调整和产业升级的阶段，面临着人口老龄化、资源环境紧缺以及生产要素成本上升等问题，数字经济时代的来临有望帮助摆脱制约，持续高质量发展[2]。在此形势下，大量食品制造企业也意识到数字化的发展趋势，纷纷将视野转到数字化发展方向，从源头生产到终端消费的各环节加强与互联网相结合，如智慧工厂、数字化车间、用户资源数据化等逐渐成为食品制造企业的发展热点。据研究，企业数字化发展对企业业绩、价值链攀升、生产效率、创新能力以及实现绿色可持续发展均有正向影响。因此，本文在现有文献研究基础上，梳理和归纳出数字化发展影响企业成长性的机理，探讨数字化发展对企业成长性的影响，以期为食品制造企业成长性的提升提供建议。

1 食品制造企业数字化发展对企业成长性的作用机理

数字经济与传统经济在数字革命的驱动下正在进行深度融合，其作用效果已经渗透到了社会的各个领域，以大数据和互联网为代表的数字技术正逐渐嵌入到企业生产经营的各个流程。赵宸宇[3]认为企业数字化是一种服务手段，通过利用新型数字技术可以实现对企业传统组织结构、业务形态以及生产流程的优化。丁萍认为数字化是指数字技术在企业业务经营活动过程中的应用，通过顺应数字经济规律，把创新作为企业降低成本、促进效率的原动力。因此，食品制造企业的数字化发展，具体体现在应用数字技术、实现智能制造、实施互联网商业模式和开展信息化建设。

王爱群等将企业成长定义为企业在生产经营过程中，通过一系列优化升级行为，完善企业生产流程和资源配置，以实现效益提升和规模增长的过程。谢卫红等指出企业的成长并非从单一角度判定，而是包括但不限于就业人数增加、资产规模扩大、创新能力增强等多维度的进步，并且将这些指标归纳为盈利能力的提升、组织结构的扩展以及可控资本的增加等3 个方面。因此，食品制造企业的成长性具体体现在企业发展能力、生产能力、盈利能力及营运能力等方面的提升。

1.1 依靠数字技术提升企业发展能力

食品制造企业数字技术的应用是指利用大数据、云计算、物联网等新型数字技术，收集、分析和处理数据，依靠数据创造新的增加值，提升企业的发展能力。我国食品制造行业的发展，是伴随着食品制造种类不断创新、创造的过程，也是食品制造加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。邱子迅等[4]认为大数据作为新的生产要素能够打破信息壁垒和数据孤岛，为企业的数字化发展带来更多路径和收益，其易复制、零边际成本和非损耗等特性颠覆了传统生产函数的定义，降低了数字化发展的成本，使企业进一步成长。数字化时代的到来，给食品制造企业带来了许多挑战，但机遇和挑战并存，关键就在于食品制造企业能否将先进的数字技术应用到企业的生产经营中，并依靠数字技术提升企业发展能力，促进企业成长。

1.2 实现智能制造提升企业的生产能力

食品制造企业智能制造是指在产品生产过程利用自动化、AI、大数据等新型技术，提升企业的数字化智能化水平，确保产品品质的同时提升企业生产能力。Vial[5]提出物联网能够做到实时监控并协调生产中的各个环节，企业信息化与自动生产系统的结合更是实现了基于数据整合的产品整个生命周期的协同管理，大幅提高企业的生产效率。黄启斌等认为智能制造能力建设已经成为企业实现差异化和提高经济效益的一种重要途径，能够增加企业的利润增长点，塑造企业的良好形象，为企业带来竞争优势，促进企业成长。食品制造企业数字化发展是在高质量智能制造的基础上提升企业的生产效率，通过技术应用实现数字化生产，提高生产能力，从而促进食品制造企业成长性的提升。

1.3 实施互联网商业模式提升企业盈利能力

食品制造企业互联网商业模式是指在经销为主的基础上，利用互联网平台建立在线销售渠道，通过线上线下融合进行营销，进而提升企业盈利能力。赵宸宇认为在移动互联网商业模式的推动下，生产者和消费者之间的关系发生了根本性的变化，消费者能够广泛、实时参与到生产和价值创造的全过程。食品制造企业的经营模式从“以产品为中心”变成现在的“以客户为中心”，消费者成为拥有价值链主导权的一方，只有充分利用电子商务、社交平台以及移动终端来推进网络营销渠道，才能实现与消费者的精准互动和对接，实现定制化和柔性化生产，做到精准营销，提升企业盈利能力的同时促进了企业的成长。

1.4 开展信息化建设提升企业营运能力

食品制造企业信息化建设是指构建包括从研发、生产到销售、维护产品全过程管理的信息技术基础，实现数据在平台和系统内部的有效共享，提升企业营运能力。数字技术的应用、智能制造和互联网商业模式的成功运用依赖于企业从根本上夯实企业的信息化建设。王可等认为数字化发展过程的信息化建设，加强了信息系统的集成和互通，有利于提升企业的资源整合能力和应对市场需求变化的快速响应能力，以此提升企业协调效率和运营效率。食品制造企业利用信息化优势能够及时了解到竞争对手的营销方案，从而结合自身实际情况，选择最优的策略方案。可见，开展信息化建设不仅是企业数字化发展的重要支撑，还能提升企业的营运能力，促进企业成长。

2 食品制造企业数字化发展提升企业成长性的对策建议

2.1 实现数字技术的广泛应用

食品制造企业应顺应时代发展趋势，主动拥抱数字经济浪潮，实现数字技术的广泛应用。一方面，食品制造企业应积极引入并应用数字技术，为企业创新产品和增强服务提供更多的可能性，例如利用大数据分析消费者需求，推出符合消费者口味的新品；通过人工智能技术提供更加便捷和个性化的服务等。另一方面，利用数字技术提高企业生产效率和管理水平，降低综合成本，并通过互联网和物联网等技术实现多节点的高效协同，提高企业整体的运作效率。此外，数字技术也可以和人力资源管理充分结合，利用大数据精准搜寻企业所需的高端人才、打造数字化的办公场所、为员工提供智能化服务等等。将数字技术与理念渗入企业生产、经营、管理的方方面面，实现提升企业效益的同时推动企业成长。

2.2 产品生产制造过程向智能化发展

目前，我国正处于实现智能化发展的关键性节点，智能制造将会是全球制造行业的核心竞争点。食品制造企业应顺应行业发展趋势，将AI 技术运用到产品生产的各个环节，并在智能生产的基础上扩展增值服务，扩大企业的业务范围，增强企业的生产能力。同时，根据政府陆续颁布的《“十四五”智能制造发展规划》、《“机器人+”应用行动实施方案》 等一系列政策规划，食品制造企业应抓住机会，学习和掌握相关的扶持政策，主动适应形势变化和政策调整，将外部助力转化为内部动力，促进企业成长。

2.3 充分利用互联网拓展销售渠道

传统的食品制造企业以代理、批发、零售等方式作为主要的营销渠道，在“互联网+”时代，食品制造企业应充分利用互联网的资源，降低对于批发商和经销商的依赖，将视角更多地聚焦在与消费者直接接触的模式。在营销模式上，除了常见的电视广告营销和网络购物以外，还可以采用倒金字塔价格策略，重点关注消费者的信息反馈，尽量满足消费者的需求并调整合理的价格机制而非出现价格不一的情况。此外，移动互联网的覆盖率越来越大，终端应用也日益丰富，微信小程序、微博等自媒体的出现，微信公众号、内容营销吸引了更多的消费者，合理利用自媒体营销也是提升食品制造企业销售效率、增强企业盈利能力，促进企业成长的有效手段。

2.4 完善信息化基础设施建设

信息化基础设施建设为企业数字化发展提供了信息化和数字化的基础，形成了信息化的竞争优势。在数字化时代，食品制造企业在信息化建设中应完善信息化基础设施建设，完成各个子系统之间的有效集成和全连接，形成高效的信息共享平台，避免出现“信息孤岛”，影响企业运营效率。一方面可以通过构建财务、人力资源和行政等信息化管理系统，实现纵向管控，提高管理效率。另一方面通过构建包括研发管理、生产管理和市场营销管理等信息化系统，并打通和连接各业务系统，实现数据在平台和系统内部的有效共享，为企业通过数字化发展提升企业的成长性提供全面的数据支撑。

3 结束语

食品制造业是人类的生命产业，是一个古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，新兴产业在不断涌现，但食品制造业仍然是世界制造业中的第一大产业，而数字经济时代的来临又给食品制造业带来了新的发展机遇。本文在分析食品制造企业数字化发展对成长性的作用机理中发现，数字化发展能够提升企业的发展能力、生产能力、盈利能力以及营运能力。因此，本文提出实现数字技术的广泛应用、产品生产制造过程向智能化发展、充分利用互联网拓展销售渠道、完善信息化基础设施建设等提升企业成长性的建议，希望为食品制造企业实现持续、快速、健康发展提供借鉴。