心灵食谱

牛润科

自从迷上自创美食，我越来越觉得只要全情投入，即便是家常便饭同样营养可口。

比如馒头，我会用打豆浆的豆渣和面来做。发面不用“安琪酵母”，而是用最原始的“面肥”。蒸出来的馒头不但闻着香，而且吃起来筋道。加上豆子里的天然钙质和不饱和酸，无论是口感还是营养，豆渣和面可谓珠联璧合。

面条更不用说。我会将切片莲藕在清水里涮过，用沉淀的藕粉水和面。这样擀出來的长寿面，下进锅里不易软烂，吃到嘴里筋道滑溜。如果配上色鲜味美的打卤，吃起来就更过瘾了。

我目前居住在城乡接合处，买菜时钟情小菜摊卖的菜。我觉得，这些在自家小院里种的菜有母亲的味道。

在我看来，无论是烙饼、烧菜还是煲汤，用心做的就是不一样。比如，我在熬从家乡带来的小米时，一般不会用电饭锅，而是用砂锅慢火熬。米和水调好比例后，从来不在中间加水，也不随时开锅，一直熬到满屋米香才罢。还有，熬粥期间我总爱哼着家乡民歌，歌唱美了粥也熬好了。甜歌加香粥，养生又营养。

老菜吃腻时，我就会换种烹制工艺，立马就能尝到新滋味。记得去年春天，我在菜市场遇到老乡卖槐花便来了灵感。回到家里，我把槐花、韭菜、鸡蛋馅的水煮馄饨改为水煎包。外焦里嫩、酥脆又不易破皮的水煎包，让我和老伴一口咬下去便感受到了汤汁四溢的口感。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。真是年年槐花香，美食养生保健康。

吃食是这样，养生更是如此。我突然觉得如同拥有了一把打开康乐养老之门的“金钥匙”。回想起退休后的十几年，爱享美食的我想吃就得多琢磨、勤动手。就是这环环紧扣、返璞归真的养生经，让我念得健脑、强体、心情好！

责任编辑：曲绍楠