你看，长沙很厉害

● 王雅娜

2023年12月10日，沈泽瑞一整天都很忙碌。10年前的这一天，他创办的意盒蛋糕在长沙开了第一家店。那时的他，还不确定嗜辣的长沙人会不会喜欢自己做的蛋糕，更没想到意盒蛋糕有一天会成为一个拥有6家门店的甜品品牌。

沈泽瑞是土生土长的成都人。一直以来，他都有一个梦想，那就是做甜品师。2010年大学毕业后，他先后在北京、上海等地从事烘焙工作，一点点朝自己的梦想努力。

三年磨一剑，修炼好“内功”的他，最终决定在长沙开一家属于自己的甜品店。选择从这里起步，是因为他了解到，当时长沙开了一家法式西点店，深受当地人喜爱，也吸引了不少外地人专程前来打卡，有人称它为国内第一家正宗的法式西点店。在沈泽瑞看来，长沙人已经率先认识到了什么是好的甜品，烘焙文化正在这里萌芽。

沈泽瑞的甜品店一开业就订单不断，他觉得这是个不错的开局。那时，没有打车软件，也没有外卖平台，他既是甜品师也是配送员。拎着蛋糕坐在摩的师傅身后穿街而过，他慢慢构建起对这座城市的印象。小店迎来两周年店庆后不久，他在德思勤城市广场开了第二家分店。现在，长沙人在湘江世纪城、梅溪湖、星沙等商圈，都能看见意盒蛋糕的甜品店。

10年时间不知不觉过去了，最让沈泽瑞感慨的是这座城市的变化。他记得，最初将小店开在北辰三角洲，经常有人说位置太偏，如今这里是拥有“三馆一厅”的城市文化新坐标。他还记得，刚来长沙时，这座城市还没有地铁，如今已经开通了7条线路，“想去哪里都很方便”。

城市欣欣向荣，沈泽瑞也在向上生长。一路走来，他看到不少甜品店因为管理问题而闭店，便梳理自己多年来积累的经验，和那些怀抱美好愿景进入烘焙行业的同行们交流分享。现在的他，不仅是一名甜品师，也是一名管理培训讲师。因为外地学员多，沈泽瑞经常要去深圳等地出差，但从2023年开始，他固定在长沙上培训课。对于这样的安排，学员们都很高兴，因为他们可以顺便来长沙喝“茶颜悦色”，去橘子洲和岳麓书院。经常有外地学员对他说，长沙怎么这样“好吃”。他一脸骄傲地说：“你看，长沙很厉害吧！”

沈泽瑞是真的觉得长沙很厉害。这10年，长沙的餐饮业态越来越丰富，无论是街边小店还是连锁品牌，都很注重品牌化，文和友、徐记海鲜等众多品牌从这里走向全国。因为喜欢到处探店，沈泽瑞去过很多地方，他发现，不少城市在打造餐饮品牌方面，都在向长沙学习。比如费大厨辣椒炒肉火了之后，有些品牌也亮出自己的单品吸引顾客。作为长沙餐饮人的一员，沈泽瑞感到与有荣焉。

他觉得长沙很厉害，还有一个原因：这里是宜居的，对普通人来说，生活成本不高，房价也很友好。这段时间，他正在看房，打算换套房子。

10周年店庆那天，意盒蛋糕在公众号发了一篇文章。在评论区，沈泽瑞看到了很多温暖的故事。有人说，自己9年前第一次给女朋友过生日就开始买意盒蛋糕，如今女朋友已经成为自己的妻子、孩子的妈妈；有人说，自己曾来长沙出差做项目，那时每天下班都会去店里买一个咸奶酥；有人说，自己偶然吃到过意盒蛋糕，去年考上了湖南大学，惊喜地发现喜欢吃的蛋糕竟然是长沙品牌……沈泽瑞觉得，这些都是这座城市带给自己的奇遇。

新的一年，沈泽瑞希望去突破、去发现，或许将来会带着自己创立的品牌走出去，但无论如何，长沙都是他的原点：“我会一直在这里生活。”