上海松江区肉猪养殖中三类抗生素残留的调查

曹向英

（上海市松江区农产品质量安全中心，上海 松江 201699）

抗生素类药物残留对人体有巨大的危害，会扰乱人体的微生态，导致菌群失调、细菌产生耐药性、过敏反应、毒性作用以及致畸、致癌、致突变风险等［1］。磺胺类药物具有抗菌广谱、价廉、使用方便的特点，广泛用于畜禽疫病诊疗。喹诺酮类药物是一类人工合成抗菌药物，对革兰氏阴性菌、大多数革兰氏阳性菌、衣原体等具有杀灭作用，也广泛应用于兽医临床。四环素类抗生素是一类价格低廉且抗菌效果较好的广谱抗菌素［2］，残留的四环素会伴随尿液排出。

酶联免疫吸附法具有灵敏度高、特异性强、仪器化程度低、检测速度快、样品前处理简单、价格低等优点，可以广泛用于猪尿样品中抗生素残留的检测。为掌握上海松江区四环素类、喹诺酮类、磺胺类三类抗生素在肉猪养殖中的残留现状，本研究于2021—2023年连续3年对松江区部分养猪户的猪尿样进行酶联免疫吸附法检测。

1 材料与方法

1.1 样品来源 2021—2023 年随机抽取松江区内606 份屠宰前生猪的尿液样品，样品来源于2个规模场和61户养猪专业户。

1.2 主要试剂和仪器 试剂采用上级业务主管部门推荐的商品化检测试剂盒：四环素快速检测试剂盒、喹诺酮类快速检测试剂盒、磺胺多残快速检测试剂盒，均来自深圳某生物技术有限公司；检测用水符合实验室一级水标准。

仪器：TECAN酶标仪，Memmertine110恒温培养箱，TECAN 洗板机，TDL-5-A 离心机，德国BRAND 单头可调移液器（5～50 μL 移液器），八头可调移液器（5～50 μL 移液器、30～300 μL 移液器）等。

1.3 方法

1.3.1 检测方法 采用酶联免疫吸附法，严格按照四环素快速检测试剂盒、喹诺酮类快速检测试剂盒、磺胺多残快速检测试剂盒说明书进行检测操作。

1.3.2 分析依据 目前还未发布猪尿中四环素类、喹诺酮类、磺胺类残留含量判定标准，本文依据试剂盒说明书判断标准进行结果分析。四环素类检测下限为4 ng/mL，喹诺酮类检测下限为10 ng/mL，磺胺类检测下限为40 ng/mL。

2 结果

2.1 2021-2023年三类抗生素残留检出情况 从表1 可知，2021 年四环素类检出率为90.6%（145/160），喹诺酮类检出率为5.0%（7/140），磺胺类检出率为12.5%（20/160）；2022 年四环素类检出率为76.8%（162/211），喹诺酮类检出率为4.7%（10/211），磺胺类检出为率8.5%（18/211）；2023 年四环素类检出率为80.9%（190/235），喹诺酮类检出率为3.8%（9/235），磺胺类检出率为4.3%（10/235）。可见这三类抗生素的检出率呈逐年下降的趋势。

表1 2021—2023年三类抗生素残留检出情况

2.2 不同规模场（户）三类抗生素残留检出情况 本次共检测了2 个规模场的115 份样品，结果（表2）四环素类检出率为95.7%（110/115），喹诺酮类检出率为10.4%（12/115），磺胺类未检出；检测了61户养猪专业户的491份样品，结果四环素类检出率为78.8%（387/491），喹诺酮类检出率为3.0%（14/471），磺胺类检出率为9.8%（48/491）。

表2 不同规模场（户）三类抗生素残留检出情况

2.3 所有尿样中三类抗生素残留的检出率与含量 从表3 可知，所有样品中四环素类检出率为82.0%（497/606），含量为4.5～170＋ng/mL；喹诺酮类检出率为4.4%（26/586），含量为11.7～29.9 ng/mL；磺胺类检出率为7.9%（48/606），含量为41.8～1 581.7 ng/mL。可见四环素类检出率最高，三成检出样品的含量超过170 ng/mL，超过最低限的40倍；喹诺酮类含量是检测限的1～3倍；磺胺类含量是检测限的1～39倍。

表3 所有尿样中三类抗生素残留的检出率与含量

3 讨论

3.1 检出率 606 份猪尿样品中，四环素类检出率为82.0%，喹诺酮类检出率为4.4%，磺胺类检出率为7.9%。用酶联免疫吸附法检测兽药残留取得了较好的效果。

3.2 检测方法 采用酶联免疫吸附法检测猪尿中的抗生素残留，可以达到“活体检测”的目的，对药物残留监控有重大意义。常规检测方法是宰后检测肉品、组织中的药残，方法复杂，且肉品一旦检出药残超标只能销毁，造成巨大的经济损失。

3.3 样品来源 规模场和专业户样品中四环素类的检出率均很高，喹诺酮类均有不同比例检出，只有磺胺类规模场未检出，说明抗生素污染有一定的普遍性。

3.4 不同年份 从2021—2023年各年份结果看，四环素类、喹诺酮类、磺胺类三类抗生素的检出率总体呈逐年下降趋势，说明通过近年大力的减抗宣传和执法监管，养殖户和相关从业人员的科学用药意识在不断提高。

4 养猪生产中的减抗建议

4.1 规范使用抗生素，严格执行休药期规定 使用国家目录中允许的兽药，不得使用违禁兽药。严格遵守休药期，即按最大服药剂量、最长用药周期给药，而后停止给药，在不同的时间点屠宰，采集各个器官组织进行药品残留的定量检测，直至在最后一次特定时间点采集出的所有脏器组织中均检测不出有效药物为止［3］。

4.2 强化饲养管理，抓实环境卫生 在养殖期间做好卫生工作，合理消毒圈舍，清除微生物、寄生虫等；定期观察、巡视和管理；投料时遵循“四定”原则，按照相关计划投放合适的饲料，减少用药。

4.3 用中兽药替代抗生素 用中兽药产品替代抗生素不仅有防治疾病的效果，而且还避免或减少抗生素耐药性和毒副作用，从而提高猪群的生产性能，为消费者提供绿色、安全、优质的猪肉产品。

4.4 加大法律法规宣传，加强技术人员培训 进一步加强《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《上海市畜禽养殖管理办法》等法律法规的宣贯力度，全面落实《上海市兽用抗菌药使用减量化行动工作方案（2021—2025 年）》，督促指导“减抗”养殖场（户）做好兽用抗菌药的科学使用；同时做好兽医技术人员的培训，逐步减少抗生素使用，降低用药成本，摸索出行之有效的无抗养殖模式［4］。