不同羽色灵山土鸡体重、体尺和屠宰性状比较分析

黄小佳，凌 丁*，张业怀，刘源富，吕 南，张小勤

（1.广西农业职业技术大学，广西南宁 530007；2.崇左市江州区驮卢镇乡村产业发展中心，广西崇左 532206；3.玉林市蚕业技术推广站，广西玉林 537000）

灵山县位于广西壮族自治区南部，属南亚热带季风气候，全年无霜期长，灵山土鸡是灵山当地居民经过多年的驯养、自主繁育而形成一个地方鸡种。其祖先为北部湾原鸡，又称野生红原鸡[1]。灵山土鸡是当地订亲必备礼品，也是平日亲朋好友团聚时餐桌上必备的肉食品，因此，当地村民各家各户在自己住处的周边林地、山地上或多或少有饲养灵山土鸡的习惯，灵山土鸡的血统纯正。在20 世纪90 年代初，随着国家保种计划的推进，为了使生产性能稳定发展及品种的保护，灵山县兴牧牧业有限公司开始收集灵山各个乡镇的土鸡进行选育，经过多年的繁育，使得灵山土鸡生长性能得到进一步提高，形成如今的优质灵山香鸡，并于2010 年1 月通过了国家畜禽品种审定委员会认定，于2011 年获得农业部农产品地理标志认证保护。该鸡的外形特特征可概括为“一麻、两细、三短”，具体表现为母鸡为褐麻或黄麻羽色，头细、胫细为两细；颈短、体躯短、脚短为三短；具有耐粗饲、适应性强等特性，个体适中，肉质细嫩、鲜香，皮薄、骨细，是人见人爱的风味独特、营养丰富的地方鸡种[1-2]。

然而，经过多年的繁育生产及部分养殖场引进外来品种、品系的鸡种，目前灵山周边乡村出现多种羽色的灵山土鸡，而且出现部分鸡只购回饲养出现生产性能下降、增重缓慢的现象。当前，家禽养殖仍为许多山区农村经济收入的一个重要途径。鸡种的选择是提高养殖效益的首要条件，而不同品种、品系家禽的羽色具有特征性，是家禽的重要质量性状，平时可通过羽色区分不同品种、品系的家禽。为方便人们能通过羽色挑选长得快的、合适的鸡苗，本研究以不同羽色灵山土鸡为研究对象，分别测定4、8、16 和22 周龄体重及22 周龄体尺和屠宰性状，比较同日龄不同羽色间的差异，为当地农户及小规模养殖场引进生长快、产肉性能好的灵山土鸡苗提供理论依据，通过养禽业的发展实现乡村振兴，并为今后开展灵山土鸡品种、品系的选育提供理论支撑。

1 材料与方法

1.1 试验动物

由南宁市元亨兽医服务中心提供2 日龄灵山土鸡200 只（公母各占一半)，其中黑白羽白肚50 只、棕褐色羽50 只、棕色条斑状羽50 只，黄羽50 只，由广西农藤林养殖场饲养至154 日龄。试验期22 周。饲养标准按养殖场的常规进行。

1.2 饲养管理

试验鸡均采用林下放养模式饲养，从2 日龄起养到154 日龄。由于考虑雏鸡怕冷采用同一专用育雏舍进行分隔饲养，舍周边采用保温材料，内设有保温设备及温度监控设备。在脱温后便转入以树林、沙质土壤地的山地生态养殖，并按羽色进行分隔饲养，做好标记。每天早上、下午加料、加水2 次，采食自由，自然光照。试验期饲养管理按照饲养肉鸡要求，试验期全程日常清洁消毒一致。每天观察鸡群活动情况、羽色的变化并做好体重测定记录，根据各日龄鸡容易感染传染病种类分别接种新城疫、禽流感及禽出败等疫苗，同时做好防鼠防虫的疫病的防控工作。

1.3 指标测定

1.3.1 体重测定

试验鸡在4、8、16 和22 周龄早上喂料前进行空腹测定体重，并做好记录。

1.3.2 体尺及屠宰性状测定

随机选取22 周龄即饲养第154 天时黄麻羽、褐麻羽、黄羽及黑羽各5 只试验鸡，进行体斜长、龙骨长、胫长、胫围、胸宽和胸深等体尺性状指标测定，测定方法参照文献杨秀荣等[3]、袁春友[4]的方法进行操作。测定完体尺后，采用日常宰杀的方法进行放血、拔毛，取出内脏，参照吴强[5]的测定方法，测定胴体重、屠宰率、全净膛重、全净膛率、腿肌重、胸肌重。

1.4 数据统计分析

采用Excel 2019 整理数据，采用SAS9.4 软件文对不同周龄体重及不同性状间进行差异显著性检验。结果以“平均值±标准误”表示，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同羽色灵山土鸡体重的测定

由表1 可知，褐麻羽和黄麻羽灵山土鸡在4、8、16、22 周龄的体重显著高于黄羽鸡和黑羽鸡（P＜0.05)，但褐麻羽鸡和黄麻羽鸡差异不显著（P＞0.05)，黑羽鸡和黄羽鸡差异不显著（P＞0.05)。

表1 不同羽色灵山土鸡体重的测定结果 单位：g

2.2 不同羽色灵山土鸡体尺性状和屠宰性状的测定

由表2 可知，不同羽色灵山土鸡体斜长、龙骨长、胫长及胸深差异不显著（P＞0.05)，黄羽鸡的胫围、胸宽显著高于黄麻羽鸡、褐麻羽鸡和黑羽鸡（P＜0.05)；4 种羽色灵山土鸡的胴体重、屠宰率、全净膛率差异不显著（P＞0.05)，褐麻羽鸡和黄麻羽鸡的活重、全净膛重、胸肌、腿肌显著高于黑羽鸡和黄羽鸡（P＜0.05)。

表2 不同羽色灵山土鸡22 周龄时体尺、屠宰性状数据比较

3 讨论

3.1 不同羽色灵山土鸡体重及屠宰性状测定结果分析

体重、屠宰率及全净膛率是估测家禽生产性能高低的一个重要的指标，它能够从一定程度上反映家禽的生长发育状况[6]。一般认为优质的产肉性能好地方鸡种屠宰率达到80%，全净膛率达到60%以上。本试验中，4 种羽色灵山土鸡屠宰率达到91.45%以上，全净膛率68.25%以上，说明了4 种不同羽色灵山土鸡具有很好的产肉性能，而且4 种不同羽色差异不显著；在活重、胴体体重、全净膛重、胸肌、腿肌指标方面，褐麻羽鸡和黄麻羽鸡与黄羽鸡、黑羽鸡相比，差异显著，其指标从大到小依次为黄麻羽鸡、褐麻羽鸡、黄羽鸡、黑羽鸡；在4、8、16、22 周龄体重指标从大到小依次是黄麻羽鸡、褐麻羽鸡、黄羽鸡、黑羽鸡，而且黄麻羽鸡、褐麻羽鸡优于黄羽鸡、黑羽鸡，说明了黄麻羽鸡、褐麻羽鸡生长比较快，黄麻羽灵山土鸡在长肉性能方面优于褐麻羽鸡、黄羽鸡及黑羽鸡。

李潇凡[7]对不同品系小体型肉鸭生长性能、屠宰性能等方面进行研究，发现H1 品系体重显著高于H2 系。袁春友[4]对雪山鸡不同品系生长性能、屠宰性能等方面进行研究，发现不同品系的雪山鸡中速型雪山鸡的重量指标显著大于慢速型孙国波等[8]对番鸭羽色与产肉性状的观测研究，发现不同羽色的番鸭产肉性能存在差异性，这些研究成果与本试验结果相似。不同羽色的灵山土鸡生长性能、屠宰性能存在差异，可能是品系培育方向的不同，有些品系注重羽色、有些注重产肉性能、有些注重肉的品质等方向的选育，即使在相同的饲养条件下，增重速度也存在差异，或可能是灵山土鸡经过多年繁育、生产中不经意地渗入别的品种基因，同时又缺乏系统提纯，因而不同羽色个体间生长发育不整齐，又或者是近年来从事禽类繁育的科技工作者为了改良灵山土鸡的某些性状引入外来鸡种、种蛋与灵山土鸡进行杂交，培育出来的杂交商品代仿真灵山土鸡，因而其生长性能与真正的灵山土鸡（灵山香鸡) 存在差异[9]。

3.2 不同羽色灵山土鸡体尺和屠宰性状的测定结果分析

不同羽色灵山土鸡体尺测量可以直接推测其生长性能优劣，是育种监测的一个重要指标。本试验结果发现，黄羽鸡胫围、胸宽指标与其他羽色鸡相比均差异显著；不同羽色灵山土鸡在体斜长、龙骨长、胫长及胸深等4 个指标均差异不显著。

在屠宰性状测定方面，本试验发现，不同羽色土鸡在屠体重、全净膛重、胸肌、腿肌指标存在一定差异，其指标从大到小依次为黄麻羽鸡、褐麻羽鸡、黄羽鸡、黑羽鸡。说明了黄麻羽灵山土鸡在长肉性能方面优于褐麻羽鸡、黄羽鸡及黑羽鸡。肖燕丽等[10]通过对贵州4 个地方鸡种研究发现，4 个地方鸡种在体斜长、龙骨长、胫长、胸深及胸深等5 个体尺指标均差异显著。韩海霞等[11]研究发现，山东4 个地方鸡种中3 个鸡种在体斜长、龙骨长、胫长、胸深及胸深等5 个体尺指标均差异不显著，这些研究成果与本试验结果存在差异。这些差异可能与灵山土鸡在长期选育目的不同有关，还可能与不同羽色灵山土鸡的原产地理位置、饲养条件、民风等存在不同差异有关。

4 结论

在本试验条件下，综合体重、体尺及屠宰性状发现：在增重方面，黄麻羽灵山土鸡优于褐麻羽鸡、黄羽鸡及黑羽鸡，生长得比较快。在体尺上，黄羽灵山土鸡表现出较大一些体型。在屠宰率、全净膛率方面，黄麻羽鸡、褐麻羽鸡、黄羽鸡、黑羽鸡均属产肉性性能好的优质土鸡；在活重、胴体重、全净膛重、胸肌、腿肌指标方面，黄麻羽鸡优于褐麻羽鸡、黄羽鸡、黑羽鸡。综合来看，黄麻羽灵山土鸡较符合人们饲养的要求。