吐司的 1 000 种玩法（三十三）

李珏

惊蛰·约会春天

大学时，我读的是中文系。其时与同学一 起吟诗看剧，总有一两件风雅的事根植于记忆 深处。而及至毕业，劳燕分飞几十年，按理说 足以被生活磨练得忘却了当初的娇弱模样，但 现实并非如此。同学中也有在国外定居的，各 有精彩或酸楚，但无一例外的是，都成了“上 得厅堂，下得厨房”的优秀女子。哪怕做的是 与中文毫无关联的跨领域工作，依旧得心应 手，而要论厨艺，估计我很快就会败下阵来。 既如此，狡黠如我，自然是会想到请她们 偶尔出手做吐司料理的。三位同学倒是答应得 爽快，或许是平日里看我经常晒图，激起了她 们的好奇心和好胜心；亦或许是我人缘不错， 闺蜜遍地，所以自然就有求必应了。

佳音，坐标澳洲。养育了一双儿女，做着 医院急诊间的工作，每天陀螺般地忙碌着。但 即使再辛苦，佳音仍旧倔强地在花园里种了很 多蔬果，说是随吃随摘，吃到的蔬菜永远都是 最新鲜的。

佳音善厨，会在每个重要的日子亲自做漂 亮的蛋糕，但平日里她却吃得很简单，只有在 周末，才会安安心心地为自己做一份早午餐， 面对窗外葱茏的景致，笃悠悠地享用、欣赏。 佳音做的早午餐，亦是葱茏的、纯粹的，一如 眼前的景，一如她平和的心，她说：“能有心情 做美食，这是上苍的恩赐。”说话时，语调波 澜不兴，而我却读懂了这份感悟背后的付出， 读懂了“不经历风雨，难以见彩虹”的坚韧。 阿 炜，坐 标 美 国。在 大 学 工 作，目 前 空 巢，因为儿子毕业后去了硅谷。

阿炜的先生是偏爱西式早餐的，但阿炜依 旧是中国胃，喜爱中式。接到做早午餐的“任 务”后，夫 妇俩 一 起 去 超 市 采 买，也一 起 下 厨。阿炜主理，负责做欧姆蛋吐司；一丝不苟 的“理工男”则完美地完成了棕榈树的制作。 在使用杏仁片还是碧根果仁的问题上，两人 意见相左，但最后阿炜还是虚心地采纳了先 生的建议，认为碧根果仁确实更有美式特点。 至于成品，有图有真相，真的很有阿炜的个性特征——永远都有一颗童心，永远都是快乐的 “开心宝”。

老 林，坐 标 上 海。刚 从“985”高 校 退 下 来，有了空闲时间，便開始精进厨艺，前几年 与我一同参加了一个“烘焙研习班”，半玩半 认真地入了门。老林擅长运动，身高近 1.8 米 的漂亮女生，到哪儿都是一道风景，更何况还 获得过全国大学生运动会的跳高金牌。想当 年，她往运动场上一站，就是万众瞩目，这个 绝非夸张。

老林做料理，自然也是讲究健康的，所以 会用很多有机、低脂、低糖的原料或调味料， 但有时也会困惑于这样的寡淡，想要浓郁的， 过瘾的，能够刺激味蕾、提振精气神的，便有 了这款“浓烈版清吐司早午餐”。虽然模样淳 朴，但隔屏闻香，还是馋到我了，于是决定效 仿一个，果然大快朵颐。

当初交代给三位同学的早午餐主题是—— “惊蛰·约会春天”，但佳音在南半球，此时正 值景色最美的秋；而阿炜在北美，3 月仍是冰 雪覆盖，但是，她们还是非常尽心地选择了具 有当地当季特色的食材来制作，这个着实令我 感动。在对老林那套早午餐的演绎中，我并非 按图索骥，而是加入了一些当季的食材，比如 豌豆苗和时令鲜果，让春的气息更浓郁一些。 感谢老林！感谢三位闺蜜！

春天的家园早午餐

原料：

吐司 2 片，鸡蛋 2 枚，牛油 果半个，佛手瓜、番茄、生 菜、黄瓜、西洋香菜、黑胡 椒、盐、低胆固醇黄油、沙 拉酱各适量。

做法：

? 吐司放入烤箱中略烤，涂上黄油；

? 鸡蛋煮熟，剥壳，压碎，加入沙拉酱、 西洋香菜，拌匀；牛油果切片；

? 将鸡蛋混合物涂抹在吐司上，放上牛油果片；

? 取 1 个餐盘，放入三明治及其他蔬菜，摆盘，搭配一杯加牛奶的咖啡，即成。小贴士：如果蔬果吃不完，可做成佛手瓜酱、番茄酱等各色果酱。

美食语录：

能有心情做美食，是上苍的赐予。

浓烈版清吐司早午餐

原料：

吐司 2 片，芝士片 2 片，鸡 蛋 1 枚，零糖沙拉酱、减脂 蛋 黄 酱、油 醋 汁、生 菜、小 番茄、豌豆苗、自制酸 奶、 蝶豆花粉各适量。

做法：

? 蔬菜洗净，装入大碗中， 放入小番茄，加少许零糖沙 拉酱、减 脂 蛋 黄 酱，倒 适 量 油醋汁，拌匀；

? 以吐司、芝士片、吐司、芝 士片的顺序叠起，放入空气 炸 锅 中 设 置 180 ℃ 烤 6 分 钟，至 芝 士片 完 全 融 化；取 出，一切二；

? 将蝶豆花粉拌入自制酸奶中，点缀在吐司上；

? 鸡蛋煮熟，剥壳，切成条状后放入蔬菜色拉中；

? 取 1 个餐盘，放上吐司、蔬 菜沙拉，点缀上鲜果，即成。小贴士：双倍芝士与三种酱料，让 味蕾燃起来，是对春天的 热爱。

美食语录：

用心才能精致，用爱才能 美味。

棕榈树下的秀色——欧姆蛋早午餐

原料：

吐司 1 片，香蕉 1 根，鸡蛋 4 枚，黄油、青葱、红椒、 香 菜、 生 菜、 番 茄、 芝 士 片、芦笋、碧根果仁各适量。

做法：

? 吐 司 一 切 二，放 入 平 底锅中小火烤至两面微焦 （不用油）；

? 鸡蛋打入碗中，搅打成 蛋液，红椒切小粒，青葱、 香菜切末，拌入蛋液中，放 入油锅中摊成蛋饼；

? 在蛋饼上对称地放上 2 片 吐 司，在 1 片 吐 司 上 依 次放上芝士片、生菜、番茄 片、芝士片；

? 用蛋饼将吐司片包裹 起来，一切二，即成欧姆蛋 吐司；

? 香蕉去皮后竖着一剖 二，芦笋去根、焯水；

? 取 1 个 餐 盘，将 香 蕉、 芦笋摆成 2 棵对称的棕榈 树形状，放上欧姆蛋吐司、 碧根果仁，即成。

小贴士：1.美国的碧根果果 仁 比 较 大，也容易剥，是我们家常 用的早餐坚果；

? 去超市购买食材时，发现 猕猴桃缺货，临时起意用芦 笋替代猕猴桃，效果居然也 蛮逼真的。

美食语录：

生活需要 仪式感，平凡 一样美好。