发酵杏鲍菇菌糠饲喂肉牛的效果研究

柳跃辉，王立志，袁 敏，梅绍锋，张峻豪，张 蕊

（1.四川特驱农牧科技集团有限公司，新津邦得科技有限公司，四川 成都 610207；2.四川农业大学动物营养研究所，四川 成都 611130）

我国食用菌年产量位居世界第一，菌糠是收获食用菌后剩余的培养基，包含培养料残渣和菌丝残体，含有丰富的菌体蛋白、微量元素、多糖、氨基酸及一些食用菌生长代谢产物，是一种具有很高饲用潜力的可再生资源［1］。但由于菌糠水分较高，容易发生霉变，且木质素含量较高，适口性差，通常很难直接用作畜禽饲料。采用菌酶协同发酵处理菌糠，不仅可延长保存期限，提高饲用安全性［2］，而且还能改善适口性，提高营养物质的利用率［3-4］。沈城等［5］发现，采用菌酶协同对金针菇菌糠进行固态发酵，显著改善了金针菇菌糠的饲用品质。康永刚［4］等研究发现在湖羊饲粮中添加30%菌酶协同发酵金针菇菌糠，可显著提高湖羊的生长性能、营养物质表观消化率和抗氧化能力。笔者之前对成都当地杏鲍菇菌糠的菌酶协同发酵条件进行了探索，并获得了发酵后的产品，但用于动物生产的效果还不清楚。本试验旨在探究发酵杏鲍菇菌糠在肉牛养殖中的饲用价值，为其在反刍动物日粮中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 本试验在四川省芦山县某牛业公司进行，选用该公司饲养的40头400 kg左右的健康西门塔尔杂交公牛作为试验动物。

1.2 试验原料 杏鲍菇菌糠由成都某菌业公司提供，主要营养素的含量为：水分55.8%，粗蛋白11.57%，粗脂肪0.72%，粗纤维33.55%，中性洗涤纤维56.27%，粗灰分10.6%，钙2.83%，总磷0.38%。杏鲍菇菌糠先进行菌酶协同发酵，发酵后水分含量为57.3%，粗蛋白含量为14.96%，中性洗涤纤维含量为45.7%（干物质基础）。

1.3 试验设计与饲养管理 采用单因子随机分组设计，设置2个处理组，每个处理20个重复，每个重复1 头牛。对照组饲喂基础日粮，试验组用发酵杏鲍菇菌糠替换基础日粮中16%的精补料饲喂（即：每3 kg 发酵杏鲍菇菌糠替换1 kg 精补料）。每头牛的日粮原料组成及营养成分见表1、表2。

表1 每头牛的日粮原料组成（鲜样基础）kg

表2 日粮营养成分及含量

生长试验预饲期7 d，正式试验期30 d。试验期间每天饲喂两次（在8：00和16：00饲喂），提前使用全混合日粮混合机按比例将精料、酒糟、干草与发酵杏鲍菇菌糠混合均匀，肉牛自由采食、自由饮水，饲养管理、免疫驱虫程序按牛场常规进行。

1.4 测定指标及检测方法

1.4.1 生长性能 分别于正式试验开始和结束时晨饲前同一时间点空腹称重，记录每头牛体重。试验期间每天记录投料量与剩料量，试验结束后计算平均日采食量、平均日增重、料重比。平均日采食量＝（总投料量－总剩料量）/饲喂天数，平均日增重＝（末重－初重）/饲喂天数，料重比＝平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 营养物质表观消化率 试验第26～29d同时进行消化试验：每个处理挑选4头牛，各收集直肠粪便200g，每天早晚2 次。收集后立即用10%硫酸溶液进行固氮处理，最后将每头牛4 d的粪样混合均匀，冻存，采用盐酸不溶灰分法测定有机物、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等营养物质的表观消化率。消化试验期间采集日粮样品，日粮及粪便中水分、盐酸不溶灰分、粗蛋白、粗灰分、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的浓度按照国家标准检测。

营养物质表观消化率＝1－（A/B）×（C/D）×100%。其中，A为饲料中指示剂含量；B为粪中指示剂含量；C为粪中养分含量；D为饲料中养分含量。

1.5 数据统计与分析 数据用Excel 软件处理后，采用SPSS 统计软件中的非配对t检验对两组数据的差异性进行统计分析。将差异显著的标准设为P＜0.05。试验数据用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 发酵杏鲍菇菌糠对肉牛生长性能的影响 试验结果（表3）显示，饲喂发酵杏鲍菇菌糠的肉牛，其平均日增重、干物质采食量和料肉比在数值上均高于对照组，但都没有显著差异（P＞0.05）。

表3 两组肉牛的生长性能对比kg

2.2 发酵杏鲍菇菌糠对肉牛营养物质表观消化率的影响 由表4 可知，发酵杏鲍菇菌糠组肉牛的营养物质表观消化率在数值上均高于对照组，其中，粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率显著高于对照组（P＜0.05）。

表4 两组肉牛的营养物质表观消化率对比

2.3 效益分析 根据表3计算生产效益，发酵杏鲍菇菌糠成本按照472 元/t 计，对照组日粮成本为22.13 元/d，试验组为20.65 元/d，饲喂发酵杏鲍菇菌糠节约饲料成本1.48 元/d。试验组每天多增重0.05 kg，根据市场活牛价格（34 元/kg）计算，每天提高增重效益1.70 元。用发酵杏鲍菇菌糠替代16%精补料饲喂肉牛，每头牛每天可多增加收益3.18元。

3 讨论

本研究显示，用发酵杏鲍菇菌糠替代肉牛日粮中16%的精补料，对肉牛生长性能没有显著影响，但平均日增重与采食量的数值有所提高。蒋明琴等［6］研究发现，用烘干后的香菇菌糠替代20%精料，可显著提高育肥肉牛日增重11.76%。菌糠发酵后含有独特的风味物质，使日粮的适口性提高，试验组的采食量有升高趋势，但由于菌糠中中性洗涤纤维的含量较高，在瘤胃中的利用率较低，所以试验组的料重比高于对照组。

饲料原料经微生物发酵后，能够降解大分子营养物质，改善瘤胃内环境和发酵效率，从而提高饲粮营养物质的表观消化率［7］。班宜锋等［8］在基础日粮中额外添加不同比例的发酵香菇渣饲喂荷斯坦奶公牛，结果测得粗蛋白质、中性洗涤纤维的表观消化率显著升高，与本试验结果一致。发酵菌糠中含有未知的生长因子，能够调节瘤胃稳态，促进蛋白分解菌的生长，从而提高蛋白质的利用率。本试验中，饲喂发酵菌糠提高了肉牛对NDF和ADF的表观消化率，这与肉牛日粮中添加酵母活菌的结果一致［9］。发酵菌糠含有大量酿酒酵母活菌，有利于改善瘤胃菌群，促进瘤胃内纤维利用菌等有益菌的生长，从而提高肉牛对纤维的利用率。

牛、羊因具有特殊的消化器官及胃肠道微生物菌群而对菌糠饲料的消化利用率优于单胃动物，尤其体现在对碳水化合物有更强的消化吸收能力［10］。在反刍动物基础日粮中添加适宜比例的发酵菌糠饲料可以达到良好的饲喂效果，相比养猪经济效益更优［11］。武伟成等［12］使用金针菇菌糠替换50%酒糟饲喂肉牛，结果增重成本降低2.55元/kg。

4 结论

用发酵杏鲍菇菌糠替代一定比例精补料饲喂肉牛，对肉牛的生长性能没有显著影响，但显著提高了肉牛对日粮中粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率，每天节约饲料成本1.48 元，每头牛每天多增加收益3.18 元，提高了养殖效益。