寒地暖棚栽培羊肚菌应用外源营养袋对比试验

田 爽 郑学东 刘佳宁 姜 涛 马银鹏 王立冬 迟君道 马庆芳 刘春燕 张丕奇*

（1黑龙江省科学院微生物研究所，黑龙江哈尔滨 150010；2黑龙江森工森林食品集团有限公司，黑龙江哈尔滨 150010；3黑龙江省科学院，黑龙江哈尔滨 150010）

我国从20世纪80年代开始研究羊肚菌的人工栽培[1]，直至2013年外源营养袋从立袋倒扣方式变为横袋摆放，提高了羊肚菌人工栽培的可重复性及产量，由此极大地推动了羊肚菌商业化栽培的发展[2]。目前，栽培品种、外源营养袋技术和栽培管控是羊肚菌栽培的三大技术支撑[3-5]，其中，基于外源营养袋技术是目前羊肚菌商业化栽培的主要模式[6-7]。外源营养袋为羊肚菌子实体生长发育提供营养，直接影响羊肚菌栽培效果。

目前，暖棚栽培羊肚菌是北方特有栽培模式，越冬后春季4—5月出菇，与主产区产品错季上市，市场售价高[8-10]。然而，该模式下栽培羊肚菌产量为150～250 kg/（667 m2），与高产区域相比差距较大[11-12]。不同栽培地域和模式下外源营养袋的主要原料为麦粒，其占比为40%～97%，用量差异较大，辅料以玉米芯、谷壳、棉籽壳、木屑等为主[12-15]。除此之外，外源营养袋开口方式、单位面积投放量、投放时间差异较大，还未形成标准的技术参数。

为进一步提高寒地暖棚栽培羊肚菌的产量，笔者从外源营养袋配方、投放数量、开口方式、投放时间进行对比试验，以期优化出适宜寒地暖棚应用外源营养袋栽培羊肚菌技术，为提高寒地暖棚栽培羊肚菌产量提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

（1）供试羊肚菌菌株：“六妹”羊肚菌栽培菌株引自中国科学院昆明植物研究所，现保存于黑龙江省菌种保藏中心。（2）培养基（料）：一级种培养基配方为马铃薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氢钾3 g、硫酸镁1.5 g、琼脂18 g，水1 000 mL。栽培种配方为小麦60.5%、腐殖土10%、木屑18%、稻壳10%、石灰1%、磷酸二氢钾0.5%，含水量50%～55%。

1.2 试验方法

试验暖棚规格为100 m×10 m，每667 m2的暖棚有效畦床面积为460 m2。横向做畦，畦长8 m，畦宽1 m，畦间距20 cm，每个试验处理设3个重复，每个重复1个畦床（8 m2）。为避免互作影响，不同试验处理畦床间插板入土25 cm。7月中旬开始翻地，卷起棉被高温闷棚杀虫、杀菌；9月末播种，播种后浇水，不盖薄膜发菌。畦面的70%出现菌霜时摆放外源营养袋。营养袋规格为16 cm×28 cm，松散装料量为800 g。羊肚菌菌丝生长时需避光，调控温度为10～18 ℃，每天通风1～2次，至12月上旬土壤温度稳定在0 ℃以下，畦面盖薄膜越冬。次年3月中旬移除外源营养袋，卷起棉被提升棚温。3月下旬，待土层化至20 cm左右，浇透水催菇。待现针尖状原基后进入出菇管理，5月末采收结束[10]。

1.2.1 外源营养袋配方对比试验

选用新鲜无霉变的麦粒、玉米芯，玉米芯粒径为0.5 cm左右。测定原料含水量，配方按绝干原料配比，拌料后料含水量为50%左右。前期试验表明（以小麦为主料，木屑、稻壳、玉米芯三种辅料分别占比35%），以玉米芯为辅料的产量优于木屑或稻谷，故试验选用玉米芯为辅料，探究不同主料与辅料配比栽培羊肚菌的效果（表1）。

表1 外源营养袋配方（质量百分比）

表2 外源营养袋配方试验结果

1.2.2 外源营养袋开口方式比较试验

设计3个试验处理（B1、B2和B3）。处理B1：开2条“丨”形长口，边长12 cm，间距2.0 cm；处理B2：开“○”形口，直径3 mm，孔间距1.2 cm，开口数量66个；处理B3：开矩形口，2 cm×12 cm，去除开口处塑料膜。以发菌情况及子实体单畦产量为指标对比三个试验处理结果。

1.2.3 外源营养袋摆放时间对比试验

设置3个试验处理，分别为播种后7 d、14 d和21 d，比较不同摆放时间对羊肚菌出菇时间、子实体产量及出菇整齐度的影响。

1.2.4 外源营养袋摆放数量对比试验

基于本次试验配方5，设计7个试验处理（A1-A7），每667 m2摆放数量分别为0个、1 200个、1 600个、2 000个、2 400个、2 800个和3 200个，比较外源营养袋摆放量对羊肚菌出菇及产量的影响。

2 结果与分析

2.1 外源营养袋配方比较试验结果

由表1可知，纯麦粒基质的配方7羊肚菌菌丝吃料最好，袋内羊肚菌菌丝粗壮、洁白旺盛，外源营养袋与畦面贴合紧密，营养料袋完全收缩，越冬前质量损耗率为60.42%；配方6次之，菌丝洁白粗壮浓密，袋与畦面接触较紧密，营养料袋收缩，质量损耗率为54.73%；配方5、配方4菌丝洁白粗壮较密，料袋有收缩，质量损耗率分别为50.6%、46.7%；配方3菌丝较粗，料袋有收缩，质量损耗率为35.8%；配方1、配方2羊肚菌可长满外源营养袋，菌丝细弱稀疏，培养料降解效果差，料袋外形至越冬前变化不大，质量损耗率分别为19.1%、25.45%。

配方1和配方2未出菇。配方3至配方7出菇时间无差异，催菇后10 d现针尖期，30 d采收。配方7产量最高，为4.46 kg（/8 m2），出菇密，子实体个体大、肉厚；配方6产量次之，为3.93 kg（/8 m2），出菇较密，子实体个体较大、肉厚；配方5产量为3.39 kg（/8 m2），子实体大小适中，菌肉较厚实；配方4产量为2.56 kg（/8 m2），出菇较稀，子实体大小适中，菌肉薄；配方3产量为1.96 kg（/8 m2），出菇较稀，子实体小，菌肉薄，生产上不建议采用。

2.2 营养袋开口方式比较试验结果

发菌期比较3种开口方式，营养袋开矩形口（处理B3），畦面与营养料接触面积大，外源营养袋摆放后大量羊肚菌菌丝入袋萌发吃料，8 d菌丝长满袋，外源营养袋与畦面贴合局部形成一体，袋内无菌核形成。但因摆放外源营养袋添加时有漏料，移除时袋内基质有部分滞留于畦面，畦面易遭霉菌污染。处理B2，初期吃料菌丝量少，吃料速度慢，10 d长满袋，发菌期外源营养袋与畦面贴合不紧密，连接营养袋与畦面的菌丝束有部分变黄、萎缩断开，可能与昼夜温差变化和湿度有关，培养后期袋内形成菌核。处理B1，羊肚菌菌丝吃料比较快，9 d长满袋，外源营养袋与畦面形成宽带菌丝束，与畦面贴合紧密，袋内无菌核形成。

3个试验处理间出菇时间无差别。处理B1、处理B3产量高，分别为3.3 kg/（8 m2）、3.39 kg/（8 m2），差异不显著，处理B2产量较低，仅为2.57 kg/（8 m2），可能与维系营养传输的菌丝束断开，袋内营养物质无法输入土壤有关。

2.3 营养袋摆放时间比较试验结果

播种后7 d（畦面70%菌霜产生），摆放外源营养袋养菌24 h，羊肚菌菌丝沿开口向两侧均匀吃料1 cm，9 d长满外源营养袋。播种后14 d和21 d，畦面已覆盖一层菌霜，播种14 d菌霜白色，播种21 d菌霜有所增加且呈乳黄色，这两个处理摆放外源营养袋后24 h，开口处只有个别点有菌丝开始萌发吃料，满袋时间分别为12 d、13 d。播种后7 d、14 d、21 d摆放外源营养袋，出菇时间无差别，产量分别为3.39 kg/（8 m2）、3.1 kg/（8 m2）、2.94 kg/（8 m2）。播种后14 d和21 d摆放外源营养袋相较于播种后7 d摆放外源营养袋的处理出菇整齐度差。

2.4 营养袋摆放数量试验结果

试验不同处理袋内吃料情况无差异，越冬后出菇差异很大，未投放外源营养袋的处理A1未出菇；试验处理A5、处理A6、处理A7出菇早，羊肚菌子实体生长速度快，催菇后25 d采收；处理A4出菇稍晚，催菇后31 d采收；处理A3催菇后33 d采收，处理A2出菇最晚，子实体生长慢，催菇后35 d才能采收。

羊肚菌产量随着外源营养袋摆放数量增加而上升，出菇密，子实体个体大，菌肉厚。可能与外源营养袋摆放数量增加向土壤提供养分增多，有利于羊肚菌生长有关。试验处理A5—A7[2 400～3 200袋/（667 m2）]单畦均产达3.39 kg/（8 m2）以上（折算667 m2产量可达200 kg），但投放2 800袋/（667 m2）、3 200袋/（667 m2），增产效果下降。与生产配方（含麦粒62%）可达较高的效益比，建议摆放量在2 400～2 800袋/（667 m2）（图1，表3）。

图1 外源营养袋不同摆放量的羊肚菌出菇状态

表3 外源营养袋不同摆放量的出菇情况

3 小结与讨论

试验结果表明，寒地越冬模式下，摆放同等质量营养袋，随外源营养袋中麦粒添加量的增加，有提高羊肚菌产量的趋势，小麦添加量60%以上效果好，每667 m2摆放2 400～2 800袋效益比最高。确保在外源营养袋原料粒径适宜、通气性良好的情况下，以木屑和玉米芯为辅料，其添加量不宜超过35%；寒地条件栽培羊肚菌，特别是畦面不平整、土壤颗粒大的情况下，外源营养袋开口方式选择开2条“丨”形竖口较好。大面积生产时，做好生产安排，及时生产外源营养袋，播种后7 d（70%菌霜出现）即可摆放外源营养袋，菌丝吃料快、污染率低、产量高，可提高栽培效益。试验采用“秋播春收”模式，“秋播冬收”和“春播夏初收”栽培模式是否能达到同样的效果，还有待于进一步试验确定。另外，对于几种较优处理的组合效果，有待今后进一步试验。