光阴荏苒说紫苏

胡献国

光阴荏苒，出自《三国演义》第三十七回：“玄德回新野之后，光阴荏苒，又是新春”，指时间过得飞快。“荏”，一年生草本植物，即紫苏，可榨油，嫩叶可食，亦称“白苏”。“苒”，草木茂盛的样子。古人常用紫苏的生长荣枯来代指时光的流逝。

紫苏，有两种，即白紫苏、黑紫苏，二者同为唇形科植物，为中医临床常用的解表药，药用部位相同，临床常相须使用，为药食两用食物。

紫苏叶，又名苏叶、苏梗，为紫苏的茎、叶，其叶称紫苏叶，其茎称紫苏梗。

中医认为，紫苏性味辛、温，归肺、脾经，有解表散寒，行气宽中之功，本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。《随息居饮食谱》言其“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。《本草纲目》说它“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》则称紫苏“芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞”。药理研究表明，紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。紫苏入药宜分紫苏叶、紫苏梗，两者入药部位不同，功能各有偏重，紫苏叶质轻，长于宣散，故凡解表散寒宜选用紫苏叶；紫苏梗质重，偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用紫苏梗。

紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，腸燥便秘等。《本草纲目》言其“下气，除寒温中，补虚劳，肥健人，利大小便”。《大明本草》言其“止嗽，润心肺，消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》言其“性能下气，故胸膈不利者宜之……为除痰定嗽，消痰顺气之良剂”。

黑紫苏与白紫苏同为唇形科植物，入药部位相同，功用相同，但相貌不一。黑紫苏，茎叶呈紫色，果实就是紫（黑）苏子，表皮棕褐，形态较小，药力较雄。白紫苏果实表皮是灰白色或黄白色，形态较大，药力稍逊。处方上单写苏子，除个别地区炮制规范另有规定外，一般都用紫（黑）苏子。现介绍几则食疗方供选择：

紫苏叶粥：紫苏叶20 克，大米100克。将苏叶择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。可解表散寒，行气宽中。适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛，鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等。

紫苏子粥：紫苏子10 克，大米100克。将苏子择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1 剂。可下气通便。适用于咳嗽气促、大便秘结等。

凉拌紫苏叶：紫苏叶100 克，生姜、大蒜、葱白、调味品各适量。将紫苏叶择洗干净，切细；生姜、大蒜、葱白洗净，切粒，同放入盘中，加香油、食醋、花椒粉等拌匀即成，每日1 剂。可祛风解表，适用于风寒感冒、鼻塞头痛、空调病等。

紫苏姜茶：紫苏叶、生姜各适量。将紫苏叶洗净，切细。生姜去皮，洗净，切粒，同放入茶杯中，冲入沸水适量，或加入糖少许，浸泡片刻，代茶饮服，每日1～2剂。可祛风散寒、温中和胃。适用于风寒感冒、胃脘冷痛、虚寒痛经等。