公共可食地景设计赋能乡村文旅

摘 要：可食地景是一种融合生态性、景观性与生产性的创新乡村景观设计理念，旨在运用本土农作物提升乡村的吸引力，让游客获得更丰富的文化旅游体验，并激发当地村民与公众的参与积极性。以合肥市长丰县马郢村为例，结合当地独特的自然气候、丰富的人文历史以及旅游资源，提出可食地景的公共景观设计策略与应用方法，即通过配置多层次可食用植物组团，打造创意景观花带，降低景观绿化的设计成本，创建可视、可食、可分享的地景模式，以期为乡村旅游业的发展提供有益的参考，推动和美乡村建设。

关键词：公共可食地景；设计赋能；乡村文旅；马郢村

基金项目：本文系安徽省哲学社会科学规划项目青年项目“长三角区域老幼复合型公共空间构建策略研究”（AHSKQ2020D135）研究成果。

随着城乡一体化建设进程加快，农村经济实现高速发展。从“美”到“和”的转变，既丰富了和睦相处、和而不同、和衷共济的乡村文化内涵，明确了培育和建设宜居宜业宜游乡村的目标，又反映了大众对美好生活的期待和向往。乡村文化旅游可以概括为“农业+文化创意+体验旅游”的产业融合，而乡村产业创新的核心正在于文化旅游产业的创新，通过自然与人文风光、创意文化、多元产品、服务等引领乡村旅游不断发展与升级。在乡村文化旅游中，农业不是单一生产农产品，也包括与农业相结合而发展的农业观光、农事体验、蔬果采摘等相关产业形式[1]。可食地景是一种新型的园林表达形式，是社会对传统农业景观的复兴[2]，可以为公共景观资源提供发展新思路。用可食地景创新乡村景观规划，是促进乡村文化旅游优化发展的有效途径之一。

一、可食地景概念及发展

可食地景的概念最早出现于20世纪80年代，由景观设计师罗伯特·考里克（Robert Kourik）提出，其认为可食地景是景观与农业生产相结合的设计，即在景观设计中使用可食用的植物与作物代替传统的园林观赏植物，创造理想的景观装饰效果[3]。可食地景使用可食用植物材料进行空间生产，能实现人们精神需求与审美追求相结合的生活方式，也是创造生态效益和经济效益的城乡发展方式[4]。

可食地景在国外发展较早，研究相对完整。随着国外可食地景概念的诞生，其应用也在不断完善和更新。美国纽约布鲁克林农场种植了很多蔬菜、水果和香草，以供应给当地的农贸市场、餐厅和社区支持农业（CSA）项目。同时，农场还会举办各种教育活动，包括农业知识讲座、儿童农业体验营等，让城市居民了解食物的来源。苏黎世郊外一家名为Juckerhof Farm的农场，用近6 000棵苹果树组建了三个不同样式的迷宫，这些苹果树始终向上生长，且无需引导维护，非常适合制作树篱。位于美国的法明顿城市景观大道项目，将郊区共有五条车道的商业大道改造为可种植瓜果蔬菜的复合型林荫大道，还设计了适合休闲和漫步的可食用景观带。

国内对可食地景的研究目前主要集中在以自然园艺种植为主的城市景观，而乡村以大尺度的特色农田景观或大地艺术形式为主，对中小尺度的可食地景组合配置，如乡村的公共绿地、道路两旁的绿地、农业园以及居住区附近的菜园、房前屋后绿地等中小型绿地研究较少，尤其是生态性与艺术性的结合方面[5-6]。江苏常熟董浜镇的“可食蔬菜地景”在“千村美居”工程推进中，充分发挥了其“蔬菜之乡”的种植优势，用黄花菜、生菜等蔬菜替代了村庄绿化，开辟了特色产业新路径，增加了农民的收入，也改善了人居环境。上海世纪公园蔬菜园位于上海浦东新区世纪公园内，用蔬菜、瓜果、粮食作物替代传统园林花卉植物进行观赏和科普教育，是一次成功的田园实践。另外，江苏扬州泰安镇芒稻岛上的芒稻田园综合体的“蔬菜花园”、北京温榆河公园的“城市农业嘉年华”等都是成功的实践案例。

二、在长丰县马郢村开展可食地景设计实践的可行性

如今，可食地景因成本低、模块化[7]、生产生态功能较好等优势，被应用于城市社区、公园、旅游型乡村等场所，既丰富了市民的生活，又创造了经济价值，深受大众喜爱。本文以安徽省合肥市长丰县马郢村为例，探讨可食地景应用的可行性。

马郢村位于安徽省合肥市长丰县杨庙镇南边，周边交通便利。其地处江淮分水岭地区，基本特点是光照充足、热量丰富、水源洁净，水热等自然条件较优越，利于发展农林牧生产[8]。马郢村的主导产业为农业，形成了以水稻、油菜为主的产业发展体系，以及稻虾共养等新兴农业产业。该村的特色产业为文旅产业，现已建设乡村文化高地、乡村生活聚集区、美食聚集区、田园研学体验以及乡居体验区等多种乡村农旅体验片区。近年来，马郢村重点建设了一批田园体验式重大文创项目，积极引入文化艺术创客。但农旅体验受众较单一，仍需要挖掘与拓展多种群体，发展多团体、多业态的文创活动，以带动马郢村全面发展。

村中人群目前主要分为原有村民、新村民及外来游客三大组成部分。其中，原有村民以老人和儿童为主，其宅前及庭院中的菜园、花园、草本园内种植大量可食用植物，作为他们主要的食物来源，这部分土地从空间尺度方面看，可归属小尺度可食地景。新村民主要为返乡创业人群，其土地多用于开展第三产业，较少用来种植可食用植物，食物资源需要外出采购或通过网络渠道获取，较为不便。对于外来游客，马郢村种植体验模式基本完备，初具规模，但仍以大面积田园为主，可供驻足的景观游览节点较少，艺术性景观较不足。由此，可食地景的设计可活化原有景观规划，留住创客与旅游人群，持续为乡村农旅建设注入动力，从而提高民众幸福感。

三、长丰县马郢村可食地景的设计策略

（一）配置多层次可食用植物组团，打造创意景观带

可食地景中的植物可以大概分为可食观花类植物、可食观叶类植物、可食观果类植物等，也可细分为大田作物、果树、藤蔓植物、蔬菜、香草、野菜等。植物组合模式可以按高层空间、中层空间、地面空间三个层次搭配，一般有棋盘式布局、切割式布局、弧线型布局、小范围低成本布局、节水型智能布局五种布局方式，并充分考虑植物的生长周期、功能习性、季节色彩。景观组合模式可分为“果树/藤蔓植物—蔬菜/香草—低矮植物”配置模式、“大田作物—蔬菜—野菜”配置模式、“花卉—香草—蔬菜”配置模式、“蔬菜/香草/花卉—蔬菜/野菜”配置模式四种[9]。

第一，“果树/藤蔓植物—蔬菜/香草—低矮植物”配置模式。高层空间多用高大果类植物和藤蔓植物，例如：根茎高大的观赏性果树，包括苹果树、梨树、桃树、核桃树、板栗树等；藤蔓植物，包括葡萄、猕猴桃、丝瓜等。中层用茄果类蔬菜和耐阴的芳香草本植物，例如茄子、西红柿、辣椒、薄荷、罗勒等。小型水果，如草莓，可采用高架种植的方式，使用多层花架，悬挂在中层空间。地面空间可用地被香草或丛生、匍匐型耐阴蔬果，如百里香、空心菜、生菜、莴苣、红薯、韭菜、姜、蒜、葱、矮生草莓等。

第二，“大田作物—蔬菜—野菜”配置模式。高层空间用高秆型可食用植物，如玉米、向日葵等。中层空间考虑攀缘型、直立型蔬菜，如长豆角、黄瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦等。地面空间考虑匍匐地被植物或香草，如南瓜、香菜、马齿苋、车前草等。

第三，“花卉—香草—蔬菜”配置模式。高层空间可以使用可食用花卉，例如食用菊、玫瑰、萱草、迷迭香等。中层为薄荷、罗勒等香草或芦笋、空心菜等丛生蔬菜。地面空间用茄果类蔬菜，如茄子和辣椒。

第四，“蔬菜/香草/花卉—蔬菜/野菜”配置模式。可配置两层空间，中层空间可以是直茎蔬菜、叶菜类植物、香草或者花卉，可搭配芹菜、甘蓝、菠菜、番茄、迷迭香等，地面空间搭配胡萝卜、白萝卜等根菜类蔬菜及马兰头、荠菜等野菜。

可食景观带可以划分为六大功能区，分别为树木保护区、综合果园区、经济作物种植区、粮油种植区、休闲农业体验区、可持续生态区。可注重多节点组合，如各类中小型可食绿地、景观节点、交通节点等，主要以“游园”形式进行设计，可与景观带、功能区形成完整的美丽乡村可食景观线路系统[10]。

（二）创作具有当地特色的应季稻田画

根据园林景观设计原理和农艺景观设计原理，结合水稻的生长特性，可以创作稻田画，丰富景观节点。稻田画设计应遵循四个原则：环境适应性原则、生态性原则、观赏性原则和可实施性原则。第一，环境适应性原则。在设计时，要选择与当地气候相适应的水稻品种，保证水稻能够在田间生存，从而展现稻田画的美感。第二，生态性原则。在设计稻田画时，要充分考虑稻田画与周围环境的关系，尽量减少对周围动植物的干扰。在设计稻田画的装饰平台时，既要方便人们欣赏，又不能在施工过程中对农田生态造成破坏。第三，观赏性原则。在前两个原则的基础上，稻田画设计要符合现代人的审美观。在打造景观的过程中，要让稻田画散发出景观的美感，吸引更多的游客，从而带动当地旅游产业的发展，促进农民增收，实现景观的活化。第四，可实施性原则。稻田画的实施难度较大，主要是因为稻田不易操作，在稻田中很难进行准确的种植。因此，设计中在保证美观的同时，还应考虑到设计图案不宜过于复杂，以免造成实施中的不便，增加实施成本。

通过对试验地的现状和环境气候条件分析，了解到村中“马”姓村民较多，并设有马场等与马相关的事物。基于此，首先确定设计主题“马”。稻田画的设计采用多样性的规律，在材料、色彩方面做一系列试验。其次，确定种植比例，在有限的土地资源上运用比例和尺度规律，充分表现设计主题、马郢的历史和风采。可以利用彩色水稻的不同颜色这一特点，突出设计图的线条美和图形美。同时，注重层次感，给人以空间扩大的感觉，带来意境深远之感，并展示马郢的伟大巨变。此外，适当的比例控制能让人们在观看稻田画时更有身临其境之感，且掌握适当的比例也能让稻田画更加生动逼真。

四、长丰县马郢村可食地景的管理与运营

（一）多方参与

为确保工作顺利实施，首先应由专业技术人员牵头协调，如讲解专业知识、分配任务、传达目标愿景等。鼓励政府、村民、游客共同参与管理与运营，政府为建设初期做好设计指导和资金筹建，并做好后期监督。启动阶段可以征求参与者的意见，实施阶段可以平等协调意见，引导公众参与，共同完成方案设计。此外，有必要针对社会组织的具体情况，制定适当的运行和维护机制。设计过程应充分考虑景观的可持续性，在设计方案和材料选择等方面体现低成本、低维护与可持续特点。要继续探索公众参与的运行维护机制，坚持“谁发起、谁负责、谁受益”的原则，通过认养分包等机制，促进可食地景的有效维护和可持续发展。

（二）文旅活动的举办与推广

可以通过举办丰富的活动来吸引游客，如根据农产品的季节性特点，举办大型赏花采果活动，或举办以可食地景产品为食材的“可食地景丰收节”烹饪比赛等。稻田节期间，可带领游客前往稻田观赏或参与水稻收割，体验人工脱粒、扎制稻草人、秋收合影；可以到村里收集稻谷，换取马郢村秋收新米；可以在稻田里开展趣味运动会，包括收割稻谷、独轮车、挑稻谷接力赛、田间拔河、集体跳绳等。在金秋时节举办稻香节，庆祝粮食的丰收，共同分享喜悦，在丰富农村文化生活的同时，有效促进农业、旅游、文化、体育的多方融合发展，弘扬悠久深厚的农耕文化，全面展示乡村新变化、农业新发展和农民新风貌。

五、结语

可食地景的兴起预示着传统农作物在当代景观设计中的创新应用，是乡村景观营造的新趋势。本文以长丰县马郢村为例，基于实地调研和实践经验，提出了可食地景在该地区的设计策略。这一研究为马郢村的景观设计提供了参考，实现了降低景观建设成本、打造宜人乡村景观环境以及保护生态环境等多重目标，也展示了可食地景设计在乡村地区的广泛应用潜力，为乡村的更新设计与文旅发展提供了新思路。

参考文献：

[1][6]刘舒怡，吴焱.浅析旅游型乡村中的可食地景[J].城市建筑，2019（20）：117-120.

[2]蒋爱萍，刘连海.可食地景在园林景观中的应用[J].林业与环境科学，2016（3）：98-103.

[3][5]李威.可食地景理念在乡村景观营造中的应用研究：以黄山市屏山村为例[J].包装与设计，2023（4）：174-175.

[4][10]李凤娟.美丽乡村视角下浏阳市张坊镇江口村可食景观规划与设计[D].武汉：中南林业科技大学，2022.

[7]陶羽宣，张婧娴，梁志沅.基于模块理念的可食地景设计研究[J].设计，2020（9）：56-59.

[8]李应青，刘云.明清以来江淮分水岭地区环境整治情况及对策[J].滁州学院学报，2013（4）：8-11.

[9]许骅，方瑜颖.江南地区乡村可食地景组团的生态配置设计[J].现代园艺，2022（20）：98-100.

作者简介：

陈晨，安徽大学艺术学院讲师。研究方向：健康人居环境。

宋京鸿，中国林科院亚热带林业研究所硕士研究生。研究方向：环境设计。

黄泽锦，合肥工业大学硕士研究生。研究方向：环境设计。