千年风华代州黄

“九曲滹沱醉代州，半城烟火半城诗。”

忽然吟出的这句诗，可以作为对家乡代县的管中窥豹吗？

代县，古称代州、雁门郡。它历史悠久，文脉悠远，是一座传统与现代交融、文化与山河共生的国家历史文化名城。而代州黄酒是一坛深埋于时光深处的老酒，它窖藏在代州古城里，等待人们开启它的封印，品味岁月酿造出的甘醇与温情。

高悬于边靖楼上的“声闻四达”“威震三关”两副亚洲第一巨匾，彰显着代县这座名关重镇的历史知名度和战略地位。

“一座酒仙庙，半部黄酒史”，不仅概括了我国北方黄酒的发展史，也彰显了代州黄酒产业发展的充沛底气。

北纬38度黄金生物带、波澜壮阔的滹沱河，孕育出一坛坛温润如玉的黄酒，激发着代县黄酒专业镇的时代力量。作为中国北派黄酒的杰出代表，千百年来，代州黄酒博大精深的酿造工艺，不仅仅是技术的传递，更是情感与精神的接力。它独特的风味和口感，淋漓尽致地体现了华夏民族淳朴厚道、刚柔相济的文化特质。代州黄酒，每一次的酿造，都是虔诚的致敬；每一滴的酒水，都是时光的积淀；每一次的品鉴，都是岁月的重温。在代县，黄酒不仅是一种饮品，更是一种文化符号，它承接着过去与未来。我们在品味美酒的同时，也领略着人生的智慧，感受着生命的张力与厚重。

在这片神奇的土地上，黄酒文化的基因早已深植于人间烟火之中，盈动出多姿多彩的美丽图景。

代州黄酒中的千年文化

如果要理解中国酒文化，一定绕不开醇厚芳香的代州黄酒。

据乾隆版《代州志》记载，代县西周时属并州，秦朝统一后，代县属太原郡，始建县，名曰广武县。东汉时期广武县改属雁门郡，隶并州。隋开皇五年，废雁门郡，并改肆州为代州。可以说，代县历为州、郡、道、县行政治所。聂营镇东段景遗址酒器的发掘证实了早在新石器时代晚期，代县境内已有酿酒活动。据《神农本草》所载，酒最早可以追溯到远古与神农时代。在《世本八种》中已写道：“仪狄始作，酒醪，变五味，杜康作秣酒。”仪狄、杜康皆夏朝人，所以可以推测至少夏朝已出现酿酒技术。东汉史学家、文学家班固在《汉书·食货志》载：“天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行。”清初文学家宋起凤《裨说·酒品》中说：“代州酒甚佳，味醇，清芬溢齿颊。塞下多艳赏不止，晋酒以此为第一。”给予代州黄酒极高的评价。代县地处古代农耕文明和游牧民族的交接带，是丝绸之路的重要节点，代州黄酒是促进民族文化交流的重要载体。在全县444处历史文化遗存中，其中与酒文化有关的就有十余处。

黄酒是古代农业文明的象征。作为华夏五千年文化的核心标志之一，黄酒书写着华夏文明的发展轨迹，承载着人类命运的喜怒哀乐。可以说，黄酒见证了代州的繁华，也承载了代州人的心魂。从古代祭祀到现代庆典，从群雄争霸到繁盛和平，从军事重隘到文化名城，代州黄酒始终是一个重要角色。伴随着胡服骑射的民族融合、伴随着昭君出塞的和亲政策、伴随着雁门之变的大唐崛起、伴随着杨家将御辽的风雨沧桑、伴随着晋商惠兼后昆的厚德载物……它一路走来。“南绍北代，黄酒不赖”。代州黄酒和南派黄酒双峰并峙，成为中国黄酒的绝代双骄。

代州黄酒源于仰韶，兴于汉唐，名于宋元，盛于明清，它历经朝代更迭而经久不衰的事实，在众多遗址、古籍中得到了证实。在漫长的历史长河中，我们听到的酒故事十之八九都和黄酒有关。无论是上古舜帝在“柴北岳”时用浑浊的黍米酒祭祀天地，西周周穆王西巡时用黍米酒祈祷平安，战国赵襄子用米酒诱杀代王，还是周礼中的“无酒不成礼”，又或是三国曹操刘备的“煮酒论英雄”；无论是东晋兰亭集序的“曲水流觞”，后汉孔融的“樽中酒不空”，唐朝李白的“玉碗盛来琥珀光”，张说的“春酒杯浓琥珀薄”，还是宋朝苏轼的“应倾半熟鹅黄酒”，张能臣《酒名记》中的“代州金波，又琼酥”，又或是元代马致远的“煮酒烧红叶”，朱敦儒的“无人共酌松黄酒”，许恕的“天之美禄世之珍”，金代赵秉文的“金波曾醉雁门州”，萨都剌的“黄酒白酪红樱珠”，清代曹雪芹的“煽风炉烫酒”……哪一杯少得了黄酒的芳醇？绵延在五千年历史长河中的微醺，在一场场酣畅淋漓的夜宴雅集中，在一篇篇脍炙人口的千古名篇中，黄酒醉了古人醉了历史。

在中华酒文化的长河中，黄酒以其独有的“温润、醇厚”备受推崇。儒家强调“和为贵”，而黄酒醇正、柔和、幽雅、爽口等特征，恰如“中庸”，体现了中华文化博大包容的精神。黄酒酒性和顺、酒味纯美、酒体丰满，不仅是市井生活中的风味佳酿，更是酒文化的独特代表。古今人文的积淀，南北文化的交融，尽在一杯黄酒佳酿中。相传镇守雁门关的杨家将每逢出征，当地百姓都箪食壶浆，以自产黄酒犒劳将士；代州黄酒也被写入晋商传奇，出雁门，通南疆，达北漠。英雄与家国，商帮与大漠，代州黄酒把古风道长的侠义一起载入历史。

酿好酒，代州有着得天独厚的优势。滹沱河贯穿全境，金波井、琉璃井水甘而绵，生态黍米筋道而黏，酿造技艺古老而科学，交通便利，商旅不绝。代州黄酒注定行稳致远。

诗意未酥，酒已半酣。作为中华文化的核心象征与代表之一，黄酒沿着中华五千年文化一路飘香，飘在诗词里，飘在悠悠岁月中。

自古文人雅士偏爱黄酒，爱的是小酌与微醺背后“花未全开月未圆”的东方哲学。在古代，黄酒被列为皇室贡品，备受贵族官僚喜爱。诸多文人墨客也将黄酒作为激发创作灵感的源泉，脍炙人口的诗词歌赋，传递着古人对黄酒的赞美之情。“酒催诗兴”，诗是我国古代酒文化的重要体现。可以毫不夸张地说，若没有酒的推波助澜，古代文化的魅力就要逊色许多。有了酒的激荡，才产生了繁荣亢进的酒文化；有了酒的催发，才诞生了唐代酒文化的符号“李太白”。

中国现当代著名文学家梁实秋曾经说，中国旧式士子出而问世，必须具备四个条件：“一团和气，两句歪诗，三斤黄酒，四季衣裳。”所谓一团和气是说对人要和善，秉持儒家和合之道，也即是古人处世态度的体现；两句歪诗，虽则是文人的自嘲，但是没有些学问，是被人看不起的，这即体现儒家“学而优则仕”的观念；三斤黄酒，是古代文人侠义精神的体现，他们渴望洒脱不羁的人生，崇尚义薄云天的江湖豪情；四季衣裳是对仪表仪态的重视，中国是礼仪之邦，古人尤其重视衣冠楚楚。梁实秋将“三斤黄酒”与儒家的中和、文人的诗文、儒士的高雅等量齐观，可见黄酒对中国传统文化的影响。这也是20世纪前半叶中国文人对儒文化的一种诠释。

古风悠悠，酒香氤氲。带着那股醇香、飘着那缕神秘，代州黄酒在历史的风起云涌中处处留下了自己的足迹，在华夏文明这片神奇的沃土上演绎着情怀、抒写着诗意、传承着技艺、传递着信仰。它是中国传统文化屹立不倒的旗帜图腾，承载着炎黄子孙的精气神，是诠释中华文化内涵、传递文化自信的最佳载体之一。它代表着智慧与创造力，承载着无数中国人的情感记忆。

在代州古城的街巷里，听一听黄酒流淌的声音，闻一闻黄酒散发的香气，品一品黄酒带来的味觉享受，就像是在聆听历史的低语，感受那些逝去岁月的气息。在这里，你会发现，黄酒不仅仅是一种酒饮，它是一段历史，一种文化，更是一份情感的寄托。无论你漫步于代州古城哪条街巷，那一股股浓郁的酒香，便是最好的向导，引你走进代州黄酒的故事。

想象一下，古城代州，故友相逢，热情寒暄，在边靖楼下的酒馆坐下，一盘碗坨拌驴肉，一壶代州黄酒，边吃边喝，边喝边聊，是何等的惬意与畅快！那入口醇香，余味绵长，色似琥珀，状如琼浆的精妙，令人为之倾倒。千载滹沱酿出的岁月，与黄酒的芳醇相融，是“流觞曲水、畅叙幽情”的古韵风雅，也是“花未全开月未圆”的适度微醺。在这里，酒不仅仅是酒，它是友情的见证，是承诺的象征，是故乡的味道。这样的君子之交，正是代州黄酒文化中的一抹亮色。它不仅仅是一种礼仪，更是一种文化的传承。

我们把目光投射到十九世纪的滹沱河畔，在深深的冯氏别墅、南园、知园、书房园，晋商冯天禄、大司马吴嘉会、文学家冯如京、通政司张崇礼，频繁在各自园内雅集，那一杯杯“红酥手”斟满的黄酒，那“鹅黄酒暖，纤手传杯任频斟”的闲适，不仅有畅叙友情的情谊款款，更有“乘荫抚桧柏，待月荫藤萝。结伴来游此，兰亭继永和”的翰墨文韵。

黄酒，养育了代州的繁华文明，也养育了代州的文化精神。品饮黄酒，犹如品味人生。一小口代州黄酒下肚，暖意顿时传遍全身。在寒冷的冬日，黄酒是人们驱寒的良伴；在炎热的夏日，冰镇的黄酒更是消暑的佳品。如今，在代州古城黄酒主题文化一条街，树上挂着的酒诗灯景，家家门头上悬着的各色酒旗招牌，远处公共墙面上书就的醒目的“代州黄酒”大字，无不显示着黄酒在代州人心中的地位。穿越千年的代州黄酒，在劳动人民的经验积累和现代的科学酿造技艺下，更加醇正、芳香。

代州黄酒，一部流动的历史，一种传承的文化。它是《史记》里民族融合的血缘酒，是《汉书》里大宴宾朋的庆典酒，是《黄帝内经》《本草纲目》里救死扶伤的灵药酒，是《水浒传》里承古烁今的长盛酒，是杨家将故事里胸怀家国的英雄酒，是酒仙庙碑记里飘香千年的国粹酒，是新时代北派黄酒守正创新的筑梦酒。

华夏五千年文明长河，黄酒绵延其中，铭刻微醺记忆。一滴琥珀酒香，溢出千年韵味，承载着深厚的人文情感。一坛代州黄酒，诉说着古今传奇，见证着岁月沧桑。

代州古城，是一座来了就不想走的城市；代州黄酒，是喝一口就会爱上的老酒。被誉为“天之美禄”的代州黄酒，盛满千年文化，是中国文化的典型符号。

代州黄酒的养生密码

每一朵花都有它盛开的时节，每一条河都有它奔腾的旋律。在时光的长河中，有没有一种佳酿，它既承载着千年的历史与文化，又散发着历久弥香的独特魅力，成为健康与生活哲学的完美注脚？

代县，位于北纬38°的怀抱，四季分明，地形轮廓呈长方形，基本地貌为“两山夹一川”“七山一水二分田”。北部属恒山系，南部属太行山系，中间滹沱河自东向西横贯全境。代县“两山夹一川”的地形特点，温带大陆性半干旱气候，如同一位慈祥的酿造师，用无形之手调控着湿度与温度，孕育了独一无二的微生物群落，恰到好处地调和出了代州黄酒酿造所需的温床。在这里，空气中的微生物仿佛也被赋予了灵性，它们在季节的更迭中悄悄生长，为代州黄酒的醇厚风味、独特品质奠定了基础。加之以滹沱河深层地下水为水源，以当地特有的黍米为原料，使代州黄酒与浙江绍兴黄酒并称，成就了“南绍北代”的美誉。

作为这一特定历史地理区域、特定自然生态系统和特定生产工艺酝酿产生的区域特色产品，代州黄酒不仅仅是一种酒饮，它承载着代州人的哲学思想和生活智慧。在代州，酿酒不仅是一门技术，更是一种艺术。每一坛黄酒，都是酿酒工匠对生活的热爱和对美好的追求的体现。这一古老而又传统的“国粹”，有着儒家的文化特性，不仅体现了中华文化的儒雅、大度、包容和关爱，更体现了中国人的健康意识。对于喝酒的人来说，黄酒不仅仅是一种酒，更能在黄酒的世界里感受时间的厚重与文化的深沉，在品饮中领悟生活的真谛，在微醺中享受人生的美好。

代州黄酒酒色金黄，温和醇香，营养丰富，富含21种氨基酸和多种微量元素，对人体健康有着诸多益处，被誉为“液体蛋糕”，具有暖胃健脑、舒筋活血、消除疲劳等多重功效。1984年、1988年，代州黄酒连续两届被评为山西省优质产品；2011年，“代州黄酒制作技艺”被列入第三批省级非物质文化遗产名录；2019年，代州黄酒入选全国特色食品目录；2022年，“代州黄酒”团体标准正式公布；2022年9月代州黄酒专业镇被确定为山西省首批十大特色专业镇；2023年，“代县黄酒产业集群”被认定为山西省省级中小企业特色产业集群；2023年9月，代县被中国酒业协会、中国国际酒业博览会组委会命名为“世界美酒特色产区中国黄酒之乡”。

粮为酒之肉，粮精才会酒醇。当第一缕飒爽秋风拂过一望无际的黍田，金黄色的黍谷在阳光下泛着温暖的光泽，这便是黄酒故事的开始。代州黄酒之所以口味独特，首先要源于北纬38°黄金生物带坡地旱作代州黍米，因当地昼夜温差大，生长周期长，富含蛋白质、维生素B族、E族、硒、铁、铜等微量元素，因此比周边其他地区所产黍米品质较高，是酿造黄酒最理想的黍米，是典型的绿色产品。

水乃酒之血，水清才会酒冽。滹沱河东西横贯代县全境，南北两山地下多为沙砾石地层，地下水在流动过程中，沙砾石起到了独特的过滤作用，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。宋代的河东刺史王纲书撰的《敕建圆果禅寺塔记》中记载：“寺有井曰金波井，酿酒甚香，亦沙境胜迹也。”代州人、明朝开封府训导、诗人王钥《金波井》一诗曰：“寒泉谁凿北城阿，一脉弘澄静若何？玉鉴影开涵石，铜瓶声坠动金波。煎茶试味知音少，酿酒凝香破闷多。莫怪《水经》题未及，伯刍雁塞不曾过。”

技为酒之魂，古法才是酒魂。千百年的古法传承，深度挖掘不同朝代的酿造技艺，独特的北派黄酒酿造工艺，成就了色泽金黄、口感醇厚的代州黄酒品质，保持了多元性、地域性和时代性，每一滴都散发着历史的醇香。

代州黄酒的酿造，是一场时间与自然的对话。精选上乘的黍米，经过精心的浸泡、煮熬，直至它们释放出最纯粹的香气。随后的发酵过程，仿佛是自然界的一次魔法，将简单的黍米转化为液体的琥珀，每一滴都蕴含着自然的精粹与匠人的智慧。压榨、过滤、杀菌，每一步都透露着匠人的细腻与坚持，最终勾调、灌装，一瓶瓶醇厚的黄酒就此诞生，带着匠人的温度，静待知音。

这酿造技艺看似简单，但制曲、发酵、熟化、熬制、焦糖炒制等多个工艺过程，只能由经验丰富的师傅操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述，一些技术要求至今无法形成具体的理论指标，全凭经验掌握，从制作技艺来看属于典型的非物质文化遗产。

代州黄酒，如同岁月沉淀后的人生智慧，耐人寻味。它的每一步工序都凝聚着匠人的心血和智慧，每一次发酵都寄托着人们对美好生活的向往和期待，每一滴都蕴含着匠人的心血和智慧。代州黄酒采用典型的北方酿造工艺，早在北宋年间，代州黄酒便是“寻常人家，酒肆遍布”，且在明清时期形成了较为完善的制酒技艺，尤其明代以后，酿酒业开始由家庭酿制向手工作坊过渡，酿造规模不断扩大。到了民国时期，酿酒手工作坊已经遍及全县城。代州黄酒流传千年，形成了一套独特的酿制技艺，涉及食品学、营养学、化学、微生物学多学科知识，在浸、煮、晾、酵、榨、煎、滤等工艺流程后，方成佳酿。

中国人有着悠久的农耕历史，主食多为五谷杂粮，体质多偏寒。黄酒正是因其温补性质，成为调和身体的良药，也最符合中国人的口味，温而不烈、含而不露，蕴含着诸子百家的国学精华。这种适合中国人体质和口味的特性，使得黄酒在历史长河中经久不衰。在《本草纲目》中，至少有200多个药方需要黄酒炮制，它可以通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤，缓解疲劳、舒缓神经、滋补身体。因此，它不仅仅是一种酒，更是一本历史悠久的养生宝典，一门深藏不露的医学艺术。它不仅能给味蕾带来愉悦，更能为身体提供必需的营养成分。

穿越千年的黄酒，集劳动人民经验积累和现代科学酿造技艺为一体，受到人们追捧。在一路发展中，它还有一个身份——中药。根据中医理论，黄酒可以引行药势，“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气……养脾气，扶肝，除风，下气……热饮之甚良。”在中药治疗中，黄酒常常被用作药物的辅助剂，帮助药物更好地发挥作用。这种配合使用可以提高治疗效果，加速康复进程。《史记·扁鹊仓公列传》中有“其在肠胃，酒醪之所及也。”扁鹊认为黄酒可用于治疗肠胃疾病。李时珍在《本草纲目》中说：“诸酒醇镵不同，惟米酒入药用。”这里所说的米酒就是黄酒。唐代药王孙思邈，在代州修仙采药时，也视黄酒为百药之长。

代州黄酒，那一滴滴琥珀色的液体，蕴含着四季的精华与时间的温柔，它拥有穿越千年的养生超能力，不仅能够满足人们的口感需求，还能够满足人们的健康需求，是我国历史最悠久的酒种，也是中华民族文化中独特的一分子。有诗赞曰：“代州黄酒何佳酿，千年传承味更芳。香飘四溢闻者醉，金波荡漾琥珀光。一酌解忧愁云散，再饮舒怀寿而康。醉卧花间君莫笑，怡然自得乐无疆。”

如今，代州黄酒产业在创新中不断焕发新生，传统的黄酒酿造技艺与现代科技相结合，不仅提升了黄酒的品质，还拓宽了产业的发展道路。黄酒企业加大研发投入，提升产品品质，创新营销模式，利用直播电商等新型销售平台，通过线上直播、互动营销等方式，打造线上、线下相结合的销售模式，为消费者提供更加便捷、全面的购物体验。

时光荏苒，岁月如歌。作为典型的中华民族文化符号，黄酒承载着丰富的历史、文化和情感，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和情感的寄托。在今天这个快节奏的社会里，让我们在品尝黄酒的同时，也品味着那份深厚的文化底蕴和历史韵味，感受那份温暖和感动，留下一抹不可磨灭的印记。

因为，代州黄酒的每一次创新，都是对传统的深情回望和对未来的勇敢展望；它的每一步跨越，都是对历史的尊重和对未来的积极探索。

未来，代州黄酒还有更多的可能性等待着我们去发掘。

代州黄酒与美食的完美邂逅

黄酒轻抿，雅韵生活。

我们的餐桌上，离不开一壶醇香的黄酒。所谓“无酒不成席”。黄酒是联系人们情感的纽带。在微醺的雅韵中，黄酒会引领我们走进一个全新的生活美学领域。

中国人之所以热爱黄酒，是因为它代表着中国传统文化的精髓，蕴含着人们的情感和家庭纽带。一杯锋芒内敛的黄酒，就是对品酒人格局的精准诠释——谦和恭谨的品性，中正有度的风范，以及人情练达的智慧。

世界最古老的酿酒技艺始于黄酒。黄酒堪称酒的鼻祖，是世界美酒的活文物，它是与啤酒、葡萄酒齐名的“世界三大古酒”，酿造技艺从无间断传承至今。黄酒被誉为“最适合中国餐桌的佐餐佳饮”，在餐桌上，一壶代州黄酒不仅能带给我们味觉上的享受，更能带给我们身心上的健康与愉悦，它在调和气氛、增进友谊同时，还能传递文化、传承历史。无论是从历史地位还是养生价值来看，黄酒都是我们的餐桌上不可或缺的一部分。明末清初思想家、书法家、医学家傅山先生，用代州黄酒等原料研制出的地方小吃“头脑”，至今仍是人们餐桌上百吃不厌的美味。

在漫长的历史长河中，代州黄酒以其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵，成为中华民族饮食文化的重要组成部分。节日里的聚会，少不了温一壶黄酒助兴。作为一种传统的饮品，一种古老的东方酿造艺术，黄酒还常常被用于烹饪。要烹饪出色味俱全的菜肴，离不开祛腥、去膻、解腻、增香、添味的代州黄酒。黄酒中的有益成分能够在一定程度上中和油脂的摄入，使得炒菜更加健康。同时，黄酒的加入也能减少食盐的使用，有助于控制饮食中的钠含量，这对于高血压等慢性疾病患者来说尤为重要。

黄酒不仅能够为菜品增色添香，还能够提升菜肴的营养价值。黄酒炒菜的魅力在于其独特的调味效果。黄酒有一种浓烈的香气，能够为菜品带来独特的风味，使之更加美味可口。同时，黄酒还具有温和的调味作用，不仅不会掩盖食材原味，还能够更好地增进食材的色泽和口感。

黄酒与清炒时蔬、蒜蓉菜心、白灼芥蓝等素菜的搭配，能够提升素菜的风味，使其不再单调。黄酒的微甜和淡雅的酒香，能够增强素菜的清香，让人在享用中，既能感受到食材本身的鲜美，又能体会到黄酒带来的味觉升华。肉类在黄酒的提味下则更加鲜嫩，特别是一些经过黄酒腌制的肉类，风味更是独特。鱼与黄酒的结合，是中国饮食文化中的经典。清蒸鲈鱼的鲜美，红烧鲤鱼的醇厚，慢炖草鱼的香嫩，每一种烹饪方式都能够与黄酒的香醇完美融合，有效地中和鱼肉的腥味，突出鱼的鲜美，让人口齿生香，食之忘俗。因了黄酒，家常炒菜清爽利口，因了黄酒，烤制美食香味浓郁。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道道用黄酒精心调制的佳肴，总能让人回味无穷，给人留下难忘的美食记忆。

在代县这片古老而又年轻的土地上，黄酒从来都不只是一种简单的饮品，它是历史长河中流淌的文化，是文人墨客情感的寄托，是寻常百姓生活的情趣。在忙碌的生活中，不妨慢下来，品一杯温润的黄酒，搭配一道心仪的佳肴，享受那一刻的宁静与满足。美食与美酒的结合，不仅是味觉的享受，更是生活情趣的一种提升。

“花看半开，酒饮微醉”。明代万历年间学者洪应明在《菜根谭》中的这句经典，道出了黄酒与人生哲学的巧妙关联。代州黄酒不仅滋养了千年的文化底蕴，更蕴含着深厚的人生哲理。从选料、浸泡、蒸煮、发酵到陈酿，每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧，不急不躁，不疾不徐。正如真正的高手，往往懂得藏巧于拙，下定决心要做的事情，就要不动声色一直向前，不炫技，不张扬，而是在默默中精进，于无声处听惊雷。

代州黄酒里的深切浪漫

黄酒里，有中国人才懂的深切浪漫。

总有人说中国人不懂浪漫，但总被中国人的浪漫感动得热泪盈眶。中国式的浪漫，它是一种根植在归属感中的认同感，含蓄且悠长，温暖而深情，懂的人才懂。

一坛芳香清冽的黄酒，不仅承载着中国酒的悠久历史，也蕴藏着古代名士雅士的轶事传说。正因如此，在央视纪录片《底色见华夏》的黄酒篇中，将黄酒描述为“中国人的月光”，以“五千年的风流与浪漫”来形容黄酒的韵味。月色万古，而经典不衰，把酒问青天的雅致幽情，伴随悠悠酒香绵延至今。

代州黄酒，初尝之下，似乎只是淡淡的甜润，仿佛滹沱春水，温柔地滑过舌尖，不带一丝锋芒。然而，正是这份初见的柔和，往往让人低估了它内在的力量。如同一位谦谦君子，外表温文尔雅，内心却蕴藏着坚韧与深度。随着时间的推移，那股“内刚”逐渐显露，酒劲慢慢攀爬心头，让人不经意间沉醉于其深厚而不失细腻的韵味之中。

在中国的传统文化中，黄酒常常被赋予了丰富的象征意义。它是团圆、喜庆、友谊和爱情的象征。它不仅仅是一种酒，更是一种情感的寄托，一种生活的态度，一种才子佳人间的浪漫。一壶醇厚黄酒，从历史深处走来。它没有白酒的浓烈和火辣，却以温和复古的气息给文人以创造的灵感；它没有葡萄酒浪漫温馨的氛围，却以脱尘出世的潇洒和旷达，在才子佳人觥筹交错里浅吟低唱；它没有啤酒那种普世价值观念，却以历史的厚重在中华文化中流芳千古。

人生就像一杯黄酒，需要我们慢慢品味，慢慢领略其中的醇香。在经历中成长，珍惜每一个当下，用心感受生活中的美好与感动，才能让我们的人生更加精彩和充实。

但求一壶黄酒香，长醉不醒又何妨。

在代县，每一坛黄酒都是一段故事，是北纬38°独有的气候与人文情怀的完美融合。它不仅仅是一种滋味的体验，更是一次穿越时空的心灵之旅。当你轻酌一口黄酒，仿佛能听到四季的低语，感受到时间的流转，体会到那份源自自然又超越自然的醇厚与甘甜。代州黄酒作为历史的见证者，文化的传承者，同时也是现代生活中的温馨点缀。它生动诠释了中国哲学的儒释道、中国气质的风雅颂、中国餐桌的家春秋。在佳节团聚的时刻，一杯黄酒，暖人心扉，拉近了人与人之间的距离；在朋友相聚的时刻，一瓶黄酒，让欢声笑语更加浓烈；在恋人相约的时刻，一醉黄酒，情深意切，尽在不言中。每一滴醇厚的酒液，都是时间的见证，是情感的凝结，也是对美好生活的向往。此刻，日常的繁忙和忧虑仿佛都烟消云散，只剩下眼前的这份愉悦和放松。

在代县，黄酒还有着另一层含义，它是代县人的待客佳酿，是代县人的极品骄傲。代州黄酒的美妙之处在于，它不仅仅是一种饮品，更是一种情感的媒介。它能够让人在品味的同时，感受到一种深深的浪漫。这种浪漫，不同于西方的热烈与激情，而是蕴含了一种东方特有的含蓄与深邃，就如同中国古代的诗词歌赋，言简意赅而意蕴悠长。

在漫长的历史长河中，代州黄酒以其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵，成为了人们饮食文化的重要组成部分。一家人围坐在餐桌旁，共品一壶好酒，分享彼此的喜悦和祝福，这已成为代州人独特的文化习惯。

代州黄酒，温润如玉而味道纯正，如同一位温文尔雅的君子，既不张扬也不平淡，成为东方美学的象征。它是阳光与发酵菌的交融，是风雪与岁月的对话，时间赋予了它独特的魅力。当你轻酌一口黄酒，仿佛能听到四季的低语，感受到时间的流转，体会到那份源自自然又超越自然的醇厚与甘甜。有诗赞曰“曲水流觞黄酒香，黍米发酵技艺长。宫廷御饮传佳话，丝绸之路醉胡羌。岁月沉淀味更醇，杯中盛满历史长。文人墨客诗行醉，匠心独具品自扬。”

在代州黄酒的世界里，浪漫不仅仅是花前月下的甜言蜜语，更是岁月静好中的相濡以沫，它不需要华丽的言辞和繁复的仪式，只需要那份默契与懂得。当两个人举杯共饮，眼神交汇间，所有的情感都融入了这一杯黄酒之中。这种浪漫，无需言语，却胜过千言万语。

代州黄酒里的浪漫，是中国人才能读懂的浪漫。它不仅仅是一种情感的表达，更是一种文化的传承。一盅黄酒能品出数千年的沧海桑田，数百人的艰苦传承，数十载的重建保护，一湾水的四季冷暖，一亩田的含辛茹苦，一壶酒的风花雪月……一句“米酒不醉人人自醉，代县黄酒不掺水”更是将代县人的浪漫与淳厚体现得淋漓尽致。一杯代州黄酒，会让心底最柔软的乡愁慢慢流淌而出。

酒逢知己千杯少，酒遇才子文章多。中国人认定好的文字都要有酒来辅佐。金元以来，代州出萨都剌、王钥、冯如京、冯志沂、冯婉琳等诗词大家，恰恰是黄酒悄然打开了艺术创作的闸门，让他们灵感如泉涌，成就了一段段文化传奇。从这个意义来说，黄酒也许能居一功吧。假使莎士比亚写爱情喜剧时有杯黄酒在手，或许能写出带洋味儿的汤显祖的味道。代州黄酒的醇香具有幻境，不烈不温，不薄不水，是一种绵绵的温暖。正如我读《雁门集》，常有一副画面跃然眼前：一盏烛灯，一壶黄酒，两盘炒素，萨都剌与佳人灯下对饮，酒至半酣，挥毫泼墨，笔走龙蛇，家国天下，豪气干云。这或许就是中国式的、大道至简的浪漫吧。

在这个快节奏的时代，人们往往忽略了岁月沉淀下来的那份醇厚与从容。代州黄酒仿佛一位智者，以其独有的浪漫，提醒我们在繁忙的生活中按下暂停键，去感受那些被忽略的美好，细细品味生活的每一刻。正如品酒，不急于一时的畅饮，而是享受那份由浅入深，由淡转浓的过程。在黄酒的陪伴下，让我们的生活也如酒一般，外在平和，内里充满力量，即使面对生活的波澜，也能从容不迫，自有一番风味。我们何不放慢脚步，品味一杯代州黄酒穿越千年的醇香，品味岁月的深度，感受历史的温度，感受那种古风与时尚的交融，体会那份属于中国人的浪漫情怀。

这浪漫，来自于代州黄酒文化蕴含着的处世之道，来自于代县人因黄酒而得以丰富的精神世界，来自于黄酒氤氲出的中华五千年文化的精髓，更来自于新发展格局下，代州黄酒守正创新，重塑历史品牌辉煌，乘着专业镇建设的东风，打造北方黄酒酒都，构筑酒旅融合、产城融合两大轴线，全力打造“名酒+名镇”“名酒+名关”“名酒+名城”“名酒+名将”的“名酒+”矩阵，持续拓展品牌效益，提升区域影响，与汾阳市、绍兴市分别建立“汾白代黄，天下晋酒”“南绍北代，和润天下”战略合作关系，组织专业镇酒企参加各类展会、论坛，在泸州、长沙、上海等地举办招商推介会，全方位开启了代州黄酒产业高质量发展新局面，推动代州黄酒走出山西，走向全国，走向世界。

代州黄酒，历史何其悠久，文明何其博大。它不仅仅是一种饮品，它还是这片土地与人民情感的纽带，是历史与现代对话的桥梁。在这片北纬38°的土地上，每一代酿酒师都像是自然的使者，他们传承着古老的技艺，同时也不断创新，让黄酒文化在新时代绽放新的光彩。

时间酿造了黄酒，也镌刻了岁月的痕迹。代州黄酒在时间的洗礼下愈发醇厚，韵味十足。拔地而起的黄酒小镇是代县的“金名片”，被冠以“世界特色美酒产区中国黄酒之乡”的美誉，承载着打造文化产业新高地的重托。如果说雁门关的奇特险峻是大自然的馈赠，代县文化名城的厚重宏博是历史的赠予，那么代州黄酒的悠长韵味就是历史与自然对这方土地的眷顾。眼前正在建设中的北方黄酒之都——代县黄酒特色专业镇，无疑是当代人对这块土地的回馈，是留给后人的又一人文地标。

一方水土酿造一方美酒，一方美酒振兴一方经济。代州黄酒作为中国黄酒的重要代表之一，肩负着助推产业全国化的使命。经过历史的洗礼，代州黄酒产业已经踏上复兴之路，本着产业、社区、生态、文化一体开发的思路，发挥龙头企业带动作用，优化产品结构、品牌结构、市场结构，以黄酒专业镇建设为契机，聚企成链、助链成群、集群成镇，瞄准更大的消费市场，辐射周边县市形成若干融合发展示范区，以专业镇建设为抓手的产城融合发展格局正在构建。黄酒文化的厚度，正在转化为产业发展的高度。

今日之代县，山水之美，五谷之美，生态之美，名胜之美，黄酒之美，文化之美，各美其美，美美与共。古老的代州黄酒，这颗忻州杂粮产业链上的璀璨“明珠”，正以新质生产力的身份谱写新的辉煌与传奇。

雁门关下的代州，不曾辜负每一个时代。

代州黄酒，不曾遗忘每一段历史，依旧是雁门大地汩汩流淌的血脉。

【作者简介】李九龙，山西省作家协会会员，作品散见于省内外多家报刊。曾获全国税收诗词大赛二等奖，山西省税务系统报告文学主题征文一等奖，山西省税务系统文艺创作评比一等奖等奖项。作品入选《一树春风千万枝》《全国税收诗词大赛获奖作品集》《不熄的生命火焰》《中国现代创新理论文集》等多个选本，出版个人作品集《散羽飘飘》。

责任编辑：钟小骏