“桑资源营养健康功能挖掘与新产品创制”通过成果评价

邹宇晓

由国家蚕桑产业技术体系岗位科学家邹宇晓研究员主持完成的“桑资源营养健康功能挖掘与新产品创制”成果通过第三方评价。该成果针对桑资源营养健康功能的物质基础及作用机制不明、高效加工利用技术及配套装备缺乏等问题,以挖掘桑资源营养健康价值为切入点,围绕原料活性成分与功能评价、关键加工技术与配套装备、新产品创制与产业化等方面开展系统研究,取得多项创新性成果。

一是系统挖掘了桑资源营养健康功能。揭示了桑资源氮糖类化合物改善糖脂代谢、异戊烯基黄酮抑菌抗病毒、功能性低聚糖促进肠道益生菌增殖活性等营养健康功能的物质基础及分子机制,为优质桑资源营养健康产品开发奠定了理论基础。

二是构建了桑资源营养健康功能评价技术体系。筛选出专用桑品种4个;首创压差式低温提取、分离、浓缩一体化技术与成套装备,发明了桑资源特征功能成分稳态化高效制备技术,研发了桑叶食品“草腥味”消减技术,建立了桑资源功能性低聚糖与肠道益生菌协同增效技术,为桑资源营养健康产品创制提供技术支撑。

三是建立桑资源营养健康新产品的质量标准体系。创制出辅助降血糖保健食品3个以及高抗病毒活性的“夏桑菊”系列新产品,研发出高品质桑叶茶/菜、低聚糖合生元颗粒、雪莲刺梨桑椹汁和桑椹五黑丸等系列食品并实现产业化。

该成果共获授权国家发明专利45件、保健食品批文3项,制订或修订标准10项,发表论文73篇。研发成果已在全国20多个省市区推广,经济社会效益显著。专家组一致认为,该项成果整体达到国际先进水平,其中桑叶异戊烯基黄酮类化合物抗流感病毒活性研究达到国际领先水平。