稻田小龙虾生态养殖模式的效益比较

侯应霞，苏应兵

1.湖北省农村科技人才办公室，武汉 430070；2.长江大学动物科学学院，湖北荆州 434025

稻田养虾是江汉平原地区落实湖北省“双水双绿”农业重大发展战略，实现乡村振兴，提高农业生产效率，提升粮食生产安全水平的重要举措[1]。然而，近年来随着虾稻面积的急速扩大，稻田养虾因成本高，加上市场竞争激烈，从而效益低甚至出现大量亏损，对稻田养虾造成巨大的负面影响，还严重冲击到“双水双绿”工程农业重大发展战略的实施。降低虾稻生产成本，提升种养效益，成为稻田养虾必须面对的一个重要问题[2]。因此，课题组开展了稻田小龙虾生态养殖与传统人工养殖的比较试验，探索稻田养虾的科学模式[3]。

1 材料与方法

1.1 试验时间

为了试验结果的准确性、客观性和科学性，从2020—2022 年每年的2—4 月连续3 年开展试验，并获得客观数据，进行比较分析。

1.2 试验材料

本试验分别在湖北省公安县、监利市、洪湖市和潜江市进行；水稻品种为黄花粘、隆两优系；小龙虾品种为克氏原螯虾、红螯虾（表1）。

表1 试验基本情况

1.3 试验内容

分别在潜江市、监利市、洪湖市和公安县4个市（县）选择自愿参加试验的农民专业合作社、家庭农场，进行稻田生态养虾与传统人工养虾试验。分别记录好生产技术、生产过程，最后对经济效益、生态效益进行比较。稻田生态养殖小龙虾的经济效益[4-6]，主要是因为养殖成本的不同、产品收益的不同。因此，本研究重点从人工成本、机械成本、小龙虾收益、稻谷的收益来考察，核算出最终收益的差异。

1.4 生态养殖模式和传统人工养殖模式

本试验目的是为了明确稻田小龙虾生态养殖与传统人工养殖的效果是否有显著性区别，为此，先介绍2种养殖模式的本质区别。

1）稻田小龙虾生态养殖模式。这种模式最根本的特征有3 点：一是对稻田周边的改造和要求。稻田小龙虾生态养殖模式充分利用稻田的自然资源禀赋，依照稻田形状来进行种植和养殖，并且稻田周边不必专门挖沟、起垅，一切顺其自然。二是小龙虾的主要饲料来源。以水稻秸秆为主要饲料，每年在收割水稻时，只收割稻穗部分，90%的水稻秸秆留在稻田，撒上一定量的芽孢杆菌，充分软化水稻秸秆后，供小龙虾食用。在水稻秸秆被小龙虾食用完后，可以适当施以人工饲料。三是稻田杀菌消毒处理。稻田小龙虾生态养殖模式不用专门改底解毒，只用在日常管理中根据具体情况使用过氧化氯、过硫酸氢钾复合盐进行1～2 次杀菌消毒。

2）稻田小龙虾人工传统养殖模式。这种模式和生态养殖模式比较最根本的不同有3 点：一是稻田周边深挖田沟。传统人工养殖必须对稻田进行改造，在稻田周边挖沟（宽1.5 m、深2.0 m），沟边起垅，垅宽2～3 m。二是小龙虾的主要饲料来源。以田埂边种植青草和人工投放合成饲料为主要饲料，还要适当补充化肥，一般施尿素2.3～5.0 kg/hm2，使其水质保持一定的肥度。三是稻田杀菌消毒处理。传统人工养殖模式放苗前，必须用药专门进行水体改底解毒，在养殖过程中还要根据具体情况，使用过氧化氯、过硫酸氢钾复合盐进行5～7次杀菌消毒。

1.5 稻田基础管理

稻田基础管理内容很多，生态养殖和传统养殖的主要区别在于虾苗的放苗时间、饲料的使用和防疫用药3个方面。

1）小龙虾的放苗时间。稻田生态养殖小龙虾和传统人工养殖小龙虾在苗种投放的时间上有所不同，总体上生态养殖比传统人工养殖放苗时间要稍早（一般早5～15 d），根据天气情况，个别年份也可能会相同。选择稻田生态养殖小龙虾第1年必须放足虾苗，以后每年小龙虾可以自然繁殖，但当小龙虾苗不足量时，也可以适当补充小龙虾苗，具体放(补)苗时间见表2。

表2 养殖技术情况 月/日

2）饲料的使用。稻田生态养殖小龙虾因为养殖的理念不同，一般选用具有生态绿色特点的饲料。本研究主要选用的是由北京天富来生物科技有限公司生产的天富来营养料，湖北庄康生物科技股份有限公司生产的庄康生物有机肥，潜江市潜满仓生物科技有限公司生产的满仓牌饲料以及安琪酵母股份有限公司生产的黄腐酸钾营养料。稻田传统养殖小龙虾选用的是专用饲料，包括广东海大集团股份有限公司生产的专用饲料、通威饲料有限公司生产的专用饲料、新希望六和股份有限公司生产的专用饲料、武汉正大水产有限公司生产的专用饲料。

3）防疫用药。生态养殖和传统养殖在防疫用药上大有不同，生态养殖由于水体和土壤比较干净，第1 次用生石灰消毒后不用再进行改底解毒的处理；而传统人工养殖由于每年需要用大量的防疫药品，水体和土壤中会残存各种毒素，因此，需要对水体和土壤进行改底解毒处理。一般用齐鲁动物保健品有限公司生产的维可多液态预混合药剂。

1.6 稻田田间主要管理环节

稻田养殖小龙虾有几个关键的管理环节，一般包括：起虾时间、插秧时间、稻谷收割时间。抓住这几个关键环节，即抓住季节，不误农时，也抢抓市场，提高产品的竞争力，从而节约生产成本（表3）。

表3 田间管理情况 月/日

1）起虾时间。起虾时间一般与放苗时间、当地气温密切相关，在江汉平原地区一般在3 月8 日至4 月15 日，正常情况下生态养殖小龙虾主要以水稻秸秆为食料，加上放苗时间也略早，所以生长得要快一些。因此，一般情况下起商品虾的时间早3～5 d。

2）插秧时间。一般是根据当地当年育秧的具体情况、插秧机械的安排等来确定，在江汉平原地区一般在6 月10—28 日进行，具体时间根据稻田的准备情况而定。

3）稻谷收割时间。稻谷收割时间与稻谷品种的成熟期密切相关，在江汉平原地区一般在9月20—31日。从收割时间来看，生态养殖与传统养殖并无明显差异，主要根据田间管理的具体措施而定。

2 结果与分析

2.1 经济效益

1）生产成本比较。稻田生态养殖小龙虾的成本主要体现在人工成本和机械成本。通过4个试验点3 年试验的统计数据来分析（表4），生态养殖模式成本普遍低于传统人工养殖模式，每年因劳动力供需情况不同、天气情况存在差异等，具体成本有差异。

表4 经济效益比较 元/hm2

①人工成本：生态养殖模式人工成本平均为2 113.5 元/hm2，传统人工养殖模式人工成本平均为2 538.0 元/hm2，相比较，生态养殖模式比传统人工养殖模式在人工成本上低424.5 元/hm2。

②机械成本：生态养殖模式机械成本平均为4 900.5 元/hm2，传统人工养殖模式机械成本平均为6 412.5 元/hm2，相比较，生态养殖模式比传统人工养殖模式在机械成本上低1 512.0元/hm2。

2）产品收益比较。产品收益分为小龙虾收益和稻谷收益。通过4 个试验点3 年试验的统计数据来分析，生态养殖模式收益普遍高于传统人工养殖模式[7]，每个试验点每年因为天气、小龙虾市场竞争及销售渠道不同，有所差异。

①小龙虾收益：稻田生态养殖模式下，小龙虾收益平均为85 624.5 元/hm2；稻田传统人工养殖模式下，小龙虾收益平均为71 125.5 元/hm2。相比较，稻田生态养殖模式比稻田传统人工养殖模式收益高14 499.0元/hm2。

②稻谷收益：稻田生态养殖模式下，稻谷收益平均为23 224.5 元/hm2；稻田传统人工养殖模式下，稻谷收益平均为22 912.5 元/hm2。相比较，稻田生态养殖模式比稻田传统人工养殖模式收益高312.0元/hm2，基本持平。

3）净收益比较。稻田生态养殖模式下，稻田净收益平均为78 285 元/hm2；稻田传统人工养殖模式下，稻田净收益平均为51 225元/hm2。相比较，稻田生态养殖模式比稻田传统人工养殖模式净收益高27 060元/hm2。

2.2 生态效益

为了比较稻田生态养殖小龙虾模式和传统人工养殖小龙虾模式对水生态环境的影响[8]，研究时间为每年起虾后10 d 左右，一般在4 月10-20 日，每个试验点取生态养殖小龙虾稻田水、传统人工养殖小龙虾稻田水和周边河水，对3 个水样进行COD、NH4+-N、TP 和TN 检测，河水作为对照组，对比稻田生态养殖小龙虾模式和传统人工养殖小龙虾模式对水污染的区别[9]（表5）。

表5 生态效益比较 mg/L

1）化学需氧量（COD）是水体受有机物污染严重程度的一个重要指标，该指标越大说明水体受有机物污染的程度越严重。该指标的化验结果显示，稻田生态养殖小龙虾模式化学需氧量（COD）平均为19.05 mg/L，传统人工养殖小龙虾模式化学需氧量（COD）平均为26.87 mg/L，相比较，传统人工养殖小龙虾模式COD 比稻田生态养殖小龙虾模式COD 高7.82 mg/L；生态养殖模式、传统养殖模式COD 分别比对照组河水COD 高4.60、12.42 mg/L。说明稻田生态养殖小龙虾模式水受有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等污染较轻，更接近于河水，而稻田传统人工养殖小龙虾模式水受有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等污染较重。

2）铵态氮（NH4+-N）是反映稻田富营养化程度的指标之一，该指标越大说明水体富营养化铵态氮污染越严重。该指标的化验结果显示，稻田生态养殖小龙虾模式下，稻田水体NH4+-N 平均含量为0.31 mg/L，传统人工养殖小龙虾模式下水体NH4+-N平均为3.05 mg/L，相比较，传统人工养殖小龙虾模式NH4+-N比稻田生态养殖小龙虾模式水体NH4+-N含量要高2.74 mg/L；生态养殖模式、传统养殖模式NH4+-N分别比对照组河水NH4+-N高0.13、2.87 mg/L。说明稻田生态养殖小龙虾模式下，稻田水体有轻微NH4+-N富营养化污染，而稻田传统人工养殖小龙虾模式下，稻田水体NH4+-N 富营养化污染程度相对较重。

3）总磷（TP）是反映稻田富营养化程度的指标之一，该指标越大说明水体富营养化磷污染越严重。该指标的化验结果显示，稻田生态养殖小龙虾模式下，稻田水体TP平均含量为0.04 mg/L，传统人工养殖小龙虾模式下水体TP平均含量为0.21 mg/L，相比较，传统人工养殖小龙虾模式比稻田生态养殖小龙虾模式水体总磷TP 含量高0.17 mg/L；生态养殖模式、传统养殖模式TP 含量分别比对照组河水高0.03、0.20 mg/L。说明稻田生态养殖小龙虾模式下，稻田水体有轻微磷富营养化污染，而稻田传统人工养殖小龙虾模式下，稻田水体总磷富营养化污染程度相对较重。

4）总氮（TN）是水中各种形态无机和有机氮的总量，是衡量水质的重要指标之一。该指标的化验结果显示，稻田生态养殖小龙虾模式下，稻田水体TN 平均含量为1.85 mg/L，传统人工养殖小龙虾模式下水体TN平均含量为9.11 mg/L，相比较，传统人工养殖小龙虾模式比稻田生态养殖小龙虾模式水体TN 含量高7.26 mg/L。生态养殖模式、传统养殖模式TN 含量分别比对照组河水高1.29、8.55 mg/L。说明稻田生态养殖小龙虾模式下，稻田水体有轻微总氮富营养化污染，而稻田传统人工养殖小龙虾模式下，稻田水体总氮富营养化污染程度相对较重。

3 讨论

3.1 经济效益分析

稻田生态养殖小龙虾相比于传统人工养殖小龙虾具有显著的经济效益[10]，主要源于以下3 个方面。

1）稻田生态养殖比传统人工养殖有效利用面积更大[11]。因为在传统人工养殖模式下，稻田四周要挖深水沟，还要起宽垅，一般会占用30%左右的有效面积。而生态养殖模式下，既不用挖深沟，也不用起宽垅，这样就增大了30%左右的有效种养面积。而有效面积不仅直接涉及到水稻种植的株数，也涉及到小龙虾的数量，从而可以提升小龙虾的产量，进而提升稻田水稻和小龙虾的产值。

2）稻田生态养殖比传统人工养殖的人工成本、机械成本更低。稻田生态养殖小龙虾在施药、施肥上，比传统人工养殖次数少很多，因此，可以节省大量的劳动力。而现在农村人工成本基本维持在200元/d，同时，传统人工养殖模式下还要挖沟、每年清理沟渠等都会增加机械成本。因此，稻田生态养殖模式比传统人工养殖模式，在人工成本、机械成本方面更具有优势。

3）稻田生态养殖比传统人工养殖用药、施肥和施用生物调节剂更节俭[12-13]。由于在生态养殖模式下，小龙虾以水稻秸秆、水草为主要食料，可以节省大量人工饲料、生物肥和生物调节剂，从而显著节省生产成本，提高经济效益。

3.2 生态效益分析

稻田生态养殖小龙虾比传统人工养殖小龙虾具有显著的生态效益，主要源于以下3个方面。

1）在生态养殖小龙虾模式下，小龙虾以水稻秸秆、水草为主要食料，减少了生物肥料、生物调节剂的使用，而生物肥料、生物调节剂主要有效成分为氮、磷，在小龙虾收获后，水中残留的氮、磷会增加水体富营养化程度，成为水体的污染物。加上一些生物肥料、生物调节剂不可避免地含有抗生素、重金属等有害物质，也会增加对水体的污染程度。因此，生态养殖小龙虾后的稻田水体和传统人工养殖小龙虾的水体相比较，更加清洁环保[14]。

2）生态养殖小龙虾模式下，在小龙虾养殖环节基本不使用机械。而在传统人工养殖环节，施用生物肥、生物调节剂都可能用到机械，机械的使用也会增加对水体的污染。

3）在生态养殖小龙虾模式下，不需要改底解毒，而传统人工养殖小龙虾模式必然进行改底解毒，改底解毒使用的化学药剂也会存在残留，从而增加对水体的污染。

4 结论

1）稻田生态养殖小龙虾模式相比传统人工养殖小龙虾模式，具有稳定显著的经济效益。2020—2022 年，潜江、洪湖、监利、公安4 个市（县）试验数据显示，稻田生态养殖小龙虾模式比传统人工养殖小龙虾模式具有稳定显著的经济效益，净收益高27 060 元/hm2。

2）稻田生态养殖小龙虾模式相比传统人工养殖小龙虾模式，水体更清洁。2020—2022 年，潜江、洪湖、监利、公安4 个市（县）试验数据显示，稻田生态养殖小龙虾模式与传统人工养殖小龙虾模式相比，化学需氧量低7.82 mg/L，表明在生态养殖模式下水体更清洁。

3）稻田生态养殖小龙虾模式相比传统人工养殖小龙虾模式，水体富营养化污染程度更低。2020—2022 年，潜江、洪湖、监利、公安4 个市（县）试验数据显示，稻田生态养殖小龙虾模式与传统人工养殖小龙虾模式相比，水体NH4+-N 含量低2.74 mg/L，水体TP 含量低0.17 mg/L，水体TN 含量低7.26 mg/L。表明在生态养殖模式下，水体富营养化污染程度更低。