商洛16 个黑木耳品种栽培表现比较试验

张 蓉 王静之 王家梅

黑木耳属担子菌木耳科木耳属药食兼用胶质真菌，具有很好的保健功能。陕西商洛黑木耳人工栽培可追溯到20 世纪80 年代，以椴木栽培为主，生产方式比较落后，产量低、周期长。 20 世纪90 年代末，商洛开始引进袋栽黑木耳技术，经多年发展，形成了以挂袋栽培为主，地摆栽培为辅的生产格局，目前已成为商洛食用菌第二大栽培种类。为进一步优化品种，提升产业发展优势， 我们实施了黑木耳新品种引进对比试验。

1 材料与方法

1.1试验材料1）供试菌株及来源。 参试品种共16 个，详见表1。

表1 参试品种及其来源

2）培养基配方。 母种为PDA 培养基；栽培袋配方为76%杂木屑+10%麦麸+10%米糠+1%蔗糖+2%玉米粉+0.5%硫酸钙+0.5%碳酸钙，含水量60%。

1.2试验方法

1.2.1试验设计 采用挂袋栽培模式， 每个品种设3次重复，每次重复300 袋，16 个品种共14 400 袋。采用工厂化制袋技术制袋，栽培袋为16～17 cm×38～39 cm×0.003～0.004 cm 的耐高压聚乙烯塑料折角袋，每袋装湿料约1.3 kg。试验过程中记录各供试品种的菌丝生长速度（cm/d）、菌丝生长特征、满袋时间（d）、栽培污染率（%，出耳环节污染袋数/菌丝满袋数）、原基形成期（d）、平均单袋干耳产量（g）、干湿比（干耳质量/泡发4 h 湿耳质量）、耳片特征等。

1.2.2栽培方法

1）母种活化。在超净工作台上，将参试品种母种取黄豆大带菌丝的培养基转移至新试管中，25 ℃恒温箱中培养至菌丝长满试管。

2）栽培袋制备。装袋前用清水喷淋阔叶硬杂木屑，使其含水量达到60%， 按配方将原辅料分别加入拌料机，边加水边搅拌，使原辅料充分混匀。 采用自动装袋窝口插棒一体机装袋，将装好的料袋放入周转筐，使用灭菌车推入高压蒸汽灭菌柜内灭菌， 然后在无菌冷却室冷却、接种，接种后用周转筐将菌包摆放在培养架上培养，至菌丝长满栽培袋。

3）出耳管理。 菌丝满袋后，用刺孔器刺孔，然后催耳、挂袋，按照常规方法管理。

1.3数据统计与分析 Microsoft Excel 2010 软件处理数据，使用SPSS 20 进行方差分析。

2 结果与分析

2.1不同品种菌丝生长情况 由表2 可得， 参试菌株的母种菌丝生长状态差异不大。其中，延特5 号菌丝灰白、浓密、较粗壮，长势一般，不整齐；延吉1 号菌丝灰白、稀疏、较粗壮，长势一般，不整齐；其余品种菌丝洁白、浓密、粗壮，长势强且整齐。

表2 参试品种菌丝生长状况

16 个供试菌株的菌丝生长速度差异较大，平均生长速度由大到小依次为柞水3 号＞柞水1 号=柞水4号＞大山黑＞青优＞柞水2 号=黑29＞柞水5 号＞吉黑1号＞黑威981＞黑19=916＞新科＞延吉1 号＞黑793＞延特5 号。菌丝生长速度大于或等于CK 的有11 个，且均大于0.3 cm/d。柞水3 号、柞水1 号、柞水4 号、大山黑、青优、柞水2 号、黑29、5 号、吉黑1 号、黑威981 等10 个品种菌丝生长速度极显著高于其他品种， 其中柞水3号、柞水1 号、柞水4 号、大山黑、青优、柞水2 号、黑29、柞水5 号这8 个品种间差异不明显，但显著高于吉黑1 号、黑威981；黑19 与CK 菌丝生长速度一样，极显著高于延吉1 号、黑793 和延特5 号；新科显著高于延特5 号；延特5 号与黑793、延吉1 号差异不显著。

2.2不同品种栽培特征与产量表现 由表3 可以看出，16 个菌株满袋时间在37～50 d 范围内，原基形成期8～13 d，栽培污染率2.78%～8.76%，单袋干耳产量39.57～50.37 g，栽培表现不一，差异明显。

表3 参试品种栽培特征与产量表现

从满袋时间看，柞水1 号、柞水2 号、柞水4 号表现最优，菌丝37 d 长满菌袋；其次是青优、大山黑，为38 d；再次是柞水3 号、柞水5 号、吉黑1 号，为39 d；延吉1 号、黑19 为40 d；其余品种满袋时间均超过40 d，黑793 长满菌袋需要50 d。

从原基形成时间看，柞水1 号、柞水4 号表现最优，8 d 形成原基；其次是新科、黑793、柞水3 号、青优，为9 d；再次是916、柞水2 号、大山黑，为10 d；其余品种形成原基所需时间均超过10 d， 延吉1 号形成原基需要13 d。

从栽培污染率看，柞水4 号表现最优，污染率仅为2.78%；其次是柞水1 号、柞水2 号、柞水5 号、大山黑， 污染率不超过4%； 再次是柞水3 号、 青优、916， 污染率不超过5%； 其余品种污染率较高，黑793 污染率最高，为8.67%。

从平均单袋产量看，大于CK 的有11 个，分别为柞水1 号、柞水4 号、柞水2 号、大山黑、青优、柞水5 号、柞水3 号、吉黑1 号、新科、黑19、黑29，且11 个菌株产量之间差异不显著，而柞水1 号、柞水4号、柞水2 号、大山黑、青优、柞水5 号、柞水3 号产量显著高于其他4 个品种。 其中柞水1 号、 柞水4号、柞水2 号产量最高，位列1～3 名，较对照分别增产15.82%、15.61%、13.29%。 黑793 产量最低，较对照减产9.01%，且极显著低于柞水1 号、柞水4 号、柞水2 号、大山黑。 产量排序见表3。

2.3不同品种耳片形态特征 从表4 的耳片干湿比、耳片厚度、耳片特征等综合评价各参试品种，柞水1 号、柞水2 号、柞水3 号、柞水4 号、柞水5 号、黑威981、青优、大山这8 个品种表现较好，鲜耳肉厚，子实体单朵大小均匀、腹面光滑、色深，背面灰色，有小绒毛，少筋。 延特5 号品种次之，鲜耳肉较厚，耳片色深、边缘平或圆，出耳不均匀，耳片中筋；916、黑19、黑793、延吉1 号4 个品种再次之，耳片肉较厚，干耳形态表现一般；黑29、新科、吉黑1 号表现较差，耳片肉较薄，干耳形态表现一般。

表4 参试品种耳片形态特征

3 小结

菌袋栽培污染率可以反映品种的抗杂性。 从试验结果可以看出，柞水4 号、柞水1 号、柞水2 号、柞水5 号、大山黑、柞水3 号、青优、916 这8 个品种抗杂性相对较强。

菌丝满袋天数、 原基形成时间可以反映品种生育期。从试验结果可以看出，柞水1 号、柞水4 号、新科、黑793、柞水3 号、青优、916、柞水2 号、大山黑这9 个品种生育期相对较短。

单袋产量是反映高产性的重要指标。 从试验结果可以看出，柞水1 号、柞水2 号、柞水4 号、柞水3号、 柞水5 号、 青优、 大山黑这7 个品种产量相对较高。

耳片形态特征决定着木耳的品相。经对比，柞水1 号、柞水2 号、柞水3 号、柞水4 号、柞水5 号、黑威981、青优、大山这8 个品种评价较高。

综合分析，柞水1 号、柞水2 号、柞水3 号、柞水4 号、柞水5 号、青优、大山黑这7 个品种栽培表现优良，生育期短、抗杂性强、产量高、耳片形态好，适宜在商洛推广应用。