冬吃三七,吃对了才是宝
2024-01-11江媛媛
江媛媛
冬季滋补,上上之选
冬季是心脑血管疾病的高发季节,也是一年中最好的滋补时节。中医自古注重药食同源,认为用食疗之法可防病愈疾,调整阴阳平衡,提升身体免疫能力。而三七就是冬季滋补的上上之选,其强大的活血化瘀功效,对冬季易发的心脑血管疾病有非常好的防治作用;此外它还能益气补血、美容养颜、强身健体、提高免疫力。清代的中医药学著作《本草纲目拾遗》中说:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药之最珍贵者。”
三七还有“南国神草”“金不换”“参中之王”等美称。自李时珍将三七载入《本草纲目》后,三七便声名大震。相传,李时珍一次去南京赶“三皇会”(药材交易会),在药王庙前的地摊上,看到一位云南药商地摊上放着一种圆锥形褐黄色植物的根,便上前请教。药商告知:“此藥叫三七,云南特产,可止血、化瘀、定痛,是南方军队中的金创药。”李时珍想买,但因其贵重,自己所带的钱不够,就准备离去。当药商知道他是蕲州名医李东壁(李时珍的字)时,感到有缘,便奉送其一两三七。李时珍回家给患者试用后,发现确有良效,便多方收集其治疗作用,并载入《本草纲目》中,称:“此药近时始出,南人军中用为金疮要药,云有奇功。”(古代的兵器多以金属制作,由兵器所致的伤为金疮。) “止血不留瘀”是三七药性上最大的一个特点。
三七与人参同科同属,因播种后3—7年采挖,而且每株长三个叶柄,每个叶柄生七个叶片,故名三七。三七的根、茎、叶、花均可入药,而我们通常所讲的三七,则是指三七干燥处理后的根部。
三七是云南文山州特有的名贵中药材(广西、江西、四川等省也有种植)。而文山三七又以采收季节不同而分为“春三七”和“冬三七”两种,在结籽之前采收的为春三七,结籽以后采收的为冬三七。以春三七的品质为佳,个大、体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七皱纹较多,质量次之。
止血补血,对症下药
在许多名贵中成药和滋补品中,三七都扮演着重要角色,如治疗冠心病的“复方丹参片”的主要成分就是三七;名扬世界的“云南白药”,三七在其配方中占有极大比重。三七味甘、微苦,性温,归肝、胃经,有散瘀止血、消肿定痛的功效,适用于人体各种出血及跌打损伤、瘀滞肿痛等。三七的主要功效有这些:
抗凝血——三七能缩短凝血时间,有明显的止血作用,但又能抑制血小板聚集而有抗凝血作用,其止血、活血的有效成分是三七素。
保护心脑组织——三七对心脑均有明显的保护作用,可改善心脑组织的缺血症状,减少组织的损伤面积,增加心脑的供血量,抗心律失常等。
降血糖,调血脂——三七还有降血糖、调血脂、促进核酸与蛋白质代谢、提高免疫功能及保肝、抗炎、镇痛等作用。
抗衰老,抗氧化——三七有抗衰老和抗氧化作用,能够延长实验动物的平均寿命,并有消除体内自由基,抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性的作用。
三七到底怎么吃?
传统认为三七“生打熟补”,也就是说三七生食和熟食的作用是有区别的:生用有止血强心、散瘀生新、消肿定痛的功效,主要用于跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血等症,并可用于冠心病、高血压、高血脂等心脑血管疾病;熟用则有养血、补血、强壮补虚的功效,用于身体虚弱、食欲缺乏、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等,熟三七粉对术后康复及妇科疾病也有很好的效果。
经过加热炖煮的三七粉就是熟的,没加热就是生的。一般药店里购买的都是生三七粉。
打粉生吃:一次2克,每日2~3次,温水、白酒或温鸡汤送服。长期服用三七粉可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、抗肝纤维化,有冠心病、高血压的人长期服用三七粉可以在一定程度上控制血压、改善心肌供血。另外,三七对瘀血导致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停、小腹疼痛等也有效。
炖煮熟食:取三七(也可用三七须)20克用冷水浸泡半小时左右,将其敲碎成蚕豆大小,用纱布包好,加鸡肉500克、盐少许,用文火炖1~2小时即可食用。此汤益气养血,可治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗等,也可治疗老年人的头痛、腰肌酸软无力等症。
三七茶饮:晚上取三七粉5克置保温杯中,加适量沸水浸泡一夜,第二天早上空腹饮用温热的上清液,剩下的渣继续加热水浸泡,当茶水不拘时间自由饮用,到晚上连渣带汁全部服完,然后按前述方法准备第二天的三七茶饮。
泡酒饮用:取三七100克敲碎,倒入1000毫升白酒(50度左右)浸泡30天即可服用。每次取10毫升,每日服3次。具有消肿定痛、活血化瘀、舒筋止痛的功效,可用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
三七养生法则:切勿过量
虽说“春夏养阳,秋冬养阴”,但切记秋冬不可过量进补,不然会破坏人体正常的生理平衡,引起烦躁激动、血压升高等症状。专家提醒,想要通过服用三七活血化瘀、疏通血管,达到预防心脑血管疾病功效时,一定要坚持科学服用量;最好的三七是云南文山三七。
三七属于珍贵药材,所以伪品较多,购买时要注意鉴别。民间称“三七”或“土三七”的草药较多,不可与正品三七相混淆。“三七”和“土三七” 两者一字之差,药效大不相同,把“土三七”误当“三七”服用,不仅伤害身体,还可能送命。我们可根据叶形和花形来辨别:真正的三七叶形肥大,长得像张开的手掌,六七片叶子朝不同的方向伸展,花是红色的。而土三七的叶形较小,叶子沿着茎对称生长,花是黄色的。
服用三七需要注意的是:
勿过量:三七每日用量不宜过大,一般为每日2~6 克即可,也不宜长期服用。
感冒期间不能服用:感冒期间服用可能会加重病情。
孕期妇女禁止使用:女性在怀孕期间,禁服三七粉。三七活血功效很强,可能会引发流产。
月经期间不要用生三七粉:生三七粉是活血化瘀的第一圣药,月经期间服用,易导致出血过多。但是月经期间可以服用熟三七粉来补血,
降压、降糖药物不可立即停服:三七粉具有调节血压、调节血糖的作用,但不可因为三七粉具有此功效而立即停服降压、降糖药物。应循序渐进,在血压血糖稳定之后再逐渐少服或停服,具体情况谨遵医嘱。
此外,服用三七当日,应忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物;服用后,如出现不适,请及时就医。
三七粉的正确服用方法:建议餐后半小时服用,尽量避免临睡前服用。
三七药膳:补血活血功效佳
冬季想要补气养血、调理身体,除了大家熟悉的膏方以外,食用三七药膳也是非常适宜的。用三七与相关的中药、食物相配伍,经过精心的烹制而成的佳肴,不仅能发挥三七“补血第一”的功效,食物还会带有三七的一丝甘甜回味,非常美味。
三七木耳冬菇汤
功效:活血化瘀、养气补心、降血脂、预防冠心病。
原料:三七6克、冬菇40克、木耳20克、灵芝20克、猪瘦肉200克、丹参5克、南枣5粒、盐适量。
操作:三七洗净,用刀背拍裂;冬菇用清水泡软,去蒂;木耳浸软,洗净;灵芝洗净,切小片;猪肉洗净,切块,汆水捞起;其余各物洗净;煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。
人参三七羊肉汤
功效:用于气虚血瘀之心悸,症见心悸怔忡、气短乏力,活动后加剧。胸闷心痛、痛有定处、舌苔薄白、舌质暗或紫暗、有瘀点或瘀斑,可补气活血。
原料:人参8克、三七6克、羊肉350克。
操作:羊肉洗净,斩块;人参、三七略洗,与羊肉一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置鍋内用文火隔水炖2~3小时,调味食用。
三七党参炖牛尾
功效:活血行气。
原料:三七6克、党参25克、牛尾150克、姜5克、盐2克。
操作:生三七洗净,略打碎;党参洗净;牛尾切成段,开水焯去腥味;三七、党参、牛尾加2片姜同开水一起炖,汤成后加盐调味。
三七枸杞汤
功效:生血补血、开胃健脾,适用于恶性淋巴瘤肿块增大而舌有暗紫斑者。
原料:三七6克、淮山药32克,枸杞26克,桂圆肉25克,猪排骨300克,食盐、胡椒粉适量。
操作:所有食材放在一起,加4碗清水,先大火后小火,炖煮2~3小时,放入盐、胡椒粉调味服用。
三七鸡蛋汤
功效:治疗气滞血瘀型痛经。
原料:三七粉3克、鸡蛋1个、藕汁1小杯、料酒半小杯。
操作:鸡蛋打入碗内,加入三七粉、藕汁、料酒,搅匀,加水搅拌稀释,放锅内隔水炖熟。
三七常用验方,请在医师指导下服用:
高血压/高血脂/高血糖:三七粉每次3克,每日服2次,饭前(若胃部不适,改为饭后)温开水冲服,1~2个月为一个疗程。
心脑血管疾病:每天用三七粉3~5克、蜂蜜适量,冲入温水400~500毫升饮用,每天2次,起床后和晚饭前各服用1次。
轻度冠心病:三七粉每日2次,每次3克温水冲服,30天为一疗程。
乳腺问题:女性每日早饭后服用3克三七粉,用凉白开水冲服,一般一个月开始起效,三个月一个周期。
前列腺肥大:三七粉3克,配炮山甲2克,每日2次开水冲服,20天为1个疗程。
血症:如吐血、外伤出血、产后出血、血晕。取5~10克三七粉与白酒调敷跌打肿痛处,可以消肿止痛;加糖包敷骨折处,可促愈合。