有机蔬菜比普通蔬菜更有营养？

包装精美的有机蔬菜，价格要比普通蔬菜高很多。据说有机蔬菜健康、营养且口感好，所以受到不少人的青睐。那么，有机蔬菜真的比普通蔬菜更有营养吗？

有机蔬菜，是指蔬菜在生长过程中严格按照有机生产规程，经过有机食品认证机构鉴定认证，颁发有机食品证书的蔬菜产品。

有机蔬菜在种植生长过程中，不允许使用化肥、农药等化学用品，更多地遵循了生态的原生状态，因此在一定程度上避免了当今人们最担心的问题——农药残留及污染。这一特点使有机蔬菜安全性得到了保证。但是在正规市场或超市购买的新鲜蔬菜农残量通常也符合國家标准，同样可以放心食用。

因为遵循生态原则，有机蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但这一点是仁者见仁、智者见智。蔬菜的味道本来也跟品种及生长环境等综合条件有关，因此不能完全归于“有机”二字。在营养价值水平上，并没有明显的证据能够说明有机蔬菜的营养价值高于普通蔬菜。实际上，有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜。

既然有机蔬菜不比普通蔬菜更有营养，为什么市场上有机蔬菜的价格比普通蔬菜高？那是因为为了防止病虫害，有机蔬菜在种植过程中往往需要更多的人工成本和有机投入品的成本。有机蔬菜价格偏高，主要是因为生产的成本造成的差异。

怎样识别“有机”蔬菜？

对于消费者来说，产品是否“有机”，光凭肉眼很难判断。实际上国家对于有机认证有一个专门的标准，只有达到标准获得认证才是正宗的有机蔬菜。

鉴别有机蔬菜的最好方式是，认准包装上的有机标志。在有机菜的包装上，贴着有机码标志，标志上写有“身份号”以及“刮开涂层得有机码”的字样。消费者可登录中国食品农产品认证信息系统，在“有机码查询”栏目中，输入所持产品上的“有机码”，或是直接扫描标志上的二维码，查询该有机产品认证标志所对应的获证产品的基本信息。

摘自《中国食品报》