基于双创背景下区块链技术在黑龙江省食品检验检测中的应用

王瑞 朱丹丹 张伟阳

（黑龙江旅游职业技术学院，黑龙江哈尔滨 150086）

区块链应用于金融、信息安全、物联网等诸多领域，提高效率的同时也提高了信息安全性。在食品行业，区块链技术应用于食品溯源、食品冷链已有研究。湖南省农业农村信息中心麻剑钧等人从农产品供应链管理和农产品区块链溯源两个维度剖析了农产品区块链的应用研究进展，认为农产品区块链应更加注重加快完善基础设施建设、构建行业标准体系、加快建设复合型人才队伍等方面系统集成[1]。贵州商学院张幸老师等人研究分析了区块链如何增强冷链物流的追溯性和透明度，认为应用区块链对于解决冷链物流质量管理问题具有巨大潜力[2]。但区块链创新应用于食品检验检测技术尚缺乏具体研究，基于完善人才培养体系，通过政府、行业、高校、消费者四方共同促进区块链应用的研究存在空白。

基于此现状，将区块链应用于食品检验、食品安全监管，是落实中国食品安全战略的必然要求。本文通过分析食品检验检测工作要求，从管理体系、检验检测技术、检验检测过程阐述应用区块链技术的优势，提出区块链技术在黑龙江食品检验检测中应用长期对策建议，希望通过区块链技术应用于食品检验检测，实现信息共享、透明、可信，促进龙江食品安全监管更加有效，使黑龙江农产品、绿色食得到消费者信任和认可。

1 双创背景下的区块链应用

1.1 区块链定义

狭义区块链是按照时间顺序，将数据区块以顺序相连的方式组合成的链式数据结构，并以密码学方式保证的不可篡改和不可伪造的分布式账本。广义区块链技术是利用块链式数据结构验证与存储数据，利用分布式节点共识算法生成和更新数据，利用密码学的方式保证数据传输和访问的安全、利用由自动化脚本代码组成的智能合约，编程和操作数据的全新的分布式基础架构与计算范式[3]。

区块链定义术语多、感觉高深难理解，简单来说，区块链类似于一个记事本，可以多方参与这个记账活动在记事本上记录，但有一定技术的加密来保障数据不会被篡改。从本质上讲，区块链是一个共享数据库，可实现人人参与且各主体之间协调信任并实现数据共享。存储于区块链的数据或信息，具有“不可伪造”“全程留痕”“可以追溯”“公开透明”“集体维护”等特征。这些特点保证了区块链的“诚实”与“透明”，为区块链创造信任奠定基础。

1.2 区块链与双创

李克强总理在2022 年全国大众创业万众创新活动周启动仪式上强调：持续推进大众创业万众创新，聚众智汇众力发展市场主体壮大经济新动能[4]。各项相关政策法规的出台，营造了更加包容开放的创新创业环境和氛围。各行各业时时处处都要进行创新发展，互联网时代背景下在食品检验检测行业创新应用区块链技术，“不可伪造”“全程留痕”“诚实透明”的特点使其发展更加规范、更加可信，也为知识产权保护问题提供了有效的技术保障。

2 区块链技术在食品安全监管中的应用前景

食品安全受全民关注，食品检验是保障食品安全的重要措施。国家需要并鼓励建立“食品安全检验检测信息共享平台”，有效整合各监管部门检测数据，实现相互沟通和信息共享，区块链技术的特征决定其在食品检验检测工作创新中不可或缺。

国家市场监督管理总局副局长孙梅君认为，应探索“区块链+”在食品安全等领域的运用，加快建立基于大数据分析的食品安全信息平台，实施食品安全智慧监管[5]。区块链技术在食品安全监管领域的应用打开了新的局面，有利于监管部门和消费者监督食品安全状况，能提高信息的透明度，也有利于提高溯源的效率，降低企业成本。《关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，推进“互联网+食品”监管。建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推进大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等技术在食品安全监管领域的应用，实施智慧监管[6]。

沃尔玛已在美国和中国采用区块链技术来实现食品安全，食品上附着“区块链技术标志”，如果出现问题就能通过区块链技术可以在极短时间内查出这些原因的所在。阿里巴巴与澳大利亚的国家邮政局合作，利用区块链解决向中国进口的假冒食品。

2020 中国食品药品区块链创新应用论坛中，杨贞耐教授认为区块链所具有的开放性和真实性特点非常适合于食品加工流通各个环节的溯源，并依据区块链的特性给出了解决方案：“区块链技术是开放式的，比如加工、流通、销售环节都是一个节点，它们都是开放式的，每个节点都可以输入数据。同时，通过数据加密输入、数据管理，保证输入的数据是真实的，而且不可篡改。每个产品都有码，每个节点都有扫码，按照时间顺序，留下痕迹，确保可追溯性。”[5]黑龙江作为产粮大省，区块链技术应用助力生物经济、绿色食品产业发展，以创新驱动龙江食品产业、绿色食品产业发展，助力消费者对提高信任度、认可度。

3 食品检验检测工作的要求

食品安全监督管理是重要的民生保障工作，检验检测技术作为食品安全监管的技术基础，服务于食品安全监管，可有效地识别出存在安全问题的食品。

食品检验检测的全过程包括样品的采集、样品的处理、样品的分析检测、分析结果的记录与处理。《食品安全法》第八十五条规定：食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告[7]。结合《食品安全法》，职能部门、第三方检测机构等对检验检测过程及检验证书报告的管理要求，食品检验检测过程及证书报告管理中的要求有以下几方面。

3.1 确保食品检验检测全过程的安全可靠

不管是政府职能部门的监管抽检、第三方检验检测机构的检验还是食品生产企业作为供货方的厂内检验，都要求检验检测全过程采用科学的检验方法、遵守严格的检验流程、应用精准的检测仪器，出具公正、客观、准确、完整的检验结果报告，且检验检测过程可追溯，任何个人或机构不得随意、任意干预实验过程、修改检验检测报告，以保障检验结果具有公信力。

3.2 食品检验检测结果应供公众免费查阅

《食品安全法》明确规定：省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载[8]。相对于食品安全标准，普通民众对食品检测结果报以更大的关注。目前消费者可以查询到政府职能部门的抽检报告，但并不能获得自己日常食用食品的检验检测结果的详细数据。为了提高居民对食品安全的信任度，检测结果也应供公众免费查阅。黑龙江作为中国最大的绿色食品产业基地，出产品种丰富、高质量、高标准的绿色食品和有机食品，消费者的认可、信任是产业规模化发展的基础，如果能做到种养过程、检验检测结果公开、透明，消费者可随时免费查阅，必能对绿色食品产业发展起到更好的助力作用。

3.3 确保网上查阅检测检测报告风险可控

政府职能部门、第三方检测机构的检验结果报告可实现网上查阅、打印，这样网络风险控制尤为重要，要确保网络安全性，做到检验检测数据、报告不可修改，数据传输过程可追溯。

4 双创背景下区块链技术在食品检验检测中的应用研究

区块链的适用范围广阔，在各行各业都得到应用。区块链技术已经在金融、医疗、物流、供应链管理等多个领域有了较为成熟的应用，其公开透明，全程可追溯性，可多点写入数据同时又不可篡改的特点，符合食品检验检测工作要求。且食品检验检测行业也面临创新发展需求，区块链技术具有与检验检测融合的天然优势。影响食品检验检测结果的因素如图1 所示，可在管理体系、检验检测技术、检验检测过程中进行区块链技术应用研究。

图1 影响食品检验检测结果的因素

4.1 在管理体系中应用区块链技术

第三方检验检测机构、食品企业都有自己的管理体系，但都是基于自身管理的内部控制，未与外界形成良性循环。在管理体系中使用区块链技术，不同级别的用户具有相应的写入、查询权限，最终产品原材料检验、过程检验、出厂检验、市场抽检，形成一个完整的产品分析大数据平台，且基于区块链技术的数据公开透明、不可更改特点，可以增加检验的公信度，减少不必要的重复检测，提高食品检验检测的效率，降低成本。

4.2 在检验检测技术中应用区块链技术

食品检验检测技术涉及人机料法环等多个因素，应用区块链技术，方便信息的传递并确保信息的准确性，可以有效地追踪和管理检验数据，实现数据共享。

4.3 在检验检测过程中应用区块链技术

食品检验检测过程中应用区块链技术，仪器设备使用数据、原始记录、报告等每一条数据信息都写入数据库，形成带有时间印记的一系列数据信息链。如果有人想对数据进行更改，系统会将其与系统中保存的原始信息进行比较，如果与系统中原有信息不符合将会拒绝执行，即人们无法对过去的信息进行补充更改，充分保证了检验检测数据真实性，避免检验过程数据造假。

将区块链技术应用到食品检验检测技术中，检测数据通过区块链进行存储验证，检测报告通过区块链进行数字化，确保检测方法的真实可靠，确保仪器设备或者软件程序不被篡改，增加报告的公信度，增加检验检测机构的影响力。区块链技术的应用有利于食品安全监管实现智慧监管，保障全民食品安全、营养、健康，提高百姓的生活质量和生命健康。

5 区块链技术在黑龙江食品检验检测中应用长期对策建议

5.1 完善人才培养体系

区块链技术可以应用于各行业，应培养对区块链在食品检验检测（食品安全监管）行业应用创新发展起决定性作用的综合型、融合型人才。从专业设置上明确培养目标，培养区块链在龙江食品产业应用型人才，这是更好应用区块链技术形势所需。

5.2 政府、行业、高校、消费者四方共同促进区块链应用于食品检验检测

区块链作为新兴技术，虽前景看好，但众企业多处于观望、等待状态，想要其能尽快应用到食品检验检测中，需要政府、行业、高校、消费者四方的共同努力。

政府出台相关政策，逐步完善区块链技术应用的国家标准，加强对研究应用区块链技术的食品相关企业的资金投入，或税收减免、课题补贴等，推动促进区块链技术的研究与应用。区块链技术应用不是某一个企业可以独自完成的项目，应该在政府的政策推动下，企业联合行业协会，利用区块链技术开展食品产业链检验检测的全过程的监督管理，提高龙江食品产业的信誉度和权威性。随着区块链技术应用的不断深入，与高校合作培养懂区块链、懂食品加工、懂食品检验的技术技能人才，服务食品安全监管。消费者是区块链技术应用于食品检验检测保障食品安全的受益者，应树立消费者的查阅检验报告意识、检查食品是否安全合规的意识，共同维护食品安全的消费环境。

政府职能部门要促进行业企业应用区块链技术、提示消费者使用区块链技术获取食品质量相关信息，起到主动监管作用。当消费者发现食品存在质量问题时，也能及时反馈，通过区块链技术写入数据库。最终四方共同促进区块链技术应用于食品检验检测（食品安全监管）更加成熟。

6 结束语

区块链应用于食品行业尚处于起步阶段，加大“区块链+食品安全”建设，有利于食品安全监管实现智慧监管，促进食品安全、营养、健康。但需要培养专门的应用型人才、需要政行校共同参与、需要消费者主动参与监管反馈，多方共建、共同促进区块链在龙江食品检验检测（食品安全监管）创新发展路径。